Ознаки харчового отруєння

Харчові отруєння – це гострі захворювання, що виникають після прийому їжі з вираженим обсіменіння якимись мікроорганізмами, токсичними продуктами їх життєдіяльності або речовинами немикробной природи.

Частими видами харчових отруєнь є мікробні токсикози. На відміну від харчових токсикоінфекцій, при яких отруєння викликається як самими бактеріями, так і їх токсинами, мікробні токсикози виникають при вживанні їжі, що містить велику кількість токсинів, що накопичилися в ній в результаті розмноження збудника інфекції. Живі мікроорганізми при цьому можуть бути відсутні повністю або присутні в незначних кількостях. Мікробні токсикози діляться на бактеріальні та грибкові. До бактеріальних мікробним токсикозів належать ботулізм та інфікування продуктів деякими видами стафілококів.

Харчове отруєння консервованими продуктами - ботулізм

Болтулизм – це отруєння, викликане токсинами бактерій ботулізму, які є строгими анаеробами, тобто живуть і розвиваються тільки без доступу повітря. Вони живуть у ґрунті, потім потрапляють на овочі, фрукти та гриби. Бактерії ботулізму робляться небезпечними тільки тоді, коли потрапляють в консерви. У цьому випадку вони спочатку (під час термічної обробки продукту) перетворюються в спори, а потім проростають і виділяють сильний ботулінічний отрута (ботулотоксин), який і викликає харчову травлення. Отруїтися можна, з'ївши продукти домашнього консервування (овочеві, м'ясні, грибні, рибні).

Потім виникають гострі болі в животіГострі болі в животі у вигляді спазмів, нудота, блювання, пронос. Через добу всі ці явища проходять, але з'являються сухість у роті, затримка стільця і метеоризм. Ще через кілька годин у хворого з'являється нечіткість зору (двоїння в очах), опущення повік, згладжування носогубних складок і зморшок через парезу (тимчасового знерухомлення) лицьових м'язів. Потім приєднуються такі загрозливі життя ознаки, як утруднення або повна неможливість ковтання, хрипкий голос або повна відсутність голосу, розлад дихання і загибель хворого від задухи або від зупинки серця. При підозрі на ботулізм потрібно якомога раніше викликати швидку допомогу.

Стафілококова харчова інтоксикація

Мікробні токсикози, викликані стафілококом, пов'язані з виділенням ентеротоксин (кишкової отрути) цього збудника. Цей токсин стійкий по відношенню до нагрівання і заморожування і витримує тривале автоклавування. Інфікування їжі стафілококами може відбуватися при її контакті з особами, що мають різні гнійничкові захворювання (наприклад, гнійні запалення в області нігтьових фаланг пальців – панариції) або хворіють гнійними ангінами. Для накопичення ентеротоксинів у харчових продуктах достатньо 4 – 5 годин.

Стафілококовий ентеротоксин впливає на парасимпатичну нервову систему, а через неї на міокард (серцевий м'яз) і всю серцево-судинну систему, викликаючи різке зниження артеріального тискуАртеріальний тиск - небезпечні його коливання? . Крім того, энтнротоксин стимулює рухову активність шлунково-кишкового тракту.

Спочатку з'являється загальне нездужання і озноб, потім - нудота, блювота, болі в животіБолі в животі: види і симптоми. Пронос і підвищення температури бувають не завжди, але іноді температура все ж піднімається до високих цифр.

Багаторазові блювота і рідкий стілець можуть викликати зневоднення і порушення водно-сольового балансу, що представляє пряму небезпеку для життя хворого. У важких випадках можуть виникати судоми та різке сильне зниження артеріального тиску, колапс.

Захворювання протікає важко, але не довго, не більше 1 – 2 діб, після чого починається процес одужання. Стафілококові харчові отруєння зазвичай потребують медичної допомоги, без неї важке отруєння може мати смертельний результат.

Грибкові мікробні токсикози

Грибкові мікробні токсикози (мікотоксикози) викликаються токсинами багатьох грибків. Харчові отруєння найчастіше викликаються фузариями. Це може статися після вживання в їжу продуктів з перезимувало під снігом зерна, що містить токсини грибків фузарий. Таке захворювання протікає важко і може закінчитися загибеллю постраждалих.

При вживанні хліба, випеченого із зерна, ураженого фузариями, виникає синдром «п'яного хліба». При цьому з'являється слабкість, відчуття тяжкості в ногах, скутість ходи, головні болі, запаморочення, блювота, пронос, болі в животі. При тривалому вживання в їжу таких продуктів можуть настати анемія, психічні розлади і навіть загибель хворого.

Отруєння бувають різні, і майже всі вони потребують невідкладної медичної допомоги.

Активоване вугілля при отруєнні

Активоване вугілля – ефективний засіб лікування харчового отруєння. Це адсорбент, який всмоктує токсичні речовини і виводить їх з шлунково-кишкового тракту. Для лікування харчового отруєння широко застосовуються препарати активованого вугілля – вугілля активоване, карболонг, поліфепан (не рекомендується використання цих препаратів при ерозивних і виразкових ураженнях шлунка і кишечника), дуже популярний ентеросгельЕнтеросгель – очистить організм від токсичних речовин (він не дратує слизові оболонки травного каналу, має високу активність, сорбує лише токсичні речовини й холестерин). Активоване вугілля допомагає також послабити діарею, припинити нудоту і блювоту. Це натуральний засіб лікування харчового отруєння, результат дії якого помітний вже через кілька хвилин.

Що вам знадобиться:

• активоване вугілля;
• вода

Купіть порошок, капсули або таблетки активованого вугілля. Придбати активоване вугілля можна по Інтернету, в аптеці або навіть у супермаркеті.

Запийте таблетки великою кількістю води (мінімум однією склянкою води), інакше активоване вугілля може викликати запорЗапор - стежте за якістю їжі і кишкову непрохідність.

Протягом усього дня продовжуйте пити водуЯк правильно пити воду, щоб схуднути в великій кількості, щоб запобігти зневоднення організму внаслідок діареї, а також прискорити виведення токсинів з шлунково-кишкового тракту.

Приймайте рекомендовану дозу активованого вугілля двічі в день, щоб позбутися від симптомів харчового отруєння.

Приймайте активоване вугілля протягом трьох днів після отруєння або до тих пір, поки симптоми повністю не зникнуть.

Якщо домашнє лікування не допомагає і симптоми не зникають, звернутися до лікаря. Запущені випадки, особливо у дітей, з частим проносом, блювотою, вираженим погіршенням загального стану, можуть мати важкі наслідки, супроводжуватися влученням мікробів у кров, зневодненням, тому не відкладайте звернення за медичною допомогою.

Поради та попередження

Вагітним жінкам, а також людям, які проходять курс лікування, не рекомендується приймати активоване вугілля та його препарати, попередньо не проконсультувавшись з лікарем. Активоване вугілля може уповільнити всмоктування лікарських препаратів, тому брати його треба за дві години до або через дві години після прийому ліків.