Загоєння перелому кістки може зайняти кілька місяців. Хоча більшою мірою це залежить від типу перелому і загального стану здоров'я пацієнта, харчування також відіграє важливу роль. Щоб забезпечити зростання здорової кісткової тканини, організму необхідна енергія і різні поживні речовини - амінокислоти, антиоксиданти, вітаміни і мінерали.
Серед амінокислот, які найбільш важливі для загоєння переломів: лізин, аргінін, пролін, гліцин, цистин і глютамін - вони є важливими складовими білків, що утворюють кісткову масу. Збільште споживання білків на 10-20 мг в день, щоб отримувати достатню кількість цих амінокислот.
Антиоксиданти виконують дві основні функції. По-перше, вони відновлюють пошкодження, які виникають, коли клітини пошкодженої кісткової тканини взаємодіють з киснем. В результаті цієї взаємодії утворюються нестабільні молекули, які можуть не тільки сповільнити процес одужання, але порушити роботу захисних механізмів організму. По-друге, антиоксиданти мають властивість зменшувати запалення, не сповільнюючи при цьому процес загоєння тканин. Вітамін С є одним з найбільш важливих і потужних антиоксидантівАнтиоксиданти: вся правда про горезвісну користь
. Він, а також вітаміни D, К і В6 виконують функції каталізаторів хімічних реакцій, що протікають під час загоєння переломів. Такі мінерали, як цинк, мідь, кальцій, фосфор і кремній також необхідні для нормального процесу відновлення кісткової тканини.
Щоб отримати поживні речовини в необхідному обсязі, їжте багату протеїнами їжу, що містить мінімальну кількість насичених жирів, наприклад, боби, знежирені молочні продукти, цільнозернові, жирну рибу, м'ясо птиці без шкірки. Багатими джерелами антиоксидантів є фрукти, овочі, горіхи та бобові. Фахівці кажуть, що в самих яскравих овочах і фруктах міститься найбільша кількість антиоксидантів.
Слід звернути пильну увагу на кількість споживаних поживних речовин. Рекомендована добова норма для пацієнтів з переломами:
- Цинк 12-30 мг;
- Мідь 1-3 мг;
- Кальцій 800-1200 мг;
- Фосфор 800-1200 мг;
- Кремній 5-20 мг;
- Вітамін С 500-3000 мг;
- Вітамін D 800-2000 МО;
- Вітамін До 250-1000 мкг;
- Вітамін В6 25-50 мг.
Деякі продукти, наприклад, червоне м'ясо, цукор, газовані напої, кофеїн і алкоголь можуть уповільнити процес зрощення переломів. По можливості виключіть їх з раціону на весь період відновлення.
Яке харчування необхідно для швидкого загоєння переломів
Для того, щоб кістки зрослися як можна швидше і на місці перелому утворилася якісна кісткова мозоль, організму потрібні кальцій, цинк, магній, марганець, фосфор, вітаміни С, D, К, В6, В12, фолієва кислотаФолієва кислота - значення важко переоцінити
.
Кальцій міститься в молоці і молочних продуктах, сардинах, рожевому лососеві, мигдаліКористь мигдалю: родючий символ світу
, кунжутній насіння, капуста всіх сортів і шпинаті. Кальцій активно діє разом з магнієм, який необхідний для протікання біохімічних реакцій при формуванні нової кістки. Магній міститься в бананах, зародках пшениці, зелених листових овочах, камбалі, коропа, креветках, мигдалі, молочних продуктах, морському окуні, горіхах, палтусі, оселедця, скумбрії, трісці, хлібі грубого помелу. Для ефективного всмоктування кальцію в кишечнику в організмі повинно міститися велика кількість вітаміну D (риб'ячий жир, жирні сорти морської риби).
Цинк посилює дію вітаміну D і сприяє кращому засвоєнню кальцію. Концентрація цинку в тваринних тканинах значно перевищує його вміст у рослинних харчових продуктах. Високі концентрації цинку містяться в морській рибі і морепродуктах. У продуктах рослинного походження джерелом цинку можуть бути насіння гарбуза, соняшнику, бобові, гриби, зернові (вівсяна і гречана крупи), волоські горіхи. Але фитиновая кислота, яка входить до складу рослин, різко погіршує всмоктування цинку рослинного походження.
Найбільш багаті Фосфором ікра осетрових риб, квасоля, жовток яйця, сири, яловича печінка, вівсяна і гречана крупи, волоські горіхи, гарбуз. Але не варто споживати фосфору більше, ніж кальцію, це може порушити всмоктування кальцію і уповільнити процес утворення кісткової мозолі.
Фолієва кислота (вітамін В9) і вітамін В6 (піридоксин), необхідні для правильного формування колагенового каркаса кістки. Фолієва кислота міститься в бананахБанани: користь і шкода для здоров'я
, бобах, зелених листових овочах, зародках пшениці, брюссельської і білокачанній капусті, буряках, пивних дріжджах, телячої печінки, цитрусових, сочевиці. Піридоксин міститься в бананах, шинки, зародках пшениці, картоплі, креветках, лососеві, курячому м'ясі, яловичої печінки, насінні соняшнику. Дефіцит вітаміну В12 може призвести до порушення діяльності клітин, які будують кістку, внаслідок чого вона ще більше зменшується. Джерело вітаміну В12 - тваринна їжа: яловичина, молочні продукти, сардини, скумбрія, яйця.
При дефіциті вітаміну К організм втрачає кальцій з сечею. Вітамін К синтезується в кишечнику бактеріями нормальної мікрофлори, при дисбактеріозі (коли переважає умовно-патогенна мікрофлора), його синтез порушується. Для відновлення нормальної мікрофлори кишечника в харчовому раціоні обов'язково повинні бути присутніми кисломолочні продукти.
В харчуванні слід уникати дефіциту білків (адже це будівельний матеріал для клітин кісток), але при цьому не варто вживати їх занадто багато (м'ясо затримує засвоєння кальцію). Як джерело білка краще використовувати яйця і знежирені молочні продукти.
Що слід виключити з харчування при переломах
Вживання алкоголю може порушити діяльність клітин, що формують кістку, внаслідок чого вона почне руйнуватися швидше, ніж відновлюватися.
Втрати кальцію з сечею сприяє кофеїн, тому слід виключити з раціону каву, міцний чай, шоколад і солодкі газовані напої, до складу яких часто входить кофеїн. Кальцій втрачається і при вживанні в їжу великої кількості солодких продуктів, тому їх потрібно обмежити.
Багато жиру в їжі також перешкоджає нормальному всмоктуванню кальцію в кишечнику, оскільки жири пов'язують його, утворюючи мила. Кишечник не може всмоктувати ці мила, і вони виводяться з організму.
Правильне харчування при переломах – це основа швидкого утворення кісткової мозолі.
Галина Романенко
