Всі вітаміни, за винятком вітаміну D, організм самостійно синтезувати не здатний і може отримувати їх тільки з їжею. Саме тому адекватне кількість вітамінів в раціоні дуже важливо, а дефіцит їх – авітаміноз може призвести до досить неприємних наслідків для здоров'я і навіть викликати ряд захворювань.

Що таке авітаміноз

Фактично авітаміноз – це будь-яке захворювання, спровоковане хронічним або тривалим дефіцитом якого вітаміну або порушенням нормального процесу травлення, в результаті якого організм не здатний розщеплювати продукти харчування і нормально засвоювати вітаміни. Найчастіше причиною авітамінозу стає неправильне харчування – занадто малий вміст у раціоні продуктів, багатих вітамінами (наприклад, овочів і фруктів, вживання яких людиною часто зменшується в зимовий період). Втім, потенційно можуть спровокувати авітаміноз і порушення обміну речовинОбмін речовин: основа життєдіяльності всього живого, особливо у маленьких дітей і людей похилого віку.

Наслідки

• Дефіцит вітаміну А: нестача в раціоні молока і молочних продуктів може спровокувати дефіцит вітаміну А, наслідки якого найчастіше проявляються підвищеною сухістю шкіри і волосся, ламкість нігтів. Втім, авітаміноз може привести і до більш неприємних наслідків – наприклад, викликати нічну сліпоту. А брак бета-каротину (про-вітаміну А), який міститься в моркві і зелених овочах, підвищує ризик розвитку деяких видів раку.
• Дефіцит вітамінів групи B: авітаміноз, викликаний нестачею вітамінів B1, B2, B3 і B6, може призвести до погіршення здоров'я шкіри (свербіж, лущення, сухості шкіри), порушень травлення (зокрема, діареї і втрату апетиту), викликати судоми. А дефіцит вітаміну B12, явище досить рідкісне і спостерігається, в основному, у людей, що дотримуються строгих правил вегетаріанства і людей літнього віку, може призвести до анемії і пошкоджень нервової системи.
• Дефіцит вітаміну С: одне з найбільш неприємних наслідків авітамінозу, викликаного нестачею вітаміну С – цингаЦинга: рідкісна, але небезпечнахвороба ясен, для якої характерні кровоточивість, запалення ясен і поступове руйнування зубів. Одне з найбільш вивчених наслідків авітамінозу, цинга, «хвороба моряків», була відома ще у тринадцятому столітті. Щоб уникнути порушення синтезу колагену, викликаного авітамінозом, необхідно вживати не менше сорока міліграмів вітаміну С (аскорбінової кислоти) в день.
• Дефіцит вітаміну D: вітамін D – єдиний вітамін, який синтезується в організмі людини під впливом ультрафіолету, тому авітаміноз, викликане нестачею вітаміну D – явище досить рідкісне. Дефіцит вітаміну D, що міститься, зокрема, в яєчному жовтку і молоці, може спровокувати остеопорозОстеопороз - погрожує він вам? у дорослих і рахітРахіт - вся справа у вітамінах у дітей.
• Дефіцит вітаміну Е: особливо небезпечний авітаміноз, викликане нестачею вітаміну Е, для вагітних жінок – в цьому випадку дефіцит вітамінів може спровокувати передчасні пологи, недорозвиненість і занадто мала вага новонародженого, вроджені дефекти нервової системи.

Як запобігти

Відповідь на це питання, здавалося б, дуже проста – щоб запобігти неприємні наслідки авітамінозу, потрібно лише подбати про те, щоб у щоденному раціоні було достатньо різних вітамінів. Тим не менш, профілактика авітамінозу далеко не так проста, як здається – адже потреба організму в деяких вітамінах настільки висока, що вживати їх потрібно щодня, а в інших – незначна. Для профілактики авітамінозу щодня необхідно вживати тільки водорозчинні вітаміни – то є вітамін С і вітаміни групи B. А жиророзчинні вітаміни – вітаміни А, E, K - потрібні організму в набагато меншій кількості. У деяких випадках, втім, одного тільки збалансованого раціону недостатньо, щоб задовольнити потребу організму в будь-яких вітамінах – для цього й існують різні мультивітамінні добавки. Зловживати вітамінами для того, щоб уникнути наслідків авітамінозу, також не варто – надлишок вітамінів (особливо жиророзчинних, які затримуються в організмі на більш довгий термін) може викликати отруєння.

Банан - один з найпопулярніших фруктів на планеті. Солодкий, смачний, багатий різними вітамінами і мінералами банан, до того ж, оснащений зручною природної «упаковкою», так що його можна їсти, навіть коли вам ніде помити руки. Яка калорійність банана, і якими він володіє властивостями?

Корисні властивості банана активно вивчаються, і в даний час відомо, що він, за рахунок високої концентрації калію, може зменшувати ймовірність розвитку інсультуІнсульт - це важке ураження головного мозку і знижувати кров'яний тиск. Більше того, є дані про те, що банани можуть поліпшити психічний стан людей, які страждають від депресіїДепресія - трохи більше ніж поганий настрій. Це пояснюється тим, що в бананах міститься триптофан - речовина, яка організм перетворює в серотонін; він сприяє розслабленню і помітно піднімає настрій. Банани також можуть бути корисними для тих, що намагається кинути палитиЯк кинути курити: поради для жінок.

