Наш організм отримує енергію з споживаної їжі за допомогою обміну речовин, або метаболізм - ланцюга хімічних реакцій в клітинах організму, які перетворять паливо (їжу) в енергію, необхідну для здійснення всіх без винятку процесів - від зростання і руху до мислення. Особливі білки контролюють хімічні реакції обміну речовин, а кожна реакція координується з певними функціями організму. Одночасно відбуваються тисячі метаболічних реакцій, необхідних для того, щоб кожна клітина залишалася здоровою і нормально функціонувала.

Обмін речовини - це постійний процес, який починається в момент зачаття, і закінчується зі смертю. Він важливий для всіх форм життя - не тільки для людини. Якщо метаболізм зупиняється, жива істота помирає.

Ось приклад того, як працює обмін речовинПокращуємо обмін речовин і худнемо без дієт у людини, починаючись з рослин. Спочатку рослина поглинає енергію сонячного світла. Його клітини переробляють цю енергію і молекули хлорофілу (речовина, завдяки якій рослини мають зелений колір), щоб виробляти цукру з води і вуглекислого газу; цей процес, як багато хто пам'ятає ще з уроків шкільної біології, називається фотосинтезом. Коли людина (чи інша тварина) вживає рослина в їжу, він отримує цю енергію (в формі цукру) разом з іншими корисними речовинами.

Після цього цукор розщеплюється в організмі, і вивільняється енергія, яка потім розподіляється по клітинам.

Ферменти

Після того, як ми вживаємо що-небудь в їжу, молекули травної системи, які також називаються ферментами, перетворюють містяться в їжі білки до амінокислот, жири - на жирні кислоти, вуглеводи - на прості цукри (наприклад, глюкозу). Додатково до цукру, амінокислоти, жирні кислоти при необхідності можуть бути використані в якості джерела енергії. Всі отримані під впливом ферментів речовини абсорбуються у кров, яка транспортує їх в клітини.

Коли речовини надходять у клітини, за справу беруться інші ферменти - вони прискорюють або регулюють хімічні реакції, які є частина процесу переробки поживних речовин. У ході цих процесів частину енергії, отриманої з їжі, вивільняється - її організм використовує відразу, а частина - зберігається в тканинах (як правило, у печінці, м'язах і жировій тканині).

Таким чином, в ході обміну речовин одночасно відбувається і накопичення енергії в деяких тканинах, і її вивільнення для здійснення наступних важливих функцій:

• Анаболізм, або конструктивний метаболізм. Завдання цього процесу - формування тканин і зберігання енергії. Він забезпечує ріст нових клітин, живлення тканин організму, і створення запасів енергії на майбутнє. В процесі анаболізму маленькі молекули стають більш великими та складними молекулами вуглеводів, білків і жирів.
• Катаболізм, або деструктивний метаболізм - процес, у ході якого створюється енергія, необхідна для життєдіяльності клітин. Клітини розщеплюють великі молекули (переважно вуглеводи і жири) для вивільнення енергії. Ця енергія забезпечує паливо для анаболізму, підтримує температуру тіла, і сприяє скороченню м'язів при русі. Також в ході катаболізму складні хімічні сполуки розщеплюються на більш прості речовини, відходи життєдіяльності виводяться з організму через шкіру, нирки, легені і кишечник.

Ендокринна система

Деякі гормони ендокринної системи використовуються для контролю над швидкістю і напрямком метаболічних процесів. Тироксин - гормон, що виробляється і секретируемый щитовидною залозоюЩитовидна залоза - відповідає за ваші гормони, грає ключову роль у визначенні того, як швидко чи повільно відбуваються метаболічні процеси в організмі людини.

Підшлункова залоза виробляє гормони, які визначають, чи буде основна метаболічна активність у конкретний проміжок часу анаболической або катаболічної. Наприклад, після прийому їжі зазвичай переважає анаболічна активність, так як в цей час підвищується рівень глюкозиГлюкоза: джерело енергії - головного джерела енергії для організму - крові. Підшлункова залоза відчуває підвищення рівня глюкози, і вивільняє гормон інсулінПринципи дії інсуліну - наука рятує життя, яка дає клітинам сигнал до підвищення анаболічною активністю.

