Добре просмажений стейк з підливою, яєчня з беконом, омлет з сиром і наваристий суп зі сметаною... Здавалося б, менш корисні для схуднення страви складно уявити, але саме вони є складовими одночасно і надзвичайно популярною, і постійно критикується дієти Аткінса.

Безвуглеводна дієта Аткінса, ймовірно, допомагає не тільки худнути, не страждаючи від постійного відчуття голоду, але і зміцнювати здоров'я серцево-судинної системи і покращувати функції пам'яті. Дієта Аткінса заснована на виключенні з раціону вуглеводів. І вуглеводи, і жири – основні джерела енергії для людського організму, але вуглеводи організм «спалює» в першу чергу. Виключаючи з раціону вуглеводи і вживаючи в їжу більше білків і жирів, можна, як стверджують творці дієти, змусити організм спалювати жирові відкладення більш ефективно – і, завдяки цьому, швидше худнути.

Як працює дієта Аткінса

Різке обмеження кількості вживаних в їжу вуглеводів (фактично – повне виключення з раціону вуглеводів) провокує стан кетозу, при якому організм починає спалювати жирові відкладення. Основним джерелом енергії в такому стані стають кетони – органічні сполуки, що утворюються в процесі розщеплення жирових відкладень. У стані кетозу апетит знижується, тому людина вживає менше їжі, ніж у звичайному стані. У такого «екстреного режиму» є кілька дуже неприємних побічних ефектів, зокрема, запори, неприємний запах з рота.

В результаті кетозу організм в якості енергії використовує не вуглеводи, а жири – причому жири, які протягом часу відкладаються «про запас», перетворюючись в жирові відкладення на стегнах, животі, сідницях. Прямий наслідок кетозу – швидке зниження ваги.

Раціон з великою кількістю вуглеводів дуже часто провокує появу жирових відкладень. Цукор з вуглеводів проникає в кров, і організм в якості відповідної реакції починає виробляти інсулін, який запобігає занадто різке підвищення рівня цукру в кровіЦукор в крові - дуже важливий показник. Інсулін сприяє запасению надлишкового цукру в печінці і м'язовій тканині у формі глікогену, а надлишки перетворює в жир – той самий, який і стає «винуватцем» зайвих кілограмів.

Згідно теорії Аткінса, в умовах постійної необхідності вироблення інсуліну для компенсації надмірної кількості цукру в крові організм «звикає» до інсулінуПринципи дії інсуліну - наука рятує життя – і в результаті ефективність цього гормону, що знижує рівень цукру в кровіРівень цукру в крові – один з основних показників здоров'я людини, поступово знижується, що призводить до розвитку діабету – порушення обмінних процесів в організмі. А ось обмеження кількості вуглеводів змушує організм спалювати жирові відкладення і – згідно теорії Аткінса - поступово нормалізує обмінні процеси. Хоча дуже велика кількість жирів у раціоні, передбаченому дієтою Аткінса, може підвищити рівень холестерину, таке підвищення, як правило, короткочасно, і в процесі позбавлення від жирових відкладень рівень холестерину і тригліцеридів знижується.

Правила дієти Аткінса: що можна і що не можна їсти

Щоб спровокувати стан кетозу, необхідно обмежити вживання вуглеводів до сорока грамів в день. Хоча схуднення по Аткінсу додаткових фізичних навантажень не вимагає, автори дієти стверджують, що в деяких випадках для настання фази кетозу необхідні регулярні фізичні вправиМіфи про фізичних вправах: не варто вірити. Ще одна важлива складова дієти Аткінса – вітамінні добавки, оскільки овочі і фрукти, джерела вуглеводів, з раціону, передбачуваного дієтою Аткінса, практично виключені.

Дієта Аткінса дозволяє вживати такі продукти, про яких багато жінок, що сидять на дієті, можуть тільки мріяти: основні складові раціону м'ясо, яйця, сири, інші джерела протеїнів і жирів. Зворотна сторона медалі – сувора заборона, який дієта Аткінса накладає на багато інші продукти: дотримуючись правил дієти, з раціону необхідно повністю виключити цукор, молоко, білий рис, будь-які вироби з білого борошна, будь то хліб, здоба або макарони.

