Давно відомо, що деякі продукти харчування збільшують ризик розвитку онкологічних захворювань, а інші, навпаки, зміцнюють імунну систему і вважаються відмінним засобом для профілактики раку (у числі останніх – всім відомий зелений чай). Антиракова дієта заснована саме на таких продуктах харчування, які допомагають знизити ризик появи ракового захворювання.

Основа антиракової дієти: продукти рослинного походження

Найефективніша антиракова дієта – це режим харчування, основу якого складають продукти рослинного походження: овочі, фрукти, цільнозернові продукти, горіхи, бобові. Чим менше ступінь обробки, якій піддавалися такі продукти, тим краще: відварені, смажені, тушковані продукти рослинного походження в процесі термічної обробки втрачають велику частину корисних речовин.

Чим більше продуктів рослинного походження в раціоні, тим краще: в ідеалі такі продукти повинні складати від шістдесяти відсотків всієї їжі, що вживається в день – а молочні продукти, риба і м'ясо повинні становити одну третину всієї кількості їжі. Не забувайте про користь свіжих фруктів і овочів – їх краще вживати сирими (наприклад, замість склянки яблучного соку з'їдати одне яблуко, а замість вівсяного печива – вівсяну кашу).

Клітковина – незамінний помічник у профілактиці раку

Ще одна найважливіша перевага продуктів рослинного походження – це вміст в них клітковини. Клітковина – це містяться в овочах, фруктах, злаках складні вуглеводи, які організм не здатний переварити. Клітковина грає важливу роль у підтримці чистоти і здоров'я шлунково-кишкового тракту, сприяє просуванню їжі по стравоходу і виведенню з кишечника потенційно канцерогенних токсинів. В м'ясі, молочних продуктах, цукрі або продукти з білої муки (білому хлібі, білому рисі, макаронах) клітковина не міститься.

Основні джерела клітковини:

• Цільнозернові продукти: коричневий рис, макарони і хліб цільнозерновий борошна, попкорн, вівсяна і ячмінна каші
• Фрукти: яблука, груші, бананиБанани: користь і шкода для здоров'я, манго, абрикоси, цитрусові, сухофрукти (у тому числі родзинки, чорнослив)
• Бобові: будь-які види бобів, квасоля
• Овочі: брокколі, шпинат, темно-зелені листові овочі, артишокАртишок і його медичне застосування: допоможе печінки і жовчного міхура, морква, кукурудза, помідори, брюссельська капуста, картопля

Антиракова дієта і м'ясо

Дослідження показують, що у людей, які дотримуються вегетаріанської дієти, ризик захворіти на рак на п'ятдесят відсотків менше, ніж у людей, що вживають в їжу м'ясо. М'ясо збільшує ризик ракових захворювань з кількох причин: в першу чергу, в будь-яких видах м'яса немає клітковини і інших поживних речовин, які попереджують розвиток раку. По-друге, в м'ясі міститься багато жирів – і, в першу чергу, насичених жирів, особливо небезпечних для здоров'я. Нарешті, в залежності від способу приготування, у м'ясі містяться канцерогенні речовини.

Зрозуміло, щоб захиститися від раку, не обов'язково повністю відмовлятися від м'яса і ставати вегетаріанцем – достатньо лише слідувати декільком основним правилам антиракової дієти:

• Обмежте вживання м'яса. Не більше десяти-п'ятнадцяти відсотків усіх калорій організм повинен отримувати з м'ясних продуктів.
• Їжте якомога менше кожного м'яса. Червоне м'ясо – основне джерело шкідливих для здоров'я насичених жирів, тому його можна лише в невеликих кількостях.
• Готуйте м'ясо як додатковий, а не основний страву. У будь-яку страву можна додати трохи м'яса для зміни консистенції або смаку – це набагато краще, ніж готувати основне блюдо з м'яса.
• Додавайте боби та інші рослинні джерела протеїну в страви.
• Вибирайте пісне м'ясо, наприклад, м'ясо курки або індички.
• Відмовтеся від м'ясних продуктів типу сосисок, ковбас.

