- Коріандр і його корисні властивості - не тільки вітамінна добавка
- Як і де росте коріандр
В плоді рослини коріандр міститься дві насіння, які в сухому вигляді використовуються в якості спеції. Насіння стиглого плоду мають жовтувато-коричневий колір і поздовжні реберця. Вони продаються цільними або у вигляді порошку.

Історія
Історію використання коріандру можна простежити аж до 5000 року до нашої ери. Коріандр, таким чином, є однією з найстаріших спецій на планеті. Його батьківщина - середземноморське узбережжя і близькосхідні регіони. В Азії він відомий вже тисячі років. Коріандр вирощували в Стародавньому Єгипті, він згадується в Старому Завіті. У Стародавній Греції і Стародавньому Римі використовували як пряність, і пізніше, для поліпшення смаку хліба і збільшення терміну зберігання м'яса. Лікарі стародавності, у тому числі Гіппократ, використовували коріандр в медичних цілях.
В даний час комерційне виробництво насіння коріандру найбільш розвинене в Російській федерації, Індії, Марокко та Голландії. Його зелень широко використовується в латиноамериканській, індійської та китайської кухні.

Користь для здоров'я
Коріандр вважається однією з найбільш корисних спецій. У деяких регіонах Європи він традиційно називається протидіабетичні рослиною. В Індії коріандр багато століть використовують як протизапальний засіб, а у США нещодавно було відкрито властивість коріандру знижувати рівень холестерину.
Недавні дослідження (поки що, втім, їх проводили тільки на тварин) підтвердили всі три ці властивості. Коли коріандр включали в раціон хворих на діабет мишей, у них поліпшувалася вироблення інсулінуПринципи дії інсуліну - наука рятує життя
і знижувався рівень цукру в кровіРівень цукру в крові – один з основних показників здоров'я людини
. У щурів коріандр значно зменшував кількість пошкоджених молекул жиру (ліпідних пероксидів) у клітинних мемранах. Коли лабораторним щурам, яких регулярно годували жирною їжею, давали коріандр, у них знижувався рівень LDL-холестерину (який іноді називають поганим холестерином), а рівень корисного HDL-холестерину, навпаки, підвищувався.
Дослідники припускають також, що ефірні олії, що містяться в листі коріандру, мають протимікробну дію.
Багато хто з перерахованих цілющих властивостей коріандру приписуються його унікальному хімічному складу. Зокрема, його ефірні олії багаті такими фітонутрієнтами, як карвон, гераніол, лімонен, борнеол, камфора, элемол і ліналоол. Серед флавоноїдів, що містяться в кориандре: кверцетин, кемпферол, рамнетин і апігенін. Крім того, в кориандре містяться активні фенольні сполуки, включаючи кавову і хлорогенову кислоту.
Крім фитонутриентов, в кориандре багато традиційних поживних речовин. Зокрема, він є багатим джерелом дієтичної клітковини, заліза, магнію і марганцю.
Зелень коріандру, яка також називається кінзою, що містять антибактеріальні сполуки, що є безпечним природним засобом для боротьби з сальмонелою, яка іноді призводить до смертельно-небезпечних станів.
В 2004 році вчені виділили з коріандру речовина додеценал, яке під час лабораторних досліджень виявилося в два рази більш ефективним, ніж гентаміцин - антибіотикАнтибіотики - чи допоможуть вони вам в найближчому майбутньому?
, який зазвичай використовується для боротьби з сальмонелоюСальмонела: невідомі факти
. Крім того, були виявлені 8 інших антибіотичних з'єднань, що містяться в кориандре в менших кількостях, ніж додеценал.

Вживання
Листя коріандру, або кинзу, перед вживанням потрібно ретельно мити. Їх можна додавати в салати і соуси або їсти просто так - вони мають дуже цікавим, яскравим смаком, а заодно насичують організм поживними речовинами.
Щоб приготувати ефективне і смачне ліки від застуди, розігрійте в соусниці ванільне соєве молоко (або коров'яче молоко), додайте туди мед, мелений коріандр і корицю. Не доводьте напій до кипіння. Пийте його гарячим; він зігріває, пом'якшує горло і бореться з бактеріями, що викликали хворобу.
Порошок коріандру можна додавати в супи і рибу. Млинці з вафлі з коріандром будуть цікавим доповненням до основних страв.