Вперше спеції - а саме, насіння кунжуту - були згадані в стародавньому царя міфі. У ньому говорилося, що в ніч перед створенням землі болю пили вино з насіння кунжуту. Перші немифологические згадки про спеції також були зроблені задовго до нашої ери. Ієрогліфи великих пірамід у Гізі говорять про те, що їх будівельники їли часникЧасник для здоров'я: майже панацея і цибулю, які надавали їм сил. Близько 400 року нашої ери Гіппократ склав список з більш, ніж 400 спецій і трав, половину з яких ми використовуємо і зараз.

Найчастіше спеції застосовують у сухому та подрібненому вигляді, але їх можна використовувати і свіжими.

• Базилік підходить до наступних продуктів: яловичина, курка, омлет, бургери, тунець, лосось, морепродукти, страви з картоплі, гороху, кукурудзи, брокколі, ріпи, спаржі, цукіні. Крім того, базилік покращує травлення.
• Коріандр має заспокійливу дію, благотворно впливає на роботу багатьох систем організму. Його додають в багато гарячі м'ясні страви, і іноді використовують в консервуванні.
• Імбир - чудова спеція, яка допомагає впоратися з нудотою, блювотними позивами і запамороченням у вагітних, а також з багатьма інфекційними захворюваннями. Крім того, він є одним з найважливіших інгредієнтів імбирного печива; чай або гаряче вино моментально зігрівають і захищають від застуди.
• Лавровий лист - популярна спеція для різних супів, соусів і маринадів. Ефірне масло, яке отримують з різних частин лаврового дерева, використовується в косметичній промисловості; крім приємного аромату, воно володіє антисептичними властивостями.
• Майоран заспокоює нерви і є сильним антисептиком. Підходить до м'ясних і рибних страв, салатів і соусів.
• Мускатний горіх в певних кількостях підходить практично до будь-яких страв. Він стимулює роботу надниркових залоз, покращує циркуляцію крові і допомагає впоратися з нервовим напруженням.
• Чорний перець - одна з найпопулярніших спецій, яку можна додавати в усі м'ясні страви, салати і супи. Його ефірна оліяЕфірні олії та зачаття: чи можуть допомогти троянди? допомагає при болях в м'язових тканинах, додає сил і покращує концентрацію уваги.
• Розмарин має виражені антисептичні властивості, допомагає при шкірних та нервових захворюваннях. Відвар розмарину протягом століть використовувався для поліпшення стану шкіри і волосся. Розмарин не рекомендується використовувати при підвищеному кров'яному тиску і епілепсії.
• Тим'ян містить дуже багато антиоксидантів і є антисептиків. В ароматерапії чебрець використовується для поліпшення циркуляції крові, а також для стимуляції нервової та імунної систем. Чебрець добре підходить до овочевих салатів, різних подливкам, страв з м'яса і бобових культур.
• Насіння петрушкиПетрушка для краси і здоров'я додають у різні супи, овочеві та м'ясні страви, соуси. Відвар з насіння петрушки використовується в лікуванні простудних захворювань.
• Кориця - ароматна спеція, ефірне масло якої має сильну антисептичну дію. Кориця також є антиоксидантом, вона надає омолоджуючу і тонізуючу дію. Її додають в різні десерти - випічку, суфле, солодкі соуси; невелика кількість кориці також додасть цікавий аромат м'ясної страви.
• Кмин використовують у приготуванні страв зі свинини і яловичини; він також підходить до риби і морепродуктів. Кмин може бути одним з інгредієнтів соусу для барбекю і мексиканського соусу.
• Кріп. Ефірна олія насіння кропуКріп: користь і шкода ароматної приправи покращує роботу підшлункової залози. Як свіжий кріп, так і його насіння, додають у страви з грибів, картоплі, м'яса; він є інгредієнтів багатьох салатів - кріп практично будь-якої страви додасть свіжий, сильний аромат і смак.

Багато людей, які бажають схуднути, шукають інформацію про продукти, що допомагають стимулювати обмін речовин, і знаходять багато суперечливих, а то й просто неправдивих відомостей. Дуже часто можна побачити списки продуктів для прискорення метаболізму, ефективність яких не доведена.

Як продукти впливають на обмін речовин?

