Що таке холестерин і його обмін в організмі людини

Холестерин – це природне біологічно активна речовина, що відноситься до групи стероїдів, яке бере участь в обміні речовинОбмін речовин: основа життєдіяльності всього живого. З холестерину в організмі утворюються жовчні кислоти, деякі види гормонів (наприклад, статеві), вітамін D. Все це речовини, необхідні для правильного функціонування організму людини, які регулюють надходження в клітини тканин тих чи інших речовин, активізують діяльність ферментів (тобто сприяють прискоренню обмінних процесів), виводять з організму продукти обміну і токсини і так далі.

Але холестерин може бути різним. В крові людини холестерин перебуває у складі білково-жирових (липопротеидных) комплексів – так він переноситься в органи і тканини. Липопротеидные комплекси можуть мати низьку щільність (ЛПНЩ) - вони несуть «шкідливий» холестерин, з якого в кровоносних судинах утворюються атеросклеротичні бляшки. Надалі такі бляшки викликають різні порушення кровообігу (інфаркти міокарда, ішемічні інсульти, закупорки віддалених артерій і так далі). Джерелом ЛПНЩ є тваринні жири, при їх частому вживанні утворюється холестерин, який засмічує наші судини.

Липопротеидные комплекси високої щільності (ЛПВЩ) сприяють перенесенню зайвого холестерину в печінку для його розкладання на окремі компоненти (метаболіти) і виведення з організму – тобто мають антисклеротичну властивостями. ЛПВЩ містяться в рослинних жирах.

Підвищення кількості холестерину в крові зустрічається при деяких захворюваннях. Наприклад, при цукровому діабеті, порушеннях обміну речовин з різким збільшенням ваги (ожиріння), порушення (зниження функції щитовидної залозиЩитовидна залоза - відповідає за ваші гормони, подагрі, високому артеріальному тиску, при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів та інше.

При обстеженні в крові визначається не тільки загальний вміст холестерину (норма - 3, 0-6, 0 ммоль/л), але і кількість ЛПНЩ (норма - 1, 92-4, 82 ммоль/л), а також ЛПВЩ (норма - 0, 7-2, 28 ммоль/л).

Особливості противоатеросклеротической дієти

Для того, щоб зменшити кількість в крові ЛПНЩ і призупинити відкладення холестерину в кровоносних судинах, розроблена спеціальна дієта № 10С. Показанням для такої дієти є атеросклероз коронарних (живлять м'яз серця), церебральних (живлять головний мозок) і периферичних кровоносних судин, атеросклероз аорти, атеросклеротичний кардіосклероз (обмінні зміни в м'язі серця, які розвинулися при її недостатньому кровопостачанні).

Дієта № 10С сприяє уповільненню прогресування атеросклеротичного процесу, відновлення порушеного жирового обміну та нормалізації загальних обмінних процесів в організмі людини.

Дієта відрізняється низьким вмістом холестерину і кухонної солі. При цьому вона збагачена незамінних амінокислот, що містять беруть участь в нормалізації жирового обміну) речовинами (метіонін, холін, лецитин), поліненасиченими жирними кислотами (містять ЛПВЩ - соняшниковою, кукурудзяною олією) і харчовими волокнами (виводять всі отрути і шлаки з кишечника).

Хімічний склад та енергетична цінність дієти № 10С

Дієта № 10С має наступний хімічний склад: білки – 100 г (з них тваринного походження – половина), жири – 70 г (з них третина рослинних), вуглеводів – 350 г (легкозасвоювані, тобто солодощі та здоба обмежені). Вітаміни: вітамін А (міститься в їжі тваринного походження) – 0, 3 мг, каротин (міститься в рослинній їжі і в організмі перетворюється у вітамін А) – 20, 5 мг, вітамін В1 - 1, 7 мг, вітамін В2 – 2, 5 мг, нікотинова кислотаНікотинова кислота: у чому її користь для людини? – 22 мг, аскорбінова кислота – 250 мг. Мінеральні речовини: натрій – 2, 3 г, калій – 4, 2 г, кальцій – 1 г, магній – 0, 5 г, фосфор – 1, 8 м, залізо – 30 мг. Енергетична цінність дієти № 10С - 2500 ккал.