Антиракова дієта і жири

Основна перевага обмеження кількості м'яса в раціоні – це автоматичне обмеження кількості шкідливих жирів. Антиракова дієта передбачає мінімум жирів, збільшують ризик розвитку багатьох видів раку, і адекватне кількість корисних жирів.

• Жири, що збільшують ризик раку – насичені та транс-жири. Насичені жири містяться в продуктах тваринного походження – червоному м'ясі, молочних продуктах, яйцях. Транс-жири – синтетичний аналог насичених жирів, гідрогенізовані овочеві олії, за рахунок додавання водню тверднуть (до транс-жирів відносять, наприклад, кулінарний жир).
• Жири, що знижують ризик раку – ненасичені, дуже корисні для людського здоров'я жири, основними джерелами яких є рослини. Ненасичені жири, що містяться в оливковій олії, горіхах, авокадо, м'ясі жирної риби.

Антираковые продукти

Імунна система організму не тільки пригнічує активність шкідливих мікроорганізмів, але і руйнує ракові клітини – саме тому для профілактики онкологічних захворювань дуже важливо зміцнювати імунітет. Поряд з зміцнюють імунну систему організму продуктами існують і продукти, які самі по собі вважаються відмінним засобом профілактики раку.

• Антиоксиданти. Антиоксиданти – потужні з'єднання, що захищають від раку. Саме з цієї причини антиракова дієта повинна включати якомога більше багатих антиоксидантами фруктів і овочів.
• Кольорові фрукти і овочі. Кольорові фрукти і овочі – основне джерело фитосоединений, поживних речовин, одночасно і зміцнюють імунітет, і бореться з канцерогенами.
• Прянощі. Часник, імбирІмбир і його самі несподівані, але приємні корисні властивостікарі не тільки роблять смак страв інтенсивніше і яскравіше, але і захищають від раку. Аналогічними властивостями володіють базилік, розмарин, коріандр, куркумаКуркума: користь і шкода індійського шафрану.

Сальмонельоз є тяжким інфекційним захворюванням, при якому запалюється слизова оболонка шлунково-кишкового тракту. Без своєчасно розпочатого лікування хвороба протікає дуже важко і може викликати небезпечні ускладнення. Дуже важлива і дієта при сальмонельозі – правильне харчування сприяє швидкому відновленню організму і пом'якшує неприємні симптоми.

Перебіг захворювання

Сальмонельоз викликають патогенні бактерії сальмонели, які потрапляють в організм людини з тваринною їжею. Сальмонели відрізняються дивовижною живучістю – в грунті вони можуть жити до півтора років, в м'ясних і ковбасних продуктах – до чотирьох місяців, у заморожених тушках птахів – більше року. Не вбиває їх і консервація, якщо концентрація солі становить менше двадцяти відсотків. Навіть хлор, яким часто обробляють м'ясо для дезінфекції, далеко не завжди допомагає позбутися від сальмонел.

Згубні для цих бактерій лише високі температури, причому теплова обробка повинна бути тривалою: непрожаренное м'ясо, яєчня-глазунья або некруто зварені яйця можуть містити життєздатні бактерії. Харчової спосіб зараження найбільш поширений, також люди заражаються при недотриманні правил гігієни і купанні в забруднених водоймах. Іноді зараження може відбутися через білизну, посуд, іграшки.

Після зараження сальмонели поселяються в тонкому кишечнику і виділяють токсини. Інкубаційний період захворювання становить від шести до сімдесяти двох годин, після чого настає гостра фаза. У більшості випадків у хворого підвищується температура, з'являються переймоподібні болі в животіБолі в животі: види і симптоми, нудота, блювання, багаторазовий водянистий стілець, головний біль. Якщо хвороба протікає не дуже важко, госпіталізації хворих немає необхідності: при адекватному лікуванні захворювання проходить протягом тижня. Однак ускладнення сальмонельозу можуть бути дуже небезпечними: гепатитГепатит - бич нашого часу, гостра ниркова недостатність, менінгітМенінгіт - запалення оболонок мозку. Тому не слід займатися самолікуванням.

