Пряності здавна використовувалися в лікуванні різних хвороб, згадування про них є в працях Гіппократа й Авіценни. Майже всі пряності зі стародавності славилися своїми цілющими властивостями, у тому числі здатністю лікувати і попереджати різні інфекційні захворювання.

Що таке прянощі

Прянощі (спеції) – це смакові речовини, що використовуються в якості приправ, які поліпшують смак і запах їжі. Це різні частини рослин (листя, насіння, плоди, квіти, коріння), що володіють ароматичними і смаковими властивостями. Прянощі викликають роздратування нюхових і смакових рецепторів (закінчень чутливих нервів), викликають підвищену секрецію травних соків, що сприяє посиленню апетиту і підвищення засвоєння їжі.

Подразнюючу дію прянощів на нюхові рецептори зумовлене присутністю в них пахучих ефірних масел. На смакові рецептори і на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту впливають містяться в малих кількостях в прянощах глікозиди, алкалоїди та інші біологічно активні речовини. Так як прянощі дратують слизову оболонку шлунку і кишечника, їх практично не застосовують в лікувальному харчуванні.

До прянощів відносяться перець (чорний, запашний, червоний, чилі), лавровий лист, кмин, кардамон, кориця, гвоздикаГвоздика: вишукана ароматерапія, аніс, імбирІмбир і його самі несподівані, але приємні корисні властивості, шафран, мускатний горіх, ванільВаніль: від пирогів до парфумерії.

Корисні властивості перців

Чорний перець – це висушені сухі плоди тропічної рослини із сімейства перцевих, використовується як в цілому, так і в молотом вигляді Гострий смак і запах чорного перцю залежать від вмісту в ньому ефірного масла і алкалоїду піперіна. Чудово збуджує апетит і надає особливий пікантний смак страв. Багато вживати не можна, так як подразнює слизову оболонку шлунка.

Червоний перець (чилі, паприка) – порошок з розмелених висушених плодів тропічного напівчагарника, батьківщиною якого є Мексика. Сьогодні червоний перець вирощується у всіх тропічних країнах. До складу цього перцю входить капсаїцин, що обумовлює його гострий пекучий смак і дезинфікуючі властивості. Так, після відкриття Америки червоний перець використовувався як засіб боротьби з холерою. Невелика кількість цього перцю, доданий в їжу збуджує апетит і посилює виділення травних соків. Народна медицина використовує цей перець для лікування деяких нервово-психічних захворюваньПсихічні захворювання - соромно звертатися за допомогою? наприклад, епілепсії.

Духмяний перець – це незрілі плоди тропічного дерева родини миртових, що міститься в ньому ефірна олія надає йому виражений пряний запах. Чудово поліпшує смак і запах різних страв.

Цілющий корінь імбиру

Імбир або білий корінь - це багаторічна трав'яниста рослина з сімейства імбирних. Як пряність використовується висушене кореневище. Відбувається імбир з країн Південної Азії, але в даний час вирощується в багатьох тропічних країнах. В корені цієї рослини міститься ефірна олія, багата біологічно активними речовинами, яке надає неповторний аромат імбиру. Імбир багатий амінокислотами, вітамінами А, С, групи В, мінеральними речовинами. Гострий смак імбиру залежить від наявності в ньому гингерола, здатного прискорити обмінні процеси в організмі і зігрівати організм зсередини.

Імбир з давніх-давен використовують як лікарську рослину. Він має загальнозміцнюючі, тонізуючі, протизапальні, антибактеріальні, вітрогонні, потогінні, болезаспокійливими, відхаркувальними, протиблювотними властивостями.

До сімейства імбирних відноситься кардамон, висушені насіння якого (цілі або мелені) застосовують в основному для ароматизації напоїв і солодких страв. Він стимулює травлення і нормалізує роботу шлунка.

Мускатний горіх

Мускатний горіх – це насіння мускатного дерева, що росте в тропічних країнах, Містить багато жирних та ефірних олій, використовується в якості смакової та ароматичного речовини в кулінарії. Ефірне масло цієї рослини застосовується в медицині і парфумерної промисловості.

