Почувши рекомендацію перейти на безсольову дієту, мало хто відчуває ентузіазм. Може здатися, що їжа без солі - це їжа без смаку, і їжа відтепер стане зовсім нудним заняттям. Тим не менш, коли доводиться вибирати між здоров'ям і звичним смаком їжі, переваги для більшості людей очевидні.

Сіль, або хлорид натрію, потрапляє в організм переважно з обробленої і приготованої їжі. За рахунок цього доза натрію, яку регулярно отримує людина, що значно перевищує рекомендовану. Натрій - один з найважливіших мінералів для людини, який допомагає підтримувати правильний баланс рідин в організмі, сприяє передачі нервових імпульсів і впливає на скорочення і розслаблення м'язів. Незважаючи на все це, накопичення натрію в крові, яке може відбутися в результаті надмірного споживання солі, шкідливо для здоров'я.

Користь бессолевых дієт

Безсольові дієти дозволяють підтримувати нормальний об'єм крові в організмі. Завдяки цьому серце може працювати в оптимальному темпі й артеріальний тискАртеріальний тиск - небезпечні його коливання? залишається в межах норми. Безсольові дієти допомагають зменшити ризик гіпертензіїГіпертензія - контролюйте свій тиск, яка в свою чергу нерідко призводить до різних захворювань серця, інсультуІнсульт - це важке ураження головного мозку, порушень роботи печінки і застійної серцевої недостатностіСерцева недостатність - коли серце не справляється з роботою.

Вчені вважають, що більшість людей щодня споживають на 2300 мг, або одну чайну ложку, більше натрію, ніж це необхідно. У середньому, лише 12% солі надходить в організм з натуральних свіжих джерел (наприклад, з овочів і цільнозернових), решта 88% осіб додає в їжу сам, або ж купує продукти з високим вмістом солі в магазині.

Де живе сіль

До речі, є не дуже солоні на смак продукти, в яких міститься багато натрію. До них відносяться, наприклад, різні пекарські суміші, зернові каші швидкого приготування, заправки для салатів, готові супи і м'ясо для гриля і шашликів, яке продається в магазинах. Крім того, дуже багато солі в заморожених продуктах, особливо в піцах, пельменях, сумішах для різотто і так далі, і в консервах. Найменше солі містять натуральні та свіжі продукти.

Оскільки харчуватися одними тільки свіжими овочами і фруктами можуть далеко не всі, вчіться читати етикетки продуктів харчування. На них не завжди написано, що вони містять сіль, але це не так важливо; вам потрібно шукати натрій - головний і самий шкідливий для вас компонент солі.

Натрій

Майте на увазі, що морська і йодована сіль містять стільки ж натрію, скільки і звичайна. Щоб людський організм міг нормально функціонувати, йому щодня потрібно лише невелику кількість натрію - 220-500 мг. Понад 2300 мг натрію в день може бути небезпечно для здоров'я; саме така кількість цього мінералу міститься в одній чайній ложці солі. Більшість людей споживають кожен день, в загальній складності, дві чайні ложки солі.

Використовуйте для приготування їжі тільки свіже м'ясо і рибу. В ковбасі, сосисках, копченому м'ясі міститься дуже багато солі. Те ж саме стосується м'яса в маринаді. Звичайно, ці продукти володіють достоїнствами - вони смачні і все, що з ними потрібно зробити - це поставити їх у духовку і задати потрібний температурний режим. Але краще все ж купити філе і приготувати маринад або соус самостійно. Додавайте туди поменше солі і побільше спецій.

Взагалі, безсольові дієти дають можливість по-справжньому відкрити для себе світ спецій. Якщо раніше ви користувалися тільки чорним перцем і лавровим листом, купіть базилік, чебрець, розмарин, мускатний горіх - ви побачите, що вони можуть надавати стравам ще більш насичений і цікавий смак, ніж сіль.

Не потрібно відмовлятися від риби, яка живе в солоній воді. У її м'ясі лише трохи більше натрію, ніж в прісноводній рибі, зате в ній є корисні жирні кислоти, необхідні для здоров'я серця і нормальної роботи різних систем організму.

Дієта при гепатиті допомагає розвантажити клітини печінки від непосильного навантаження. Дезінтоксикаційна функція печінки при гепатиті знижена за рахунок запального процесу, тому прийом їжі, що утрудняє процес травлення, може значно погіршити стан хворого.

Гепатит і дієта – для чого це потрібно?

