Як запобігти

Яку небезпеку може таїти в собі симпатичне тварина з візерунчастим панциром? Дослідження показують, що 85% черепах, 77% ящірок, і 92% змій є переносниками одного з безлічі різновидів сальмонелиСальмонела: невідомі факти. Бачачи такі цифри, залишається лише дивуватися, чому кожен, хто тримає вдома якусь рептилію, не заражається сальмонельозом. Справа в тому, що хоча значна частина плазунів дійсно носить в собі ті чи інші види сальмонели, з певних причин більшості їх власників інфекція не загрожує, та ризик, пов'язаний змістом рептилій, суттєво перебільшена.

При цьому потрібно пам'ятати, що новонароджені, маленькі діти, люди похилого віку та люди з ослабленою імунною системою, особливо схильні до різних інфекцій; сальмонеллезное харчове отруєння у них може призвести до серйозних ускладнень і навіть до смерті.

Якщо у вас вдома є черепаха, змія або ящірка, ви повинні приймати такі заходи, як якщо б ви точно знали, що вона є носієм сальмонели (виняток можна зробити у випадку, якщо аналізи показали протилежне). Це не означає, що ризик заразитися для вас дійсно високий. Більшість людей щодня контактують з сальмонелами, і, якщо ці люди здорові, їхня імунна система успішно знищує бактерії - до тих пір, поки вони потрапляють в організм у відносно невеликих кількостях. Що стосується рептилій, то вони зазвичай є носіями відносної невеликої кількості сальмонел, і ті виділяються разом з фекаліями, а не мешкають на лусці або панцирі. Так що завдання господаря рептилії складається в тому, щоб не допустити потрапляння фекалій у власний кишечник - це допоможе уникнути сальмонеллезного харчового отруєння і всіх супутніх проблем. Для цього рекомендується приймати наступні заходи:

• Не годуйте домашніх тварин (будь-яких, не тільки рептилій) з тієї ж посуду, з якого їсте самі.
• Рептилії не повинні переміщатися по поверхнях, які ви використовуєте для приготування їжі; бажано, щоб вони взагалі не мали доступу на кухню. Не мийте в кухонній раковині ні сама тварина, ні клітку або тераріум, у якого воно живе. Якщо ви використовуєте для цих цілей ванну, після цього її потрібно як слід вимити і продезинфікувати.
• Одягайте рукавички або ретельно мийте руки до і після контактів з рептиліями.
• Не їжте і не паліть, коли ви тримаєте в руках або миєте тварина, або чистити його клітку.
• Вагітним жінкам, дітям, літнім людям і тим, чия імунна система пригнічена, потрібно користуватися дезінфекторами після контактів з рептиліями; в ідеалі слід взагалі уникати таких контактів.
• Рептилій не слід тримати в дитячих садках та інших закладах, де перебувають маленькі діти.
• Рептилії не повинні вільно переміщатися по квартирі, особливо з тих приміщень, де ви готуєте або приймаєте їжу.

При дотриманні цих правил ризик зараження сальмонельозомСальмонельоз – особливості хвороби буде дуже малий, і ви не отримаєте від своєї домашньої рептилії нічого, крім радості.

Профілактика сальмонеллезного харчового отруєння

Для профілактики сальмонеллезного харчового отруєння рекомендується приймати наступні заходи:

• Переконайтеся в тому, що їжа тваринного походження, яку ви вживаєте (м'ясо, молочні продукти, яйця) пройшла ретельну теплову обробку або пастеризацію. При необхідності використовуйте спеціальний термометр, щоб вимірювати температуру м'яса зсередини.
• Уникайте страв з сирого м'яса і яєць.
• Завжди перевіряйте термін придатності продуктів перед купівлею і перед приготуванням їжі.
• Ретельно вибирайте і готуйте рибу і молюски - вони повинні бути свіжими і якісними.
• Якщо вам в ресторані подали погано просмажене м'ясо, попросіть прожарити його як слід, і принести його в іншій тарілці.
• Будьте уважні під час приготування їжі: соки з сирого м'яса, риби, птиці не повинні капати на інші продукти - це один із шляхів, якими може поширюватися сальмонела.
• Не тримайте яйця, м'ясо, курку, морепродукти або молоко протягом тривалого часу при кімнатній температурі. Залишки приготовленої їжі, покласти в холодильник, як тільки вони трохи охолонуть.
• Після приготування страв з сирого м'яса, птиці, морепродуктів і яєць мийте теплою водою і антибактеріальним милом руки, обробні дошки та ножі. Використовувати дерев'яні обробні дошки не рекомендується, так як їх складніше очищати.
• Уникайте непастеризованого молока, і будь-яких продуктів, виготовлених з такого молока.
• Не розморожуйте продукти при кімнатній температурі. Залишайте їх для розморожування в загальній камері холодильника, і використовуйте їх як можна швидше. Повністю розморожені продукти не можна заморожувати повторно.
• Ретельно мийте свіжі фрукти і овочі, особливо якщо перед їжею ви не будете їх готувати.
• Пийте тільки пастеризовані соки. Призначені для тривалого зберігання соки, які в магазинах зберігаються при кімнатній температурі (звичайні соки в картонних упаковках або скляних пляшках) проходять пастеризацію, хоча, як правило, на упаковці про це не пишуть. Концентрати соків в процесі виробництва також нагрівають до температури, достатньої, щоб знищити сальмонелу.
• Ретельно мийте руки після контактів з рептиліями, птахами, або фекаліями людини або тварини.