Деякі продукти здатні стимулювати нервову систему (СНР), яка, серед іншого, відповідає за поведінку у стресових ситуаціях, зокрема, обумовлює реакцію «боротьба або втеча». Уявіть, що ви йдете по вулиці (або по лісі), і раптом опиняєтеся лицем до лиця з тигром. СНР тут же стимулює реакцію, необхідну для того, щоб втекти від тигра (у деяких людей - щоб вступити з ним у сутичку). СНР також відіграє найважливішу роль в регулюванні роботи серцево-судинної системи і обмінних процесів. Низька активність СНС пов'язана з підвищеним ризиком збільшення ваги - це було підтверджено в ході декількох наукових досліджень. Активність СНС підвищує термогенез (вироблення тепла організмом), в результаті чого збільшується витрата енергії.

Кава і кофеїн

Ще в 1980 році був опублікований звіт про дослідження, в ході якого вивчався вплив кави і кофеїну на швидкість обміну речовин. Вчені порівнювали одну групу піддослідних, які регулярно пили звичайну каву, з іншою групою, члени якої пили декофеїнізовану каву. Випробовувані з обох груп пили каву одночасно з прийомами їжі. Виявилося, що у тих, хто пив звичайну каву, рівень метаболізму значно підвищувався порівняно з групою, в якій пили каву, не містить кофеїну. Також було виявлено, що пили каву випробовуваних увечилось окислення жирів. Дослідники прийшли до висновку, що кофеїн дійсно має здатність стимулювати обмін речовинПокращуємо обмін речовин і худнемо без дієт.

Приблизно через рік інша група вчених з'ясувала, що звичайний кави більше, ніж на 16% підвищує витрату енергії, і цей ефект зберігається на 1-2 години. При вживанні декофеїнізованої кави такого ефекту не спостерігалося. Також було доведено, що кофеїн зазвичай споживаних дозах (1-3 чашки кави в день) надає значний вплив на баланс енергії.

Постарайтеся зменшити кількість молока, вершків і цукру, які ви додаєте в каву. В них містяться так звані порожні калорії - тобто калорії, які призводять тільки до збільшення ваги, але не приносять користі організму.

Зелений чай

В ході дослідження ефективності зеленого чаю як стимулятора обміну речовин виявилося, що у випробовуваних, що вживали екстракт зеленого чаю, метаболізм помітно прискорювався порівняно з тими, хто приймав плацебоПлацебо – ефективний засіб для самонавіювання. Дослідники також висунули припущення, що містяться в зеленому чаї поліфеноли прискорюють переробку жиру в печінці.

Кофеїн - ще один важливий компоненти зеленого чаю стимулює метаболізм, але не тільки йому чай зобов'язаний своїми властивостями. Рівень метаболізму підвищувався в більшій мірі, коли піддослідні приймали екстракт зеленого чаю, ніж після прийому такої ж кількості кофеїну.

Фахівці рекомендують тим, хто хоче схуднути, пити 1-2 чашки зеленого чаю в день. Він не тільки допоможе прискорити обмінні процеси, але і, завдяки високому вмісту антиоксидантів, сповільнить старіння і знизить ризик розвитку деяких небезпечних захворювань.

Капсикум, або гострі перці

В рід капсикум входять широко відомі гострі перці, наприклад, кайенский і червоний перець. Всі вони містять речовину під назвою капсаїцин. Ця речовина надає перцю його пекучий смак і корисні властивості, роблячи його дуже сильним стимулятором обміну речовин. Вплив капсаїцину на організм вивчали на раз. Наприклад, відомо, що при вживанні 10 г червоного перцю разом з їжею на 30 хвилин після прийому їжі відбувається істотне прискорення обміну речовин. У досліджуваних відзначалося збільшення термогенезу і активне окислення жиру.

Численні дослідження підтвердили ефективність перцю як засобу для прискорення метаболізму, котрі худнуть тому настійно рекомендується включати його в свій раціон.

Вода

Достатнє споживання води забезпечує оптимальний рівень метаболізму. Вода - один з найбільш недооцінених продуктів-стимуляторів метаболізму. Справа в тому, що в строгому сенсі вода не прискорює обмін речовин, а лише запобігає негативний вплив зневоднення. При нестачі води сповільнюється клітинний метаболізм, і обмінні процеси в цілому йдуть повільніше, ніж зазвичай. Так що обов'язково пийте не менше 1.5 л води в день. Заведіть звичку носити пляшку з водою в сумці, тримати склянку з водою на робочому столі, пити під час і після тренувань.

