Згідно філософії сироїдіння, більшу частину раціону має становити сира, неприготовленная їжа. Сироїдіння дотримуються переважно вегетаріанці і саме про вегетаріанському сироїдінні ми зараз і поговоримо.

Раціон прихильники сироїдіння повинен складатися з сирих продуктів не менше ніж на 75%. Вважається, що тільки при цьому умові організм може позбутися від токсинів і не накопичувати нові токсини. При нагріванні продуктів до температури вище 50С в них руйнуються ферменти, що сприяють травленню. Термічна обробка, крім того, зменшує поживну цінність продуктів і викликає в них хімічні зміни, які можуть призвести до утворення канцерогенів, мутагенів, вільних радикалів та інших речовин, здатних викликати різні захворювання, від артриту до хвороб серцяХвороби серця і серцеві напади: це повинна знати кожна жінка і раку.

Зверніть увагу

Крім того, у сироїдіння велика увага приділяється рівню рН продуктів харчування. Вважається, що сирі продукти здебільшого є лужними, а оброблені тим чи іншим способом - кислотними. Багато лікарів погоджуються з тим, що рН-баланс крові є одним з найважливіших показників в біохімії організму. Чим більше гидрогенных іонів може абсорбувати субстанція, тим вище її рН і тим більш лужною вона є. Відповідно, кислотні продукти мають низький рН і меншу здатність абсорбувати гідрогенні іони. Рівень рН людської крові звичайно становить близько 7.0-7.2 - показник трохи вище нейтрального, що вказує на слаболужне середовище.

Прихильники сироїдіння вважають, що прямий вплив на рівень рН в організмі виявляє те, що людина їсть і п'є. Більшість процесів в організмі протікає за участю лугу, тому передбачається, що для здоров'я людині потрібні лужні продукти.

Згідно поширеному міфу, перехід на сироїдіння вимагає тривалої підготовки. Насправді це не зовсім так. Не потрібно відразу починати їсти тільки сиру їжу, проте замінити нею 75% раціону можна, починаючи прямо зараз. Почати дотримуватися такого режиму харчування набагато важче, ніж продовжувати.

В раціон можна включити:

• Бобові
• Сухофрукти
• Свіжі фрукти та овочі
• Свіжовичавлені овочеві і фруктові соки
• Зернові
• Горіхи
• Водорості
• Насіння

Деякі вегетаріанці, які дотримуються сироїдіння, також їдять молочні продукти та яйця, інші ж зовсім відмовляються від цих продуктів. У людей, які дотримуються такої дієти, швидко нормалізується і стабілізується вага. Крім того, вони стверджують, що сироїдіння дає прилив сил, покращує стан шкіри, запобігає багатьом хворобам, дозволяє контролювати перебіг деяких хронічних захворювань. Тим не менш, у сироїдіння є не тільки позитивні сторони.

По-перше, потрібні величезні зусилля волі, щоб харчуватися таким чином. Якщо зрив все ж відбувається, людина може протягом короткого проміжку часу набрати дуже багато зайвих кілограмів. Крім того, при постійному вживанні в їжу сирих продуктів можуть виникнути проблеми з травленням. Вважається, що, коли організм звикає до нового режиму харчування, ці проблеми зникають, але «наверненому сироїду» доведеться протягом декількох тижнів або навіть місяців страждати від проносу, здуття животаЗдуття живота - якщо вас розпирає зсередини і підвищеного газоутворення.

Остерігайтеся потенційно небезпечних продуктів

У сирої квасолі міститься речовина фітогемаглютинін; сира квасоля і її паростки є токсичними.

В паростках люцерни міститься токсин канаванин.

Сирі яйця - в білки сирих яєць содердится авадин, який є інгібітором вітаміну В7. У варених або смажених яйцях це речовина неактивно. Вживання двадцяти чотирьох сирих білків може деактивувати вітамін В7. Крім того, в деяких яйцях присутній бактерія сальмонелаСальмонела: невідомі факти. При тепловій обробці вона гине, а при вживанні сирих заражених яєць може викликати серйозні захворювання.

В сирому молоці іноді присутній бактерія Mycobacteria bovis, яка може викликати позалегеневий туберкульозТуберкульоз - повне одужання не гарантовано.

Низкоуглеводная дієта побудована на обмеження споживання вуглеводів (злаків, овочів і фруктів з високим вмістом крохмалю) за рахунок збільшення споживання білків і жирів. Існує кілька різновидів низкоуглеводной дієти, що відрізняються обмеженнями за типом та кількістю споживаних вуглеводів.