Завдяки високій концентрації вітамінів С, А, В6, В12, калію і магнію вони полегшують симптоми, що виникають після відмови від нікотину. Це, втім, лише деякі з численних корисних властивостей бананів.

Банани мансано

Це короткі банани з жовтої і товстою шкіркою, кінчик яких при достиганні стає темно-жовтим або коричневим. Термін дозрівання у нього коротше, ніж у більшості сортів бананів.

Калорійність банана без шкірки (вагою, у середньому, 126 г) складає близько 100 ккал. Він також містить 29 г вуглеводів, 4 г дієтичної клітковини, 1 г білка, вітамін С, залізо і калій. До того ж, до складу цих бананів входять вісім амінокислот, які наш організм не може виробляти самостійно. Цей банан солодше звичних нам бананів сорти кавендіш, а в їх ароматі можна розрізнити яблучні і полуничні нотки. Особливо смачний банан мансано, коли його шкірка повністю стає коричневою - це не є ознакою того, що він зіпсований, навпаки, це говорить про максимальну стиглості.

Бебі банани

Бебі банани - це найменші і солодкі їх всіх бананів. Іноді їх також називають жіночими пальчиками - звичайно, з-за їх мініатюрного розміру. У стиглого бебі банана зовсім не значний розмір - всього сім або вісім сантиметрів у довжину, зате під товстою, яскраво-жовтою шкіркою ховається бліда, ніжна, густа і дуже смачна м'якоть.

Один бебі банан, вага якого, в середньому, 85 г, містить вісімдесят кілокалорій, один грам дієтичної клітковини, 20 г вуглеводів, один грам білка, а також вітамін С, калій, вітамін В6. У країнах, де ростуть ці банани, їх не тільки їдять у свіжому вигляді, але і запікають, готують на грилі і смажать.

Банани барро

Ці банани, батьківщиною яких є Мексика, по вигляду нагадують банани кавендіш, але вони коротше, та мають кутасту форму. У них злегка кислуватий аромат, що віддалено нагадує запах лимона. Шкірка стиглого банана барро жовта з рідкісними коричневими плямами, м'якоть - вершкового або світло-жовтого кольору, більш м'яка зовні, і досить тверда - всередині. До речі, їх можна їсти не тільки стиглими, але і зеленими - правда, в смаженому або запеченому вигляді.

В одному банані барро середнього розміру приблизно 99 ккал, також досить багато вітамінів С, В6, калію та дієтичної клітковини.

Оскільки цей банан є одним з найбагатших джерел калію, його іноді рекомендують їсти тим, що приймає антигіпертензивні препарати. Ліки цього типу можуть призводити до зменшення запасів калію в організмі, а одного банана барро в день вистачає, щоб отримати достатню кількість цього мінералу.

Червоні банани

Червоний банан коротше і товще звичайного банана, а під його темно-червоною шкіркою знаходиться рожева м'якоть. Він солодший бананів кавендіш, а його текстура більш тверда і трохи в'язка. Коли банан повністю дозріває, у його м'якоті з'являється пурпурний відтінок. Один червоний банан вагою близько 140 г містить 130 ккал, 33 г вуглеводів, 0.5 г жиру, два грами дієтичної клітковини, вітамін А, вітамін С (близько 20% рекомендованої денної норми), залізо) вітамін В6 і, звичайно, калій.

Батьківщиною червоного банана теж є Мексика, але сьогодні він також росте в країнах Південно-Східної Азії, в Австралії, Новій Зеландії, Південній Африці та на деяких островах Тихого океану.

Банани платан

Платан, або плантайны, у стиглому вигляді зовнішні нагадують звичайні переспілі банани з темною шкіркою. При цьому вони досить тверді, а на м'якоті, як правило, немає темних плям. Найкраще, проте, купувати платан ще зеленими - тоді їх можна довше зберігати, а страви них будуть особливо смачні. Ці банани іноді називають карибським картоплею: їх не їдять в сирому вигляді, а смажать, запікають або смажать практично також, як картоплю. Насправді, вони можуть змагатися з картоплею як по калорійності і корисним властивостям, так і за змістом крохмалю. Дієтичною їжею ці банани назвати не можна, але вони можуть відмінно урізноманітнити ваш раціон.

Один банан платан важить в середньому 179 г, і містить 220 ккал, 0.5 г жиру, 57 г вуглеводів, 5 мг натрію, один грам дієтичної клітковини, 2 г білка, а також вітаміни А, С, кальцій і залізо.

Банани кавендіш

Кавендіш - цей сорт бананів, який представляє більшість людей при слові «банан». Якщо в магазині продається тільки один різновид бананів, то в переважній більшості випадків це саме кавендіш: в даний час він є найпопулярнішим представників роду бананових, його вирощують в Латинській Америці, Африці і Південно-Східній Азії і продають практично в кожній країні світу.

Середній бананБанани: користь і шкода для здоров'я кавендіш, вага якого близько 118 г, містить 105 ккал, 27 г вуглеводів, 1 г білка, 3 г дієтичної клітковини, 422 мг калію, вітаміни А і С, кальцій і залізо.

Сушені банани

Нарешті, варто згадати і калорійність сушених бананом - популярного і дуже корисного ласощі. 100 г сушених бананів містить 536 ккал (більше, ніж молочний шоколад), 71 г вуглеводів, 3.7 г білка, дієтичну клітковину, вітаміни А і З, залізо, кальцій і калій.