Цукровий діабет другого типу в більшості випадків розвивається у людей зрілого віку, у зв'язку з чим рідко буває ізольованим, поєднуючись з атеросклерозомАтеросклероз - хронічне захворювання артерій або гіпертонією, тому дієта у такого пацієнта повинна бути спрямована не тільки на полегшення симптомів цукрового діабету, але і оздоровлювати організм в цілому, враховуючи всі супутні захворювання.

Основні принципи

• Дробове харчування, з розподілом загальної кількості їжі на п'ять – шість прийомів день, що запобігає різкі коливання рівня глюкози в крові.
• Вживати більше їжі з високим вмістом клітковини, це призводить до відчуття насичення при меншій калорійності їжі, а також добре очищає кишечник, що важливо для людей старшого віку, коли з'являється схильність до закрепів.
• Крохмалисті продукти краще не подрібнювати, щоб сповільнити всмоктування вуглеводів. Наприклад, краще приготувати запечену картоплю, ніж пюре.
• Цукор в чистому вигляді краще не вживати, а солодощі є як можна рідше, замінюючи їх корисними фруктами, сухофруктами і ягодами.
• Алкоголь заборонений.

Харчування при цукровому діабеті, що поєднується з підвищенням холестерину, атеросклерозом

Повністю дозволяється вживати наступні продукти: гриби, овочі, фрукти, зелень, салатні листя, нежирну рибу, хліб із цільних злаків, грубого помелу, крупи, бобові, макаронні вироби (із твердих сортів пшениці), маслини і оливки, соєві продукти.

Рекомендується обмежити: рослинні масла, м'які маргарини, молоко та кисломолочні продукти до 2, 5% жирності, нежирний сир, нежирні сири, пісне м'ясо (яловичина, телятина, баранина, птиця без шкіри), морепродукти.

Не рекомендуються продукти, що містять багато насичених жирів: червона і чорна ікра, гамбургери, чіпси, піца, тістечка, торти, здоба, шоколад і морозиво, свинина, субпродукти, сосиски, сардельки, ковбаси, сало, копченості, бекон, жирні молоко та кисломолочні продукти, сир і сири жирні, свинячий, баранячий і яловичий жир, сметана, твердий маргарин, вершкове масло, жовтки яєць.

Продукти, які не рекомендуються, допускаються в їжу в невеликих кількостях один – два рази в тиждень.

Харчування при цукровому діабеті, що поєднується з гіпертонічною хворобою

При поєднанні цукрового діабету з гіпертонічною хворобою додатково рекомендується обмежити вживання солі до п'яти грамів на добу, що відповідає чайній ложці без верху. При тяжкому перебігу гіпертонії короткочасно рекомендується безсольова дієта з подальшою гипосолевой дієтою.

Практично це виконується за допомогою простого методу досаліванія в тарілці, при якому вся їжа готується без солі, а досаливается вже в тарілках індивідуально. При такому методі людина достовірно вживає в три рази менше солі, ніж зазвичай.

Поступово змінюються смакові звички і сіль можна замінити прянощами, вживанням зелені і кислих ягід. Добре зарекомендувала себе полегшена сіль - морську сіль подрібнюють і змішують у співвідношенні 1 : 10 з сумішшю сушених пряних трав і саме її використовують для досаліванія страв в тарілці.

До заборонених продуктів відносяться копченості, ковбасні вироби, маринади, соління, консерви, соуси, чіпси, кетчуп, супи в пакетиках, бульйонні кубики.

Дотримання принципів правильного харчуванняПравильне харчування - основні заповіді здорової їжі при цукровому діабеті та інших супутніх захворюваннях знижує рівень глюкозиГлюкоза: джерело енергії в крові, отже, зменшує ризик розвитку таких ускладнень, як інфаркт міокарда, інсультІнсульт - це важке ураження головного мозку, ретинопатії, ангіопатії та ішемічна хвороба серця.

Світлана Шимкович

Можна їсти все, що завгодно, і при цьому залишатися стрункою? За відповіддю на це питання варто звернутися до японок – мешканкам Країни висхідного сонця не доводиться дотримуватися суворі дієти для того, щоб зберігати струнку й підтягнуту фігуру. Секрет стрункості японок криється в раціоні: саме завдяки специфіці японської дієтиЯпонська дієта - чи не занадто багато солі? жінки Японії в більшості своїй не знайомі з таким поняттям, як зайва вага.