Всі страви у відповідності з цією дієтою відварюються і потім запікаються. Сіль при приготуванні їжі не додається, подсаливание страв (не більше встановленої норми - 2-3 г на добу) здійснюється безпосередньо хворим. Харчування дробове, невеликими порціями, шість разів на день.

Що можна і чого не можна їсти при атеросклерозі

Рекомендуються продукти: будь хліб (перевага – хлібу з борошна грубого помелу), сухе печиво, випічка без солі, каші (гречана, вівсяна, пшенична), овочеві і круп'яні супи, борщі, молочні супи, нежирні сорти птиці, м'яса і риби (тільки відварені і запечені, можна вимочену в молоці оселедець), нежирні сорти ковбаси і шинки, морепродукти, нежирні молочні продукти, яйця (не більше трьох на тиждень у вигляді омлету з білків яєць або некруто), вершкове і рослинне масло, овочі (всі види капусти, буряк, морква, кабачки, картопля, огірки, помідори, листова зелень), фрукти, ягоди (сирі, у вигляді компотів), неміцний чай і кава, кавові напої, соки овочеві, фруктові, ягідні соки, настій шипшини.

Повинні бути виключені з меню: здоба (в тому числі вироби з кремом), солодощі (у тому числі шоколад), бульйони і соуси (м'ясні, рибні, грибні, з квасолі), жирне м'ясо, птах, риба, рибна ікра, печінка, нирки, мізки, копченості, спеції (перець, гірчиця), тварини і кулінарні жири, гриби, консерви, жирні молочні продукти, манна каша, макарони, редискаРедиска: корисні властивості і правила вживання, редька, щавель, шпинат, солодкі фрукти і сухофрукти, міцний чай і каву, какао.

Галина Романенко

Овочі, що запобігають розвиток раку сечового міхура

За даними вчених Інституту досліджень раку Roswell Park в Буффало, Нью-Йорк, споживання сирих овочів сімейства хрестоцвітних (брокколі, спаржі, білокачанної і цвітної капусти) знижують ризик розвитку раку сечового міхура приблизно на 40%. На їх думку, це пояснюється вмістом в цих овочах сполук ізотіоціанатів або ІТЦ, які нібито захищають організм від захворювання на рак сечового міхураРак сечового міхура: ознаки та діагностика.

«Сирі овочі сімейства хрестоцвітих більш корисні, ніж варені або смажені, оскільки в процесі приготування овочі втрачають приблизно 30% ізотіоціанатів», - говорить Li Tang, доктор медичних наук, працює в Roswell Park і очолила один із напрямків дослідження.

Група вчених під її керівництвом займалася сопоставительным аналізом звичок харчування 275 осіб з діагнозом «рак сечового міхура» і 825 здорових людей. Вчені опитали учасників дослідження щодо того, як часто і в якій кількості вони споживали сирі і приготовлені овочі до визначення діагнозу, дізнавалися про те, чи курять вони, та інших факторах ризику.

Виявилося, що ймовірність розвитку раку сечового міхура у некурящих учасників дослідження, які споживали овочі сімейства хрестоцвітих як мінімум тричі в місяць, на 73% нижче, ніж у курців учасників, практично не споживають овочі сімейства хрестоцвітих в якому б то не було вигляді.

«Брокколі запобігає розвитку раку сечового міхураСечовий міхур - будову і функції навіть краще, ніж білокачанна капуста, - стверджує Yuesheng Zhang, доктор медичних наук, професор онкології Інституту досліджень раку Roswell Park, займається вивченням впливу споживання брокколі на тварин. Одну групу тварин напували розчином, що викликають рак сечового міхура, і годували замороженими екстрактами брокколі; а інші групи тільки годували екстракт броколі або тільки поїли канцерогенним розчином.

«У 96% тварин, протягом 10 місяців приймали тільки канцерогенний розчин, спостерігався розвиток раку сечового міхура, - каже Yuesheng Zhang. - А з 100 тварин, які брали канцерогенний розчин у поєднанні з екстрактом брокколі, рак розвинувся лише у 37 особин».

Вчені підкреслюють, що такий дивовижний захисний ефект пояснюється вмістом ізотіоціанатів. Дію брокколі засноване на активуванні двох ферментів, що відіграють важливу роль у виведенні з організму канцерогенів.