Холецистит - це порушення, яке характеризується запаленням жовчного міхура. Нормальне функціонування жовчного міхура критично важливо для правильного травлення. У ньому збирається виробляється печінкою жовч, яка сприяє переварюванню жирної їжі. Після того, як їжа надходить у травну систему, жовчний міхур викидає жовч, яка бере участь у травленні. При запаленні жовчного міхура порушується весь процес травлення.
Мета спеціальної дієти, рекомендованої при холециститі - полегшення симптомів захворювання і запобігання його нових епізодів. Рецептурні медикаменти в поєднанні з дієтою можуть прискорити одужання. Постійне дотримання цієї дієти може запобігти розвитку нових епізодів холециститу.
Продукти, яких слід уникати
У більшості випадків холецистит призводить до утворення каменів у жовчному міхурі. Тому при цьому захворюванні потрібно виключити з раціону продукти, що сприяють формуванню каменів.
Алкоголь
Міцні спиртні напої та зловживання алкоголем можуть погіршити симптоми холециститу і привести до формування каменів у жовчному міхурі. Людям, страждаючим холециститом, необхідно суворо обмежувати споживання алкоголю.
Жирна їжа
При холециститі розщеплення жирів в процесі травлення значно ускладнюється. Це відбувається тому, що жовч і деякі інші травні соки не можуть надходити в шлунок і товсту кишку - жовчний міхур виявляється заблокований. Тому при холециститі рекомендується дієта, що обмежує споживання жирів, особливо насичених.
В цілому, при холециститі слід уникати таких продуктів: червоне м'ясо, яйця, горіхи, молочні продукти (особливо жирні), смажена їжа, шоколад і морозиво, газовані напої, кава, чорний чай і капуста.
Продукти, які слід включити в дієту
Основою дієти при холециститі є наступні продукти: рис, картопля, макарони, йогурт, фрукти, нежирне молоко і цільнозернові продукти. Якщо пацієнту важко обійтися без м'яса, можна в невеликих кількостях вживати курку без шкіри, пісну яловичину та рибу.
Дієта при циститі також передбачає вживання в їжу нежирних бульйонів.
Пацієнтам, у яких діагностовано холецистит, доведеться дотримуватися такої дієти впродовж всього життя, щоб уникнути загострень і не допустити погіршення симптомів захворювання.
Дієта при гострому холециститі
Гострий холецистит зазвичай супроводжується сильними болями в животі і порушенням стану всього організму, в деяких випадках він вимагає навіть оперативного втручання. Одним з методів консервативного (без операції) лікування гострого холециститу є дієта, яка будується за принципом максимального щадіння всієї травної системи. З цією метою в перші дні хвороби рекомендується введення тільки рідин. Призначають тепле пиття – неміцний солодкий чай, соки з солодких фруктів та ягід, розведені навпіл з водою (наприклад, виноградний), відвар шипшини – 2-3 склянки на день невеликими порціями.
Через 1-2 дні (залежно від зменшення гостроти болю) дається в обмеженій кількості протерта їжа: слизові і протерті супи (рисові, вівсяні), рисова протерта або вівсяна каша, киселі, желе, муси з солодких фруктів і ягід. Далі поступово (з поліпшенням стану хворого) в раціон включають нежирний сир, нежирне м'ясо в протертому вигляді, приготовлені на пару, нежирна варена риба. Дозволяють білі сухарі. Їжа дається невеликими порціями, 5-6 разів на день. Зазвичай через 5-7 днів після початку захворювання призначається дієта № 5а, а після зникнення гострих явищ (через 3-4 тижні) – дієта № 5. При неправильному харчуванні гострий холецистит може перейти в хронічний.
Дієта № 5а - це повноцінна щадна дієта з обмеженням жирів і кухонної солі. Білки і вуглеводи містяться в стравах згідно з фізіологічною нормою. Виключаються холодні страви, страви, які посилюють процеси бродіння (горох, квасоля) і гниття (жирне м'ясо) в кишечнику, стимулюють жовчовиділення, секреторну активність шлунка та підшлункової залози (спеції, копченості, гострі і багаті ефірними масламиЕфірні олії та зачаття: чи можуть допомогти троянди? 
– цибулю, часникЧасник для здоров'я: майже панацея
, редька) продукти, а також холодні страви. Готуються всі на пару або варять, готові страви протирають.
Дієта № 5 – розширений варіант дієти № 5а. Всі страви також варяться або готуються на пару, овочі можна також запікати. Запікати можна як м'ясні, так і рибні страви після відварювання. Їжа не протирається.
Дієта при хронічному холециститі
Питома вага лікувального харчування особливо зростає при хронічних холециститах, при яких правильне харчуванняПравильне харчування - основні заповіді здорової їжі
може забезпечити тривалий стан ремісії (стан поза загострення) і, навпаки, порушення режиму харчування, якісного і кількісного складу їжі можуть викликати загострення хвороби. Дієта при хронічному холециститі різна в стадії загострення та у стані ремісії.
У період ремісії у хворих може не бути скарг, вони відчувають себе практично здоровими, але дотримання дієти необхідно і для них. Поза періоду загострення дієта будується з таким розрахунком, щоб її основні компоненти чинили активний вплив на жовчовидільну функцію, перешкоджаючи застою жовчі і одночасно стимулюючи секреторну функцію інших органів травлення. Для всіх хворих, перш за все, дуже важливим є режим харчування: частий прийом невеликих порцій їжі в одні і ті ж години – це сприяє кращому відтоку жовчі. Тривалі ж перерви між їжею викликають застій жовчі. Велика кількість їжі, що спричиняє збій у жовчовидільної системи – жовчовивідні шляхи спазмуються (стискаються), настає застій жовчі, а значить, порушується весь процес травлення. Всім основним дієтичним вимогам при хронічному холециститі відповідає дієта № 5.
При цій дієті багато уваги приділяється жирів, їх краще вводити у вигляді рослинних масел, насамперед, за їх хорошого жовчогінної дії, при застійних явищах кількість жиру доводять до 120 р. Але жовчогінну дію рослинних олій може служити протипоказанням для їх застосування, наприклад, при калькульозному (з утворенням каменів в жовчному міхурі) холециститі, так як висока рухова активність жовчовивідних шляхів може спровокувати напад жовчної кольки – камінь створює перешкоду на шляху жовчі. Для таких хворих рекомендується дієта зі звичайним співвідношенням тварин і рослинних олій (3:1). З тваринних жирів рекомендується вершкове масло як найбільш легко перевариваемое і всасывающееся. Тугоплавкі жири (жирні сорти м'яса і риби) погано переносяться при хронічному холециститі.
Овочі, фрукти і ягоди надають збудливу дію на секрецію жовчі, сприяють посиленій секреції інших травних залоз, знижують концентрацію холестерину у крові, усувають запори. Рекомендується їсти моркву, кабачки, томати, цвітну капусту, виноград, кавуни, полуницю, яблука, чорнослив та інші. Желчевыделительная діяльність особливо посилюється при одночасному вживанні овочів з рослинною олією (наприклад, у вигляді салатів).
Овочі, багаті ефірними маслами (цибуля, часник, редискаРедиска: корисні властивості і правила вживання
, редька) і щавлевою кислотою (щавель, шпинат) погано переносяться хворими з-за їх подразнюючої дії на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту.
З набору продуктів, які рекомендується використовувати при холециститі, можна приготувати чудові страви і хвора людина не буде відчувати себе обділеним.