Лікувальне харчування при гепатиті – це важливий елемент комплексної терапії. Вживання продуктів, які максимально знижують навантаження на всі органи травлення, дозволяє розвантажити печінка, знизити її навантаження по детоксикації токсичних продуктів обміну речовин. Збережена енергія йде на відновлення обміну речовин в клітинах печінки (гепатоцитах).

Дієту при гепатитах слід дотримуватися постійно. Під час гострого запального процесу вона стає суворою, під час ремісії перелік дозволених страв збільшується. При хронічних гепатитах правильне харчування може забезпечити тривалий стан ремісії (стан поза загострення), тоді як погрішності в дієті можуть викликати загострення хвороби.

Лікувальне харчування при гепатиті в стадії загострення

Лікувальне харчування при гепатиті це столи 5 і 5А. При гострих гепатитах і загостренні хронічних гепатитів призначається дієта номер 5А, мета якої – максимальне щадіння печінки. Це механічно і хімічно щадна дієта з нормальним вмістом білків і вуглеводів, деяким обмеженням жирів і солі. Білки і вуглеводи містяться в стравах згідно з фізіологічною нормою.

З добового раціону виключаються холодні страви, страви, які посилюють процеси бродіння (горох, квасоля) і гниття (жирне м'ясо) в кишечнику, стимулюють виділення жовчі, секрецію шлункового соку і соку підшлункової залози. Не можна вживати гострі приправи, копченості, продукти, багаті ефірними маслами (цибуля, часникЧасник для здоров'я: майже панацея, редька, редиска). Готуються всі на пару або варять, готові страви протирають.

Дієта для хворих на гепатит в стадії ремісії

Дієта номер 5 при гепатиті призначається при персистуючих (доброякісних, непрогрессирующих) гепатитах з ознаками слабко вираженої функціональної недостатності печінки. Мета дієти – відновлення порушеної функції печінки, механічне щадіння шлунка і кишечника, які, як правило, втягуються в патологічний процес. Дієта повноцінна з деяким обмеженням тваринних жирів. Всі страви готують в вареному вигляді, на пару або запікаються в духовці. Їжа не протирається.

Дієта при гепатиті печінки в стадії ремісії, коли хворі майже не пред'являють ніяких скарг (крім, звичайно, слабкості, зниження працездатності – ці симптоми залишаються незмінними), вони відчувають себе майже здоровим, але дотримання дієти все одно необхідно.

Велике значення має режим харчування. Відновлення нормального травлення сприяє прийом невеликих порцій їжі в одні і ті ж години. У той же час тривалі перерви між їжею і прийом великих обсягів їжі викликають застій жовчі, що негайно позначається на стані тканини печінки.

Потрібна знежирена дієта при гепатиті? Сучасні клінічні дослідження не підтвердили шкідливого впливу невеликої кількості жирів у добовому раціоні хворих гепатитом. Але зазначається, що жири краще вводити у вигляді рослинних масел, з-за їх участь у обмінних процесах і жовчогінного дії.

Тим не менш, жовчогінну дію рослинних жирів може бути протипоказане, у тому разі, коли гепатитГепатит - бич нашого часу поєднується з утворенням каменів у жовчних протоках і жовчному міхурі: підвищена рухова активність гладкої мускулатури жовчовивідних шляхів може спровокувати напад жовчної кольки – защемлення каменя. Для таких хворих рекомендується введення в добовий раціон звичайних співвідношень тваринних і рослинних жирів - 3:1. З тваринних жирів рекомендується вершкове масло як найбільш легко перевариваемое і всасывающееся. Тугоплавкі жири (жирні сорти м'яса і риби) краще виключити з раціону.

Овочі, ягоди і фрукти при гепатиті стимулюють секрецію жовчі та інших травних залоз, знижують концентрацію холестерину у крові, усувають запори. Позитивне дію на травлення надають морква, кабачки, томати, цвітна і брюссельська капуста, виноград, кавуни, полуниця, яблука, чорнослив і ін Особливо ефективно вживання свіжих або приготовлених на пару овочів з рослинним маслом. Насіння і горіхи при гепатиті вживати можна, але в обмеженій кількості.

З добового меню при гепатиті виключаються овочі, багаті ефірними масламиЕфірні олії та зачаття: чи можуть допомогти троянди? (цибуля, часник, редискаРедиска: корисні властивості і правила вживання, редька) і щавлевою кислотою (щавель, шпинат). Вони погано переносяться хворими з-за їх подразнюючої дії на слизову оболонку органів травлення.

Харчування при гепатиті має величезне значення. Дотримуватися дієти під час ремісії зовсім не складно, так як із набору продуктів, рекомендованих при гепатиті, можна приготувати найрізноманітніші страви.

Галина Романенко