Людям з ослабленою імунною системоюІмунна система - як вона працює? (вагітним жінкам, літнім людям, ВІЛВІЛ - можна уповільнити, не можна зупинити-інфікованим), крім перерахованого вище рекомендується уникати м'яких сирів (таких, як фета, брі або камамбер).

Вагітність

За даними Всесвітньої Організації охорони Здоров'я, сальмонела є найпоширенішою причиною харчового отруєння в світі. Щорічно в світі фіксуються мільйони випадків такого отруєння, і передбачається, що значна частина людей, заражаються сальмонелою, взагалі не звертається до лікарів. Для вагітних жінок сальмонеллезное харчове отруєнняХарчове отруєння: як не стати жертвою власного шлунка представляє особливу небезпеку, так як воно може завдати шкоди здоров'ю як матері, так і майбутньої дитини.

Більшість різновидів сальмонели, в тому числі і два найпоширеніші види - Salmonella Enteridis і Salmonella Typhimurium призводять до гастроэнтериту - це самоограничивающееся захворювання, яке зазвичай протікає у відносно м'якій формі. Його симптомами можуть бути підвищена температура тіла, шлункові болі і спазми, нудота, блювання і пронос. Зазвичай ці симптоми з'являються протягом 12-72 годин після вживання зараженої їжі або води, і проходять через 4-7 днів. Менш, ніж у 2% випадків для лікування харчового отруєння необхідно використовувати антибіотики. Лікування вагітних жінок являє собою серйозну проблему, так як антибіотики з групи фторхінолонів, які найчастіше призначають при сальмонельозі, можуть призвести до розвитку вроджених дефектів.

У рідкісних випадках сальмонела з кишечника потрапляє в кровотік. Інфекція крові може бути смертельно небезпечною; вона також може викликати серйозні ускладнення у разі зараження сальмонелою різних органів. Наприклад, можливі інфекції серцевих клапанів та ендотелію (інфекційний ендокардит), кісткової тканини (остеомієліт), нирок (пієлонефрит). У деяких пацієнтів розвиваються абсцеси головного мозку, синдром Рейтера та аутоімунні захворювання, що викликають хронічні болі в суглобахБолі в суглобах - як розібратися що відбувається? , подразнення очей і проблеми з сечовипусканням. Ймовірність розвитку таких ускладнень у вагітних вище, ніж у більшості здорових дорослих людей.

Сальмонела і результат вагітності

Сальмонела може проникнути через плаценту, і призвести до тяжких захворювань і навіть смерті плоду, навіть якщо у матері симптоми сальмонеллезного харчового отруєння виражені слабо. У 2004 році жінці, яка заразилася сальмонельозомСальмонельоз – особливості хвороби на 25 тижні вагітності, довелося зробити кесарів розтин через проблеми з серцебиттям плоду. Незважаючи на інтенсивне медичне втручання, дитина померла через чотири години після появи на світ в результаті поліорганної недостатності, викликаної інфекцією. У 2008 році був докладно описаний випадок викидняВикидень - чи можна від нього застрахуватися? на 16 тижні вагітності - він стався через тиждень після того, як у матері зникли останні симптоми сальмонеллезного харчового отруєння, що протікав у м'якій формі.

Сальмонела та здоров'я новонароджених

Зараження сальмонелою у новонароджених зазвичай призводить до значно більш тяжких наслідків, ніж у дорослих. У дітей, що вижили наслідки інфекції можуть зберігатися протягом всього життя. Відомі випадки, коли з допомогою інтенсивної терапії новонародженим вдавалося зберегти життя, але згодом у них з'являлися ознаки серйозного відставання в розвитку.