Багато рослини синтезують ароматні речовини, які часто не тільки смачно пахнуть, але й приносять користь для здоров'я як людей, так і тварин. Значна частина цих ароматичних речовин відноситься до вторинних метаболітів. Крім того, багато з цих субстанцій (особливо алкалоїди) захищають рослини від різних мікроорганізмів, комах, а також від травоїдних тварин.
Сьогодні ароматичні трави, особливо ті, які також володіють різними цілющими властивостями, користуються все більшим попитом як в розвинених, так і країнах, що розвиваються. Причиною цього є не тільки їх менша, порівняно з багатьма ліками, вартість, але і розуміння того, що трави часто викликають мінімальні побічні ефекти, або взагалі не викликають таких, і при цьому надають хороше цілющу дію при багатьох захворюваннях. Сьогодні ароматичні трави широко використовуються в фармакології, косметології, у виробництві продуктів харчування та парфумерії. Одне з популярних сьогодні напрямків альтернативної медицини - ароматерапія - також ґрунтується на використанні ефірних масел з різних ароматичних трав.
Популярність ароматичних трав загрожує деяким з їхніх видів повним знищенням. Тільки в Європі в різних галузях промисловості використовується, щонайменше, 2000 видів трав, з яких 1200-1300 видів родом з Європи. Приблизно 90% видів цих трав досі збирають в їх природному середовищі існування. Фахівці все наполегливіше говорять про необхідність вирощувати багато ароматичні трави, щоб захистити їх від знищення.
Властивості деяких ароматичних трав
- Дягель допомагає при нервовому виснаженні і стресі, покращує роботу лімфатичної системи, посилює потовиділення, очищає організм від токсинів. Стимулює роботу кишечника, допомагає при кольках і диспепсії, покращує апетит. Допомагає при застуді, бронхіті і плевриті, використовується для полегшення симптомів астми, а також для відновлення нюху. Передбачається, що дягель покращує вироблення естрогену і таким чином допомагає при хворобливих місячних. Його також застосовують при головних болях, мігрені, зубного болю, і різних запальних процесах. Може бути використаний для нейтралізації дії отрути після укусу змій (проте він навряд чи замінить допомога лікаря).
- Базилік розслаблює м'язи (в тому числі гладкі м'язи, які не піддаються довільній контролю). Допомагає при розумовій перевтомі; загострює нюх.
- Бергамот. На Близькому Сході його відвари і ефірні масла вже протягом сотень років використовуються для лікування шкірних захворювань, пов'язаних з надмірною активністю сальних залоз, а також для полегшення сверблячки після укусів комах. Бергамот корисний для нервової і травної систем; саме він надає чаю Ерл Грей його дивовижний аромат - освіжаючий і разом з тим, піднімає настрій.
- Аптечна ромашка володіє не тільки приємним ароматом, а й цілющими властивостями. Допомагає при застуді, запальних процесах, тривожності, і нервовому напруженні. В Європі часто використовується для лікування деяких шкірних захворювань.
- Шавлія зміцнює клітини різних тканин організму. Містить фітоестрогени. Солодкий, розслабляючий аромат шавліїШавлія - священна трава
тонізує і заспокоює. Шавлія справляє особливо благотворний вплив на жінок.
- Гвоздика. Ефірне масло гвоздики є потужним антисептиком. Евгенол, один з його основних компонентів, що входить до складу коштів, які стоматологи використовують для місцевого знеболювання. Крім того, гвоздика містить сильні антиоксиданти, ефективно зміцнюють імунну систему.
- Фенхель має антисептичні властивості та чинить стимулюючу дію на систему кровообігу.
- Лаванда - може бути, сама різнобічна з ароматичних трав. Її використовують при лікуванні опіків і подразнення шкіри; аромат лавандиЦілющі властивості лаванди - не тільки приємний аромат
заспокоює і розслабляє як фізично, так і емоційно. Її можна застосовувати при розтягуванні м'язів і м'язових болях. Лаванда широко використовується в косметичній та харчовій промисловості.
- Меліса піднімає настрій, знімає напругу і допомагає при безсонні. Її також застосовують при печії, підвищеному газоутворення, здуття живота.
- М'ята має заспокійливу дію, полегшує симптоми передменструального синдрому і менопаузи. Аромат м'ятиМ'ята і її корисні властивості: ароматна свіжість
впливає на ділянки мозку, відповідальні за відчуття ситості. Ефірне масло м'яти можна наносити на шкіру - вона чудово освіжає і охолоджує; однак слід уникати попадання ефірного масла на слизові оболонки і чутливі ділянки шкіри.
Прянощі, спеції, гострі приправи додають блюдам неповторний смак, роблять їх більш апетитними і незабутніми. Але цей кулінарний трюк – додавання спецій в звичні страви – може принести користь здоров'ю, тому що багато з них володіють вираженими корисними якостями.
Цибуля-різанець
Додайте цибулю-різанець в картопляне пюре, до якого він чудово підходить, і в інші страви. Дрібно наріжте його і посипайте салати, супи, гарніри, він додасть їм прекрасний незабутній смак і аромат. В кулінарному плані цибуля-різанець стоїть посередині між звичайним цибулею і часником. Він містить вітамін С, калій, залізо, фолієву кислоту. Цибуля-різанець широко практикується в китайській медицині для усунення нежитю. Крім того, він зміцнює м'язи спини і дозволяє послаблювати біль у животіБолі в животі: види і симптоми
.
Розмарин
Ця трава часто супроводжує страви з курки, і вона теж дуже відома в китайській традиційній медицині. Розмарин стимулює мозкову активність за рахунок великої кількості летючих масел, які в ньому містяться. Лабораторні тести показали, що розмарин може бути замінником енергетичних напоїв, а додатковою його перевагою є мала кількість калорій в порівнянні з будь-яким з них.
Майоран
Майоран неймовірно популярний в італійській кухні. Але навіть якщо ви не збираєтеся готувати страви, які до неї належать, не упускайте можливості додати в їжу майоран. Ця трава є відмінним антисептиком, вона звільняє дихальні шляхи, захищає від вірусу грипу, застуди, дуже добре усуває нежить.
Коріандр
У коріандру особливий смак, не схожий ні на який інший. Він дозволяє поліпшити травлення і натуральним способом дає організму енергію. Він використовується в індійських трав'яних сумішах, наприклад, разом з шафраном.
Петрушка
Петрушка в китайській медицині часто використовується для усунення ознак кон'юнктивіту, допомагає роботі печінки, позбавляючи організм від непотрібних речовин.
Не забувайте про цілющу силу трав, які широко застосовуються в кулінарії - вони дозволяють запобігати захворювання і дарують блюдам неповторний аромат і смак. Ще одна приємна дрібниця – таке лікування обійдеться зовсім недорого.