Дотримуючись дієти Аткінса, можна практично в необмежених кількостях вживати білкову та жирну їжу: червоне м'ясо, рибу і морепродукти, сири з будь-яким відсотком жирності. Страви можна готувати на вершковому маслі, заправляти оливковою олією або майонезом.

З іншого боку, будь-які джерела вуглеводів з раціону необхідно виключити, обмеживши вживання вуглеводів двадцятьма грамами на день протягом перших двох тижнів дієти. Винятків із цього правила бути не може, оскільки різке обмеження кількості вуглеводів (фрукти заборонені, дозволено лише вкрай мала кількість зелених листових овочів) стимулює біохімічні процеси в організмі і «включає» режим швидкого схуднення. Дієта Аткінса не вимагає підрахунку калорій (більш того, за рахунок складається з білкової і жирної їжі раціону кількість вживаних в день калорій, як правило, збільшується). Через два тижні після початку дієти Аткінса в раціон можна включити невелику кількість вуглеводної їжі, багатої на клітковину – фрукти, овочі, цільнозернові продукти. Під строгою забороною залишаються цукор, молоко, білий рис, білий хліб та інші вироби з білого борошна, картоплю. На стадії стабілізації досягнутого в процесі дієти Аткінса ваги кількість вуглеводів можна поступово збільшувати.

Багатьом хворим на рак загрожує дефіцит поживних речовин, який може бути зв'язаний безпосередньо з хворобою, так і з використовуваними методами лікування. Рак може змінити здатність організму розщеплювати вуглеводи, білки і жири.

• По-перше, сам по собі рак впливає на обмін речовинПокращуємо обмін речовин і худнемо без дієтв результаті чого, як правило, апетит зменшується. З іншого боку, організму потрібно багато енергії для боротьби з хворобою, тому дієта при раку повинна бути досить калорійною.
• По-друге, апетит може змінитися з психологічних причин - звістка про діагноз може змусити забути про їжу, і про багато іншого.

Розвивається в результаті цього дефіцит поживних речовин залежить від типу і стадії раку, особливостей організму хворого, використовуваних методів лікування і побічних ефектів, які вони викликають.

Оскільки існує безліч різних видів рак, дати універсальну пораду з приводу харчування неможливе; тут представлені загальні рекомендації.

Дієта при раку повинна бути калорійніший, ніж звичайна дієта здорової людини. Це необхідно, щоб уникнути стрімкого зниження ваги. У дієту повинно входити багато білка - це дозволить запобігти або уповільнити зменшення м'язової маси. Продукти, в яких багато калорій, так і білка - незбиране молоко, сири, арахісове масло, м'ясо.

У деяких хворих на рак з'являється відраза до жирної їжі. У цьому випадку рекомендується включати в дієту нежирні йогурти, сир, пісне м'ясо, рибу, бобові.

Щоб дієта при раку була збалансованою, в ній повинні бути фрукти і овочі. Робіть соки з фруктів і овочів, їжте сухофрукти, готуйте різні овочеві страви - так ви збільшите споживання калорій і полегшите роботу травної системи.

Рекомендації

Є деякі рекомендації по зміні дієти при раку для полегшення деяких побічних ефектів хіміотерапіїХіміотерапія - завжди випадає волосся? і радіотерапіїРадіотерапія в лікуванні раку: опромінення в допомогу. У чому вони полягають?

• Труднощі при жуванні і ковтанні

Їжте рідку і напівтверду їжу, наприклад, йогурти, картопляне пюре, супи.

• Біль, нудота, блювання, пронос

Прийоми їжі безпосередньо до або після сеансів терапії допоможуть полегшити ці симптоми. Положення тіла під час прийому їжі може посилювати симптоми - спробуйте їсти стоячи або лежачи.

• Зміна смаку, поява відрази до деяких продуктів

Уникайте їжі з сильним запахом і смаком, не додавайте у страви приправи. Їжте холодні страви - високі температури підсилюють аромат і смак. Не змушуйте себе є при сильній нудотіНудота - можливі проблеми з нервовою системоюінакше відраза до їжі може стати ще сильніше.

• Зниження ваги

Частіше їжте жирне м'ясо і яйця, пийте калорійні напої - молоко, соки, молочні коктейлі. Їжте чотири-п'ять разів на день невеликими порціями. Між основними прийомами їжі закушуйте чим-небудь калорійним - горіхами, сухофруктами, сиром. Приймайте вітамінні добавки.