Метаболізм - це комплекс численних і складних хімічних процесів, тому не дивно, що багато людей згадують про нього лише в самому простому і загальному сенсі: як про те, від чого залежить швидкість, з якою людина може втрачати вагу. Тобто, в ході процесу обміну речовин організму виробляє і витрачає калорії.

Калорія - це одиниця, яка використовується для зміни того, скільки енергії той чи інший продукт харчування забезпечує організму. В плитці шоколаду більше калорій, ніж в яблуці, тому вона є джерел більшої кількості енергії - набагато більшого, ніж хотілося б любительки шоколаду, які піклуються про свою фігуру. Майже як бензин зберігається в бензобаку машини, поки він не знадобиться для забезпечення двигуна енергією, в організмі зберігаються калорії - переважно у вигляді жирової тканини. Якщо налити в бензобак занадто багато бензину, він почне переливатися через край. Аналогічним чином, якщо людина споживає занадто багато калорій, вони теж «ллються через край», відкладаючись тут і там у вигляді підшкірного жиру, надлишок якого мало кого прикрашає.

Кількість калорій, що витрачається за день, залежить від того, як людина рухається, від кількості жирової і м'язової тканини, і від базального рівня метаболізму, або основного обміну - це показник того, з якою швидкістю організм спалює калорії, перебуваючи в стані спокою.

Від основного обміну багато в чому залежить схильність людини до збільшення ваги. Наприклад, людина з низьким базальним рівнем метаболізму при однаковому харчування і фізичної активності за рівний проміжок часу набере більше ваги, ніж людина, у кого базальний рівень метаболізму вище.

Цукор в крові - це дуже важливий біохімічний показник. Підвищення його буває при цукровому діабеті, підвищення функції щитовидної залози або кори надниркових залоз, деяких захворюваннях печінки. Зниження рівня цукру в крові спостерігається при надлишку в крові інсуліну, недостатності функції кори надниркових залоз, іноді при порушенні функції нирок. Але найчастіше зниження цукру в кровіЗниження цукру в крові - не так добре як здається виникає при передозуванні інсуліну.

Нормальний вміст цукру в крові – навіщо це потрібно?

В крові у кожної людини міститься певна кількість цукру (глюкози). Наявність цукру в крові необхідно клітинам для отримання з нього енергії. Без енергії неможливо здійснення ніяких біохімічних процесів у клітині, тому, якщо в клітку надходить мало глюкози, порушуються всі види обміну речовин.

Порушення обміну білків призводить до порушення росту у дітей, зниження імунітету, млявості, слабкості, порушення жирового обміну – це ожиріння і велику кількість холестерину в крові, який осідає на стінках кровоносних судин у вигляді бляшок. В результаті атеросклерозу формуються такі важкі захворювання, як порушення мозкового кровообігу, ішемічна хвороба серця, атеросклеротичний ендартеріїт периферичних судин.

Для того, щоб уникнути всіх цих порушень, вміст цукру в крові підтримується на постійному рівні. Цукор (глюкоза) є простим вуглеводом, який надходить в організм людини з їжею. Вуглеводи їжі можуть бути простими або моносахарами (глюкоза, фруктоза), більш складними або дисахаридами (сахарозою і лактозою) і складними (крохмаль і целюлоза).

Складні вуглеводи більш корисні, ніж прості. Прості швидко надходять у кишечник, а потім в кров. Якщо людина з'їла багато простих вуглеводів (солодощів), то цукор в крові швидко піднімається до високого рівня, що стимулює «бурхливу діяльність» клітин підшлункової залози, які секретують гормон інсулін – без нього клітини не можуть засвоювати цукор з крові. Таке постійне перенапруження підшлункової залози може призвести до зниження функції цього органу. «Ласунам» загрожує стабільний нестача інсуліну і цукровий діабетЦукровий діабет - грізна і невиліковна хвороба.

