У всі часи ліс приваблював людину, надаючи притулок, будівельні матеріали, дрова, їжу. У якості останньої здавна використовувалися гриби та лісові рослини з їстівними плодами. Знання цих рослин не буде зайвим і в наш час: воно допоможе урізноманітнити раціон, доповнити його вітамінами, мікроелементами та іншими корисними речовинами.

Обережність не зашкодить
Найголовніше правило, яке необхідно запам'ятати починаючому грибникові, збирача ягід та іншої рослинної сировини, говорить: «Збирати можна тільки знайомі рослини».
Найменші сумніви – вагомий привід відмовитися від апетитного грибка, запашної ягоди або симпатичного горішка. Ризик занадто великий, і незнайоме рослина може виявитися отруйним.
Ліс – це справжня комора природи, повна корисних і смачних рослин. Також в густій хащі і на милих узліссях можна зустріти рослини їстівні, а то й отруйні. Небезпечні ягоди можуть виглядати досить привабливо, тому необхідно знати їх «в обличчя», щоб відпочинок на природі не привів до трагедії.

Смачні і корисні
Особливе місце серед їстівних лісових рослин займають ягоди – суниця, чорниця, малина, лохина, ожина, брусниця, журавлинаЖуравлина для здоров'я та краси
. Всі вони неймовірно корисні.
Малина – визнаний засіб від високої температури: протерті з цукром плоди полегшують стан при застуді і грипі. Також малину сушать і заварюють як чай. За змістом клітковини малина випереджає багато фрукти і ягоди, тому її часто включають в свій раціон ті, хто дотримується дієти для схуднення.
Чорниця – прекрасний засіб для очей. Невеликі темно-сині ягоди, вкриті сизуватим нальотом, відрізняються чудовим смаком. По сусідству з чорницеюКористь і шкода чорниці: здоров'я з лісу
часто росте багата органічними сполуками та вітамінами суниця. Від садової полуниці лісова ягода відрізняється чудовим ароматом. Листя суниці додають в чай, а з плодів готують різноманітні солодощі.
Покриті шипами напівчагарники ожини важко з чимось сплутати. У процесі дозрівання зелені ягоди ожини змінюють колір на бурий, червоно-бурий і, нарешті, чорно-фіолетовий.
Плоди ожини, за формою нагадують малину, дуже корисні. В них містяться цукри, вітамін с, органічні кислоти, токоферолВітамін Е (токоферол) - не слід захоплюватися
, каротин. Ожина незамінна для лікування ниркових захворювань, також використовують у лікуванні колітів і сечового міхура. Плоди ожини рекомендуються тим, хто страждає захворюваннями суглобів.
Крім того, ожина дуже приємні на смак, причому, на думку гурманів, лісові ягоди навіть смачніше, ніж садові сорти. З ожини варять варення і сиропи, морси, киселі і компоти, навіть готують вино. Ягоду добре заморожувати на зиму.

Багато користі в лісових рослинах
Високі колючі кущі глоду в кінці літа прикрашається червоними ягодами. Ягоди ці мають солодкуватий смак і борошнисту м'якоть. Їх складно назвати смачними, однак ягоди глоду, як і листя цієї рослини – цінна лікарська сировина. Ягоди допомагають знизити кров'яний тиск, тому їх не варто вживати страждають гіпотонією.
Спиртова настоянка глоду використовується в лікуванні цілого ряду захворювань серця і судин. Крім того, з мелених ягід готують настоянки на меду – прекрасний засіб при стомленні або нервовому виснаженні. З ягід готують смачну начинку для пирогів, листя заварюють, як чай. Також готують з багатих пектином ягід желе, варять варення, роблять різні солодощі.
Невеликі дерева або чагарники з різьбленими листям і білими дрібними квітками, зібраними в зонтичні суцвіття – це калина. Ближче до осені на гілках з'являються ягоди червоні, як кров. Вони дуже декоративні і деколи використовуються при створенні флористичних композицій.
Яскраво-червоні калинові ягоди трохи гірчать, але при цьому дуже корисні. Їх рекомендують вживати як потогінний, а також сечогінного засобу. Крім того, лікують калиною серцеві недуги і виразку шлунка. Містяться в калині органічні кислоти допомагають зміцнити нервову систему. Велика кількість пектинів наділяє калину очисними властивостями.
Збирати калину рекомендують після перших заморозків, коли ягоди стають менш рясними. З калини готують компоти, варення, киселі, причому ця смачна ягода не тільки сама по собі, але і в суміші з іншими плодами.
Рожеві і білі квіти шипшини часто прикрашають ліси й галявини. Вони дуже ароматні, але справжня цінність цієї рослини криється в плодах, а не в кольорах.
Про користь плодів шипшини відомо всім. Шипшину – справжній рекордсмен за вмістом вітаміну с, якого в непоказних оранжево-червоні ягідки більше, ніж у лимоні, в десятки разів. Цікаво, що вітаміни зберігаються навіть у сушених плодах. Шипшина має бактерицидну і фітонцидну дію, містить велику кількість антиоксидантівАнтиоксиданти: вся правда про горезвісну користь
. Ягоди використовуються для лікування авітамінозу, запалень нирок, хвороб кишечника, печінки, жовчного міхура.
З ягід шипшини готують сиропи і відвари з приємним кислуватим смаком. Смачні повидло, варення, пастила і різні напої на основі шипшини – ці вітамінні ласощі чудово підходять не тільки дорослим, але й дітям.
Ці чагарники з овальними листками і продовгуватими яскраво-червоними ягідками можна зустріти в Європі, Азії і Північній Америці.
Яскраво-червоні кислі ягоди барбарису містять чималу кількість органічних кислот (лимонну, яблучну, винну), вітаміну C і корисних мікроелементів. З ягід барбарису готують киселі, компоти, варення, цукерки, пастилу, перетирають ягоди з цукром і додають до інших плодах. Хороший барбарис і в якості добавки до чаю – він надає напою тонкий аромат і приємну кислинку. Сушені ягоди – традиційна приправа до деяких страв з рису, наприклад, їх додають в плов або солодкий рисовий пудинг.
Марія Бикова