Ефірне масло мускатного горіха володіє дуже сильним збудливим і одночасно заспокійливу дію на нервову систему, сприяє лікуванню виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки, чинить протимікробну і протипухлинну дію, зміцнює імунітет, структуру волосся і хрящів, пам'ять і нерви, лікує різні статеві розлади. У великих кількостях мускатний горіх є отрутою.

Інші прянощі

Майже всі пряності в тій чи іншій мірі володіють лікувальними властивостями, так кмин добре допомагає при розладах травлення, сприяє кращої усмоктуваності їжі. Багато прянощі і спеції надають зігріваючу дію на організм людини, тому використовуються при застудах, інфекціях, болях у суглобах і так далі.

Висушені квіткові бруньки гвоздичного дерева із сімейства миртових (пряність гвоздика) служать джерелом отримання ефірного масла, яке використовується в парфумерії. Їх гвоздичної олії виділяють біологічно активна речовина эйгенол, яке використовується для одержання лікарського засобу винилина.

У невеликих кількостях прянощі корисні для організму здорової людини, але їх не варто вживати багато. Якщо ж людина хвора, то вживання тих чи інших прянощів краще узгодити з лікарем.

Галина Романенко

Деякі рослини отримали стільки початкового уваги на високому рівні й у те ж залишилися невизнаними, так як фейхоа, представник сімейства миртових, Feijoa sellowiana Berg. Це найвідоміший представник роду, що складається всього з трьох видів, який німецький ботанік Ернст Бергер назвав в честь Дона да Сільва Фейхоа, ботаніка з міста Сан-Себастьян, Іспанія.

Видова назва віддає данину Ф. Зеллову, німецького фахівця, який збирав зразки рослин в провінції Ріо-Гранде-ду-Сул на півдні Бразилії. Брак народних назв вказує на відсутність популярності цієї рослини серед простих людей. В Уругваї його ще називають по-іспанськи - Гуаябо дель паіс. Фейхоа також прозвали «бразильської гуава» і «инжирной гуава». Термін «гуавастин» був прийнятий на Гаваях. Найбільш неймовірний термін «новозеландський банан» періодично з'являється в сільськогосподарській літературі цієї країни.

Опис

Рослина являє собою густий чагарник 0.9-6 метрів і більше у висоту з блідо-сірою корою; розлогими гілками, опухлими у вузлах, і біло-волохатими в молодому віці. Вічнозелені, супротивні, короткочерешкові, прямо еліптичної форми листя виглядають товстими, шкірястими, 2.8-6.25 сантиметрів в довжину і 1, 6-2, 8 сантиметрів у ширину, гладкі і блискучі на верхній поверхні, дрібно жилаві і сріблясто-опушені із зворотного боку. Привертають увагу, двостатеві квіти досягають чотирьох сантиметрів у ширину і розташовані поодинці або групами. У них чотири м'ясистих, овальних, увігнутих пелюстки, білих зовні, пурпурово-червоних всередині 1, 6-2 сантиметра в довжину, і кетяги численних, прямостоячих, фіолетових тичинок з круглими, золотисто-жовтими пиляками. Плоди довгасті або яйцевидні або злегка грушоподібні 4-6 сантиметрів в довжину і 2.8-5 сантиметрів завширшки, з постійними сегментами чашечки, приєднаними до вершини. Тонка шкіра покрита «пушком» білих волосків, які зберігаються до зрілості, коли вона стає тьмяно-зеленого або жовто-зеленого, іноді з червоним або помаранчевим рум'янцем. Фрукти випускає сильний стійкий аромат ще до повного дозрівання. Товста, біла, гранульована, водяниста м'якоть і напівпрозора центральна частина, захищає насіння, володіє солодким або слабокислим смаком, нагадуючи поєднання ананасаАнанас: калорійність та інші особливості солодкого плоду та гуави або ананаса і полуниці за своїм ароматом. Всередині плоду, як правило, знаходиться від 20 до 40, іноді до 100, дуже дрібних, довгі, ледь помітних насіння.