Складні вуглеводи повільно перетравлюються в шлунково-кишковому тракті і служать тривалим джерелом енергії. Глюкоза при цьому надходить у кров поступово, невеликими порціями і підтримує стабільний рівень цукру в крові. Якщо в кров надійшло більше цукру, ніж потрібно клітинам організму, «зайва» глюкоза надходить у печінку і відкладається там у вигляді стратегічних запасів глікогену. Цьому сприяє ще один гормон підшлункової залози – глюкагон, який є антагоністом інсуліну.

Одиниці вимірювання цукру в крові

Одиниці вимірювання цукру в крові для різних країн можуть бути різними. У Росії сьогодні цукор вимірюється в миллимолях на літр (ммоль/л). Раніше цукор в нашій країні вимірювався в міліграм – відсотках (мг або mg/dl), тобто в міліграм на децилітр. В деяких країнах ці одиниці вимірювання цукру в крові залишилися до цих пір. Тому іноді потрібно перевести одні одиниці вимірювання в інші.

Щоб перевести ммоль/л мг/% або mg/dl, потрібно помножити цей показник на 18. Наприклад, 3, 5 ммоль/л х 18 = 63 мг%. Якщо потрібно мг/% або mg/dl перерахувати в ммоль/л, то роблять операцію ділення на те ж число: 63 мг%: 18 = 3, 5 ммоль/л. Розрахувати показник по іншій системі виміру іноді потрібно при переїзді в іншу країну, а також і при використанні глюкометраПрилад вимірювання цукру в крові – глюкометр, привезеного з-за кордону.

Норми вмісту цукру в крові для різних віків

Показники цукру в крові капілярної крові (взятої з пальця) в нормі натщесерце можуть коливатися в межах 3, 5-5, 5 ммоль/л. Якщо не натщесерце, цукор крові буде вище, але він не повинен перевищувати показник 7, 8 ммоль/л. Через дві години після прийому їжі кількість цукру в крові знижується до норми. Норми вмісту цукру в крові для венозної та капілярної крові плазми (крові, взятої з пальця і отцентрифугированной – з неї видаляються всі клітини) - на 12% вище (натщесерце норма до 6.1 ммоль/л).

В різні віку рівень цукру в кровіРівень цукру в крові – один з основних показників здоров'я людини може бути різним. Так, цукор в крові у новонароджених, особливо у недоношених знижений – показники норми в цьому віці дорівнюють 2, 8-4, 4 ммоль/л. Але вже після місяця показники порівнюються з показниками дорослих – цукор крові у немовлят становить 3, 3-5, 5 ммоль/л. Цукор в крові у дітей після періоду новонародженості і цукор в крові у підлітків міститься в такій же кількості, як і у дорослих. Але в зв'язку з інтенсивним зростанням його може постійно не вистачати, що призводить до появи стану гіпоглікемії (зниження цукру в крові), які супроводжуються запамороченнями і непритомністю.

Стабільний вміст цукру в крові може змінитися тільки в літньому віці, коли знижується функція підшлункової залози і виникає зниження секреції інсуліну. Деякий недолік інсуліну призводить до того, що цукор в крові у людей похилого віку підвищується, норма у віці після 60 років становить 4, 6-6, 4 ммоль/л.

Може підвищуватися цукор в крові у здорових людей

Іноді кількість цукру в крові здорових людей підвищується – це стан називається гіперглікемією. Це може статися, наприклад, при вживанні в їжу великої кількості солодощів, коли підшлункова залоза не встигає виділяти достатню кількість інсуліну для його засвоєння. Але високий рівень цукру в крові у здорових людей тримається недовго, часто він не просто знижується до норми, а падає нижче неї – ознака надходження в кров надлишку інсуліну.

Підвищення рівня цукру в крові у здорової людини при стресі пов'язано з тим, що при стресі під впливом гормонів мозкової речовини наднирників (адреналіну і норадреналіну) організм активізує власні сили: серцебиття і дихання частішають, прискорюються всі види обміну речовин, а це вимагає підвищеної кількості енергії, тобто глюкози. Якщо в даний момент її в організмі недостатньо, гормон підшлункової залози допомагає отримати її з глікогену печінки. Тому цукор в крові при стресі завжди підвищується.