Харчове отруєння часто асоціюється з літнім відпочинком далеко від дому. Харчове отруєння може бути різним, в залежності від того, який харчовий продукт став його причиною, тому перед початком лікування необхідно як можна більш точніше визначити симптоми харчового отруєння, щоб надати найбільш адекватну допомогу потерпілому. Найбільш поширеними харчовими отруєннями є харчові токсикоінфекції.

Що таке харчові токсикоінфекції і чому вони виникають
Харчові токсикоінфекції – це гострі кишкові інфекціїГострі кишкові інфекції – найбільш часті захворювання в осінньо-літній період
починаються після вживання в їжу продуктів, в яких розмножилися ті або інші бактерії і накопичилися їх токсини. Харчові токсикоінфекції, як правило, починаються гостро, протікають швидко й важко з розвитком гастроентериту і втратою хворим великої кількості рідини і корисних мінеральних речовин з блювотою і проносом. Харчові токсикоінфекції нерідко носять характер масових отруєнь (наприклад, в дитячих таборах).
Для виникнення харчової токсикоінфекції просто інфікованого продукту недостатньо, необхідно ще масивне накопичення збудника і його токсинів в їжі, причому останнє має провідне значення.
Захворіти можна, вживши забруднену в процесі приготування їжі. Захворювання завжди пов'язане або з інфікованою продуктом, що не пройшли належної термічної обробки або з готовою їжею, інфікованої після її приготування і неправильно зберігалася.

Симптоми харчової токсикоінфекції
Захворювання починається у проміжок між 2 – 4 і 24 – 48 годин після прийому інфікованих продуктів. Спочатку виникають неприємні відчуття у верхній частині живота, метеоризм, посилення рухової активності кишечника, яке відчувається як бурчання в животі, виснажлива нудота, головний біль, іноді – порушення свідомості. Потім виникає зазвичай часта блювота, болісна нудота, болі в животіБолі в животі: види і симптоми
у вигляді спазмів.
Приблизно через годину починається пронос. З'являється спочатку просто рідкий стілець, який швидко набуває водянистий характер і смердючий запах, іноді у випорожненнях присутні домішки слизу і крові. Частота випорожнень досягає 15 разів на добу. Одночасно з усіма цими розладами з'являється озноб, серцебиття, низький артеріальний тиск, блідість шкіри, інколи - напівнепритомний стан. Важкість стану обумовлена інтоксикацією і тим, наскільки багато рідини та мінеральних солей втратив організм з рідким стільцем і блювотними масами. З'являються задишка сухість шкіри, синюшність губ і кінчиків пальців, м'язові судоми, зменшення об'єму сечі, що виділяється аж до повного припинення сечовипускання.
Тривалість хвороби при наданні своєчасної медичної допомоги складає зазвичай 1 – 3 дні. Але після припинення гострих явищ у вигляді блювання та проносу залишаються наслідки, які потребують тривалої реабілітації. Так, тривалий час зберігаються порушення функциорганов травлення у вигляді порушення виділення травних ферментів, підвищеної рухової активності шлунка і кишечника, порушення всмоктувальної та переваривающей здатності кишечнику, дисбактеріозу. Це супроводжується проносами і запорами, здуттям живота (метеоризм), спастичними болями в животі.
Симптоми харчової токсикоінфекції майже не залежать від збудника інфекції, але при токсикоінфекції, викликаної протеєм, випорожнення мають більш смердючий запах.
Ускладнення спостерігаються рідко, частіше вони бувають у дітей та в осіб літнього віку, хворих з важкими супутніми захворюваннями. Можливий розвиток інфекційно-токсичного шоку з переважанням явищ інтоксикації, зневоднення, тромбозуТромбоз - причина інфаркту та інсульту
судин, холециститу, інфекції нирок і сечовивідних шляхів.

Особливості харчових токсикоінфекцій у дітей
Діти частіше хворіють при вживанні в їжу інфікованих молочних продуктів. Може заразитися дитина і через іграшки, соски, предмети догляду, руки матері. Захворювання можуть протікати у вигляді спалахів у пологовому будинку, дитячому закладі чи до дитячої лікарні.
У дітей, особливо в пологових будинках, спалаху харчової токсикоінфекції найчастіше бувають стафілококової природи і нерідко протікають у важкій формі, особливо, у новонароджених. Серед основних симптомів захворювання переважають порушення водно-мінерального та білкового обміну з розвитком зневоднення організму – ексикозу, ураженням центральної нервової системи та порушеннями кровообігу.
Зміни в кишечнику у дітей можуть бути дуже різними: від незначних місцевих порушень кровообігу до виразково-некротичного ентероколіту. У таких дітей відзначаються підвищення температури, зригування, блювота, частий рідкий стілець, зневоднення, у важких випадках – нейротоксикоз (занепокоєння, збудження, порушення свідомості, судоми).
Важко протікають харчові токсикоінфекції у дітей можуть ускладнюватися інфекційно-токсичним шоком, запаленням легеньЗапалення легень – симптоми і причини
, запаленням середнього вуха, стоматитами, гнійничкових висипом.
При перших же ознаках отруєння слід негайно звернутися до лікаря, особливо, якщо захворіла дитина.
Галина Романенко