У чому полягає секрет японської дієти?

Японська дієта заснована на харчових продуктах з дуже низькою жирністю, багатих вуглеводами і білками. Крім того, культура їжі в Японії протягом століть передбачала повільне, «вдумливе» вживання невеликих порцій їжі, адже японська кухня – це не тільки букет тонких смаків, але і особливе мистецтво прикраси страв, яке саме по собі вимагає вживання їжі без поспіху.

Завдяки всім цим тонкощам японці вживають на чверть менше калорій в деньСкільки потрібно калорій в день, щоб схуднути – кожному своя норма порівняно з жителями Європи або Америки, але меншу кількість калорій аж ніяк не викликає почуття голоду, добре знайомого жінкам, які в спробі схуднути урізують щоденна кількість калорій, сідаючи на строгу дієту.

Вся справа в тому, що для японської дієти не характерні всі ті висококалорійні, але не дуже поживні страви, до яких звикли європейці і американці – кондитерські вироби, солодкі газовані напої, жирну смажену їжу в традиційному раціоні японців замінюють риба, фрукти, овочі і супи, дозволяють так само швидко відчути ситість, але при цьому набагато менш калорійні. Мабуть, засновникам японських кулінарних традицій вдалося знайти той крихкий баланс вуглеводів, жирів і білків, що і є запорукою правильного схуднення і підтримки ваги в нормі.

Рис і риба: «диво-інгредієнти» японської дієти

Навіть невеликі порції страв, передбачувані японської дієти, допомагають швидко відчути почуття ситості і зберегти його на більш довгий термін. Секрет такого швидкого насичення – рис, який з повним правом можна називати «чарівної» складовою японської дієти. Рис подається до кожної страви – на обід, вечерю і навіть сніданок. Маленькі чашки рису служать швидше для «очищення» рота: вживання вареного рису між основними стравами допомагає «заглушити» смак попереднього страви, щоб повноцінно насолодитися смаком наступного. Рис в Японії готують без всяких приправ, «чистим», з невеликою кількістю солі. Рис, з вкрай низьким вмістом жиру і великою кількістю складних вуглеводів, «забиває» шлунок і дозволяє довше відчувати неприємного відчуття голоду – не дивно, що, за статистикою, японці вживають в шість разів більше рису, ніж європейці і американці.

Друга важлива складова японської дієти – риба і морепродукти, які в японській кухні з успіхом замінюють яловичину, телятину, м'ясо птиці. З багатьох причин цей «чудо-інгредієнт» японської дієти навіть корисніше, ніж звичне для нас м'ясо: саме в рибі у величезних кількостях містяться жирні кислоти омега-3, які зміцнюють здоров'я серцево-судинної системи і запобігають безліч різних захворювань. Риба – основне джерело корисних ненасичених жирів, яких, згідно з канонами правильного харчуванняПравильне харчування - основні заповіді здорової їжі в раціоні повинно бути менше в процентному співвідношенні, ніж білків і вуглеводів. А ось червоне м'ясо, настільки улюблене жителями Європи і Америки, це джерело насичених жирів, які при вживанні у великих кількостях підвищують рівень холестерину, а в кінцевому підсумку призводять до захворювань серця і ожиріння. Поєднання рису і риби – традиційні японські суші і роли – можна вважати практично ідеальним стравою з точки зору поживності, смакових достоїнств і калорійності.

Соя: важливе джерело протеїну

З точки зору співвідношення білків, жирів і вуглеводів японська дієта – одна з найбільш збалансованих. Рис – джерело вуглеводів, риба – джерело жирів, а «постачальником» корисного білка, необхідного для нормальної роботи всіх систем організму, виступають соєві продукти. До них відносяться, зокрема, тофу і знаменитий японський суп місо. Взагалі ж соєві продукти – третя найважливіша категорія продуктів японської дієти: з соєвих продуктів в Японії готують найрізноманітніші страви, від супів до салатів і соусів.

Тетяна Смирнова