Практично всі дієти для схуднення або просто для здоров'я передбачають обмеження солодких страв. Однак це зовсім не означає довічну необхідність відмови від спокусливих десертів. Існують і корисні солодощіКорисні солодощі: рекомендації по догляду за зубаминаприклад, гіркий шоколад, користь і шкоду якого пильно вивчаються дієтологами вже не одне десятиліття. Хоча однозначно корисним цей продукт не назвати, у нього є ряд переваг.

Какао корисне

Довгі роки вважалося, що шоколад – одна з найбільш шкідливих солодощів. Цей продукт звинувачували в негативному впливі на печінку, зуби і на нервову систему, шоколад вважався причиною шкірних висипань та зайвої ваги. Проте з часом учені з'ясували, що солодкий молочний шоколад і гіркі різновиди цього ласощі з високим вмістом какао сильно відрізняються один від одного. І якщо молочний шоколад з-за високого вмісту цукру дійсно шкідливий для зубів і підшлункової залозиДіабет і підшлункова залоза - речі, які необхідно знати, то з гірким шоколадом все не так просто.

• По-перше, цей продукт володіє унікальною властивістю підвищувати настрій. Про це знають практично всі ласуни, які віддають перевагу закушувати життєві проблеми часточкою-інший шоколаду. В какао-продуктах міститься речовина теобромін, яке сприяє виробленню гормонів задоволення – ендорфінів. А рівень стресового гормону кортизолуКортизол - гормон кори надниркових залоз в результаті вживання шоколаду, навпаки, знижується. Тому-то шматочок шоколаду – визнаний засіб для бадьорості, гарного настрою та творчого натхнення.
• По-друге, какао багате магнієм, залізом, фтором, фосфором, кальцієм і вітамінами. Завдяки цьому шоколад підвищує працездатність, допомагає сконцентруватися, сприяє зміцненню кісткової тканини. Правда, вітамінно-мінеральні комплекси набагато більш ефективні з цієї точки зору, але шоколад, без всякого сумніву, смачніше.
• По-третє, теобромін підтримує тонус серцевого м'яза, а флавоноїди, які містяться в какао-продуктах, покращують кровообіг і перешкоджають утворенню тромбів. Антиоксиданти, які також удосталь містяться в шоколаді, зміцнюють імунітет.
• По-четверте, гіркий шоколад має низький глікемічний індекс і позитивно впливає на роботу підшлункової залози, знижуючи ризик захворіти на діабет.
• По-п'яте, для зубів гіркий шоколад не тільки не шкідливий, але навіть корисний завдяки своїм антисептичним властивостям. Вживання гіркого шоколаду перешкоджає появі нальоту на зубах.
• По-шосте, гіркий шоколад – прекрасний засіб для відновлення енергії, в тому числі і після спортивних навантажень. Він допоможе впоратися з втомою.

Корисна гіркоту

Важливо пам'ятати, що корисний саме гіркий шоколад, в якому міститься не менше 55, а краще – 70% какао-продуктів. Молочний шоколад містить занадто багато добавок, які поліпшують смак, але аж ніяк не робить продукт корисніше.

Незважаючи на те, що батьківщиною какао-бобів є Америка, найкращий шоколад сьогодні виробляють у Швейцарії. При купівлі шоколаду необхідно дивитися на склад плитки: чим більше в продукті какао-масла і какао-маси, тим шоколад краще. А ось рослинних жирів, пальмової олії та крохмалю не повинно бути зовсім.

Чорний шоколад вважається афродизіакомАфродизіаки - викликають бажання там де треба – вже багато століть шоколадні цукерки підносяться в дарунок коханим і служать обіцянкою пристрасної ночі. Доведено, що в какао-продуктах у невеликій кількості містяться наркотичні речовини. Звичайно, концентрація їх для сп'яніння недостатньо, однак шоколад може викликати легку ейфорію.

Шкоду шоколаду

Може здатися, що шоколад – настільки корисний продукт, що можна харчуватися тільки їм. Звичайно ж, це не так. Деяким шоколад взагалі протипоказаний: какао – сильний алерген, і у багатьох воно викликає непереносимість. Крім того, не можна їсти шоколад при деяких захворюваннях травного тракту, печінки і жовчного міхура.

В результаті шоколаду хочеться все більше і більше, що, звичайно, аж ніяк не корисно для здоров'я.