Призначення низкоуглеводной дієти

Низкоуглеводная дієта зазвичай застосовується для схуднення. На думку дієтологів, деякі низьковуглеводні дієти, в тому числі дієта Аткінса, крім усунення зайвої ваги, також корисні для здоров'я, оскільки знижують ризик розвитку захворювань серця, деяких видів раку, гіпертонії, цукрового діабету та метаболічного синдрому. Більшість дієт – це не тільки низкоуглеводная дієта – сприяють зниженню рівня холестерину і цукру в кровіЦукор в крові - дуже важливий показник принаймні на деякий час. Низкоуглеводная дієта покращує показники холестерину ЛПВЩ і тригліцеридів трохи більше, ніж дієти з великим вмістом вуглеводів. Однак важливо не стільки кількість споживаних вуглеводів, скільки їх якість, тобто джерело. Цільні зерна, бобові, овочі, фрукти, нежирні молочні продукти, як правило, набагато корисніше, ніж цукерки, білий хліб і рис, картопляні чіпси та інші нанатуральные джерела вуглеводів.

Кому рекомендована низкоуглеводная дієта

Низкоуглеводная дієта рекомендована тим, хто:

• хоче змінити звички харчування;
• віддає перевагу продукти, передбачені низкоуглеводной дієти;
• шукає дієту для схуднення, яка обмежує споживання певних вуглеводів;
• прагне поліпшити загальний стан здоров'я.

Перш ніж приступати до якої-небудь дієту, проконсультуйтеся з лікарем, особливо якщо у вас є хронічні захворювання, у тому числі цукровий діабетЦукровий діабет - грізна і невиліковна хвороба.

Детальніше про низкоуглеводной дієті

Як випливає з назви, низкоуглеводная дієта обмежує кількість споживаних вуглеводів. Вуглеводи – це тип поживних речовин, які містяться в багатьох продуктах і напоях. Більшість вуглеводів зустрічаються в природі в рослинних продуктах, наприклад, злаках. У готових продуктах харчування вуглеводи містяться у вигляді крохмалю або цукру.

Натуральні джерела вуглеводів:

• фрукти;
• овочі;
• молоко;
• горіхи;
• злаки;
• насіння;
• бобові.

Наш організм використовує вуглеводи в якості основного джерела енергії. В процесі травлення цукор і крохмаль перетворюються в моносахариди, які надходять в кровотік (рівень цукру (глюкози) в крові). З кровотоком глюкоза розповсюджується по всім клітинам організму, в які проникає з допомогою інсуліну. Частина глюкози використовується організмом для отримання енергії, необхідної для життєдіяльності (як для інтенсивних занять спортом, так і для виконання життєвих функція, в тому числі дихання). Додаткова глюкоза зберігається в печінці, м'язах і інших клітинах для подальшого використання або перетворюється в жир.

Наукове обґрунтування низкоуглеводной дієти полягає в тому, що інсулін сприяє використанню цукру для отримання енергії, тим самим запобігаючи розщеплення жирів в організмі. Прихильники низкоуглеводной дієти вважають, що зменшення споживання вуглеводів призводить до зниження рівня інсуліну. Як наслідок, організм змушений спалювати накопичений жир для отримання енергії, що в кінцевому підсумку допомагає скинути зайву вагуЯк скинути зайву вагу - основні принципи і знизити ризик розвитку різних захворювань.

Типове меню низкоуглеводной дієти

В цілому, акцент в низкоуглеводной дієті зроблений на вживанні білка, тобто м'яса, птиці, риби, яєць і деяких овочів з низьким або нульовим вмістом крохмалю. Низкоуглеводная дієта зазвичай виключає або обмежує споживання злаків, бобів, фруктів, білого хліба, солодощів, макаронних виробів і крохмалистих овочів, а іноді горіхів і насіння. Добовий ліміт вуглеводів в низкоуглеводной дієти становить від 50 до 150 грамів. Деякі низьковуглеводні дієти радикально обмежує споживання вуглеводів на початковому етапі дієти, а потім поступово збільшують кількість дозволених вуглеводів.

Ризики і побічні ефекти низкоуглеводной дієти

Різке і суттєве скорочення вуглеводів у раціоні харчування може призвести до різних тимчасових побічних ефектів, серед яких:

• головний біль;
• запаморочення;
• слабкість;
• втома;
• запор.

Крім того, деякі низьковуглеводні дієти настільки обмежують споживання вуглеводів, що можуть призвести до дефіциту поживних речовин (авітамінозу), що загрожує такими проблемами, як запор, діарея і нудота. Деякі низьковуглеводні дієти, наприклад, дієта Аткінса, передбачають додаткове споживання солі (в невеликій кількості), а також вітамінів або харчових добавокХарчові добавки - основна класифікаціящоб запобігти побічні ефекти.

Крім того, відомо, що різке скорочення споживання вуглеводів до менш двадцяти грамів в день може призвести до кетозу. Кетоз – стан, при якому в крові підвищений рівень кетонових тіл (моносахариди, продукт розщеплення жирів). Кетоз виникає, коли організму не вистачає цукру (глюкози) для отримання енергії, і він розщеплює жирові відкладення, що і призводить до підвищення рівня кетонів. Проявами кетозу можуть бути нудота, головний біль, розумова втома і неприємний запах з рота.