Одне з найбільш неприємних наслідків сальмонельозу – зневоднення організму. Для боротьби з цим явищем хворим часто призначаються введення сольових розчинів. Дуже важливо і дотримання спеціальної дієти, що щадить. Дієту необхідно дотримувати не тільки протягом гострого періоду захворювання, але і протягом місяця після одужання.

Правильне харчування при сальмонельозі

У перші дні захворювання у зв'язку з небезпекою зневоднення дуже важливо підтримувати водний баланс – необхідно пити в добу від двох до чотирьох літрів води маленькими ковтками через рівні проміжки часу. Від їжі в цей період краще відмовитися. За призначенням лікаря можна вживати регидратирующие розчини і відвари лікарських трав (деревію, ромашки, звіробою).

На другий-третій день захворювання можна переходити на щадну дієту. Для харчування рекомендуються в першу чергу кисломолочні продукти, деякі овочі, ягоди і фрукти. Кисломолочні продукти сприяють відновленню нормальної мікрофлори кишечника при дисбактеріозі і пригнічують діяльність сальмонел.

Ягоди і фрукти бажано вживати в сирому вигляді і у вигляді компотів і киселів, відварні овочі у вигляді пюре. При цьому перевагу слід віддавати плодам, що містить велику кількість водорозчинної клітковини, пектину. Пектин делікатно, але дуже ефективно очищує стінки кишечника від токсинів, що виробляються сальмонелами, сприяючи оздоровленню мікрофлори шлунково-кишкового тракту. Пюре з сирих яблук, моркви або бананів легко засвоюється і сприяє поліпшенню загального стану, ці страви особливо рекомендується при сальмонельозі. Показано і картопляне пюре на воді.

Хліб можна їсти тільки білий, підсушений. Можна також каші, зварені на воді – рисова, гречана і манна. Всі страви повинні отвариваться, запікатися або готуватися на пару, жарению їжу вживати заборонено.

Під забороною всі продукти, так чи інакше подразнюють шлунково-кишковий тракт. Не можна їсти маринади, копченості, консерви, від спецій також слід відмовитися. Зайве згадувати, що при сальмонельозі, як і при будь-якому іншому захворюванні шлунково-кишкового тракту, не допускається вживання напівфабрикатів і фастфуду.

Цукор стимулює процеси бродіння в товстому кишечнику, тому прості вуглеводи вживати в їжу не слід. Виноград, сливи і груші – також не краща їжа для хворих на сальмонельоз, оскільки оболонка цих фруктів досить важко перетравлюється. Рекомендується відмовитися від цитрусових: їх засвоєння може бути ускладнене у зв'язку з недостатньою кількістю травних ферментів, що може спровокувати алергічні реакції. Необхідно відмовитися від овочів, що містять грубу клітковину: під забороною бобові культури (горох, боби, квасоля, сочевиця), буряк, редька, редисКористь і шкода редиски: що потрібно знати про цей овоч, капуста (в тому числі і квашена), огірки.

Нежирні м'ясо та риба вводяться в раціон поступово, маленькими порціями у вигляді парових котлет або фрикадельок. Жирні сорти м'яса, риби і птиці, вівсяна каша, підсилює перистальтику, молоко і страви з молоком забороняються. Дробове харчування створює мінімальне навантаження на шлунково-кишковий тракт, тому рекомендується часто, маленькими порціями.

Навіть коли стан хворого нормалізується, а неприємні симптоми зникнуть, припиняти дієту не рекомендується – це може призвести до рецидивів захворювання. Сальмонельоз – важке випробування для травного тракту, після якого організму потрібен час на відновлення. Дорослим людям з нормальним імунітетом необхідно дотримуватися дієтичного раціону протягом одного місяця після одужання, для ослаблених людей, дітей і старих цей термін може бути ще більшим. Виходити з дієти слід поступово, і тільки під контролем лікаря.