Холодна вода

Можливо, вам вже доводилося чути, що холодна вода допомагає прискорити обмін речовин. На цю тему було проведено декілька досліджень. Всі вони підтвердили позитивний ефект холодної води, хоча дані про те, наскільки саме вона підвищує рівень метаболізму, виявилися суперечливими. Основна ідея полягає в тому, що організму, щоб підняти температуру води до своєї нормальної температури, потрібно витрачати більше калорій, ніж коли ви п'єте воду кімнатної температури.

Чорний перець

У чорному перці міститься речовина під назвою пиперин - алкалоїд, який стимулює вироблення тепла в організмі, збільшуючи витрату калорій. Чорний перець має і масу інших корисних властивостей, тому його слід вживати в їжу регулярно - як тим, хто худне, так і тим, хто просто стежить за своїм здоров'ям.

Імбир

Одним з численних речовин, які містить імбирІмбир і його самі несподівані, але приємні корисні властивостіє гінгерол, який, як капсаїцин і пиперин, ефективно стимулює термогенез. Після вживання в їжу імбиру обмін речовин прискорюється значною мірою, хоча й ненадовго. Імбир зберігає свої корисні властивості, коли його додають в чай або у гарячі страви.

Гірчиця

Перша стаття, в якому гірчиця (разом з червоним перцем) розглядалася в якості засобу для прискорення обміну речовин, була опублікована ще в 1982 році. У той час учені виявили, що гострі приправи на 25% підвищують швидкість обміну речовин. З тих пір ці дані були підтверджені в ході декількох інших досліджень.

Кокосове масло

В кокосовому маслі міститься особлива різновид жирних кислот - середньоланцюгові тригліцериди. Дослідження показали, що щоденне споживання среднецепочечных тригліцеридів у низьких та помірних дозах (15-30 г у день) разом з їжею збільшує витрату енергії. Іншими словами, ці жирні кислоти ефективно стимулюють метаболізм.

Продукти, багаті вітамінами групи В

Вітаміни групи В відіграють важливу роль в обмінних процесах. Найбільш значний вплив на метаболізм надають вітаміни В6 і В12. Інші вітаміни - фолієва кислотаФолієва кислота - значення важко переоцінити, ніацин і тіамін також необхідні для нормального обміну речовин. Серед продуктів, особливо В багатих вітамінами - спаржа, шпинат, риба, м'ясо птиці, яйця і більшість бобових.

Чорний чай

В ході досліджень було виявлено, що у щурів, яким давали екстракт чорного чаю, значно знизилося споживання їжі і, як наслідок, сповільнилося або зовсім припинилося збільшення ваги. Однак вплив чорного чаю не метаболізм людини не так істотно, як ефект кави або зеленого чаю.

Продукти, багаті магнієм

Магній - це найважливіший мінерал, необхідний для здійснення більш, ніж 300 біохімічних реакцій в організмі людини. Він відіграє важливу роль у процесі вироблення енергії в крихітних енергетичних станціях клітин - мітохондріях. Для стимуляції обміну речовин рекомендується включати в свій раціон такі продукти багаті магнієм, як рис, овес, гарбузове насіння, темний шоколад, насіння льону та соняшнику, кунжут, бразильські горіхи, мигдаль.

Продукти, багаті ко-ферментом Q10

Ко-фермент Q10 - це речовина, необхідне для здійснення вироблення енергії в мітохондрії. 95% енергії в організмі генерується в ході процесу, який називається аеробне клітинне дихання, і ко-фермент Q10 грає важливу роль в цьому процесі. Необхідність Q10 для аеробного дихання є причиною його високої концентрації в серці, печінці та нирках. Ко-фермент Q10 виробляється через той же процес, в результаті якого виходить холестерол; із-за цього рівень Q10 знижується під час прийому гіполіпідемічних препаратів, які гальмують вироблення холестерину. Рівень ко-ферменту Q10 також знижується з віком. Щоб підтримувати досить високий рівень Q10, рекомендується збільшити споживання м'яса, риби, горіхів, молочних продуктів.

Мультивітаміни

Мультивітаміни можна назвати різновидом страхування від дефіциту будь-яких поживних речовин. В організмі відбувається так багато складних біохімічних процесів, що навіть, на перший погляд, незначна нестача того або іншого вітаміну або мінералу може негативно вплинути на той чи інший процес. З цієї причини багато лікарі, поряд зі здоровим харчуванням, рекомендують вживання хороших мультивітамінів. Більшість людей після початку прийому вітамінних добавок відзначають такі позитивні зміни, як поліпшення настрою і підвищення рівня енергії. Вітаміни також допомагають підтримувати оптимальний рівень метаболізму, і уникати сильних коливань ваги.