Походження

Фейхоа родом з самої південної частини Бразилії, північної Аргентини, західного Парагваю і Уругваю, де вона поширена в дикому вигляді в горах. Вважається, що цю рослину вперше в Європі виростив М. де Ветте у Швейцарії і, трохи пізніше, приблизно в 1887 році, відомо, що воно з'явилося в Ботанічному саду Базеля. У 1890 році відомий французький ботанік і садівник, доктор Едуард Андре, привіз рослина з повітряними відведеннями від стебла з Ла-Плати, Бразилія, і посадив його у своєму саду на Рив'єрі. Воно дало плоди в 1897 році. Доктор Андре опублікував опис рослини з кольоровими листовими пластинами, квітами і фруктами в Revue Horticole в 1898 році, високо оцінивши фрукти і рекомендувавши вирощування рослини в південній Франції і по всьому Середземномор'ю.

Працівник розплідника в Ліоні розподілив відростки з рослини Андре в 1899 році, багато з яких були посаджені на Рив'єрі, деякі в Італії та Іспанії, а деякі в теплицях на півночі. У тому ж році відомий власник розплідника Бессон Фрер отримав насіння з Монтевідео і виростив тисячі рослин, які широко продавалися і виявилися рослинами іншого виду, ніж рослина доктора Андре. Насіння були ввезені ще одним або двома власниками французьких розплідників, а потім, в 1901 році, саджанці від рослини доктора Андре були отримані доктором Ф. Франчески в Санта-Барбарі, Каліфорнія, від М. Нодена з Антиба. Вони були посаджені в декількох різних місцях штату Каліфорнія. У 1903 році доктор Франчески придбав через Ф. Мореля з Ліона кілька відростків від рослини доктора Андре. Він посадив один або два в Санта-Барбарі, а більшість решти було відправлено у Флориду.

Рослини не прижилися в південній Флориді, але стали досить популярними в північній Флориді, в основному як декоративні і, зокрема, обрізані кущі. Доктор Генрі Нерлинг виростив дві рослини в сараї, в півтіні в містечку Гота, в центральній Флориді, в 1911 році. Вони зацвіли і плодоносили, але плід впав до настання терміну дозрівання і швидко згнив. В останні роки вегетативно размножаемый сорт «Кулідж», також добре показав себе в штаті Флорида. У Каліфорнії фейхоа вирощують в обмеженій формі заради плодів, особливо в прохолодних прибережних районах, в основному, в околицях Сан-Франциско. На дослідній станції в Гонолулу рослина цвіло протягом п'ятнадцяти років, але не приносила плодів. Більш пізні висадки добре показали себе на височинах.

Фейхоа іноді культивують на високогір'ї Чилі та інших країн Південної Америки та Карибського басейну. На Ямайку кілька рослин потрапило з Каліфорнії в 1912 році, вони були посаджені на різних висотах. На Багамах окремі рослини модно побачити на узбіччях доріг і в приватних садах, але вони не плодоносять і часто не цвітуть. У південній Індії фейхоа вирощують заради плодів на присадибних ділянках в помірних висотах близько 1067 метрів.

Найбільше поширення фейхоа отримав у Новій Зеландії. Власник розплідника в Окленді представив три сорти з Австралії - Coolidge, Choiceana і Superba – приблизно у 1908 році. Вони залишалися маловідомими до 1930 року, коли фейхоа рекламувався як декоративна рослина. Пізніше, після селекційного поліпшення та найменування видів з великими, чудовими плодами та їх вегетативного розмноження, були зроблені невеликі комерційні посадки в районах вирощування цитрусових на Північному острові. Асоціація виробників фейхоа Нової Зеландії була утворена в 1983 році, і деяка частина фруктів експортується в США, Великобританію, Німеччину, Нідерланди, Францію і Японію. Новозеландці також висаджують фейхоа, в якості захисту від вітру навколо чутливих до вітру культур. На півдні Африки його вирощують як декоративну рослину і заради плодів. Після Другої світової війни плантації фейхоа були створені в Північній Африці, кавказькому регіоні на півдні Росії, а також на Сицилії, Португалії і Італії.

В Англії, фейхоа високо цінується як декоративний чагарник, хоча він рясно цвіте тільки в сонячних районах. Посадка фейхоа офіційно не вітається в Новому Південному Уельсі і Вікторії, в Австралії, тому що його плоди є місцем проживання плодових мух.