У великих кількостях шоколад сприяє повноті. Цей продукт – один із самих калорійних. В одній плитці цілих 550 калорій і більш 50 грамів жиру. І хоча цей жир – корисне масло какао, зловживання їм ні до чого доброго не призведе: з'їдені плитки відкладуться на боках, животі, стегнах та інших «проблемних» місцях.

Тим, хто хоче схуднути, краще не зловживати шоколадом. Пари часточок горького ласощі в день буде цілком достатньо. Улюбленим шоколадним смаком можна побалувати себе, приготувавши напій із знежиреного порошку какао з нежирним молоком. Можна використовувати неподслащенний какао-порошок і для приготування інших страв. Смак їх буде не таким яскравим, як з натуральним шоколадом, але і калорій буде куди менше.

Шоколадна дієта

Як ні парадоксально, але один з найбільш калорійний продуктів – шоколад – може служити основою для дієти, метою якої є позбавлення від зайвої ваги. Втім, довго дотримуватися такої дієти лікарі категорично не рекомендують, а ось влаштувати собі шоколадну розвантаження раз в тиждень-два цілком можна. На відміну від інших розвантажувальних днів, шоколадний раціон переноситься дуже легко, хоча за добу можна втратити до півтора кілограмів ваги.

В день можна з'їсти сто грамів гіркого шоколаду і випити пару чашок кави. Кава також можна замінити зеленим чаєм, а ще необхідно пити якомога більше води. Здавалося б, раціон дуже убогий, але шоколад відмінно насичує і не дає з'являтися почуттю голоду. Найкраще розділити плитку на п'ять частин, покласти в морозильник, а потім через рівні проміжки часу діставати шоколад і розсмоктувати його часточки у роті.

Інтерес до дієтичних продуктів проявляють не тільки люди, які страждають якими-небудь серйозними захворюваннями в хронічній формі, але також і ті, кого турбує проблема зайвої ваги і навіть, як не дивно, ті, хто просто вирішив вести здоровий спосіб життя – їм чомусь здається, що саме такі продукти харчування забезпечать повноцінне здоров'я. Можливо, ці переконання небезпідставні. Але деякі дієтологи заперечують, що і в дієтичному харчуванні сюрпризів цілком вистачає.

У медицині прийнято умовно ділити всі дієтичні продукти на дві групи. В першу входять ті з них, які використовуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту або в післяопераційний період, у другу – ті, що допомагають відновити правильний обмін речовин в організмі. Дієтичні продукти першої групи, як правило, містять мінімум кухонної солі і клітковини, а також добре подрібнюються. До них відносять гречану, вівсяну і рисову борошно тонкого помелу, спеціальні живильні концентрати, що розчиняються у воді, і консерви гомогенізовані з м'яса, риби, фруктів і овочів. Продукти другої групи – це хлібобулочні вироби зниженим вмістом вуглеводів, безбелковые макаронні вироби, кисломолочні продукти і вершкове масло, фруктові пюре, компоти. Кількість жирів з насиченими жирними кислотами в них вельми обмежений, цукру, солі та вуглеводів теж порівняно небагато, а вітаміни і мінеральні речовини присутні в достатній кількості.

В простій воді калорій немає

Якщо говорити про дієтах для схуднення, то всім, хто мріє скинути зайві кілограми варто неодмінно включати в свій повсякденний раціон просту, чисту воду, білкові продукти і в обов'язковому порядку фрукти, сухофрукти, горіхи та насіння.

Негазована вода хороша тим, що зовсім не містить калорій, але вона розріджує шлунковий сік і тим самим притуплює відчуття голоду. Випитий за п'ятнадцять-двадцять хвилин до прийому їжі склянку води не дозволить з'їсти зайвий шматочок, але зате внесе свою позитивну лепту в процес обміну речовинОбмін речовин: основа життєдіяльності всього живого. Напевно, багато хто чули про необхідність випивати до двох літрів води щодня: це один з оптимальних способів привести себе в порядок і повернутися до нормальної ваги тіла.

Кращими білковими продуктами з дієтичних позицій вважаються курячі грудки, відварені круто яйця, незбиране молоко і деякі види морської риби, зокрема, палтус, скумбрія і лосось атлантичний. Жиру і калорій в них міститься зовсім небагато, а вуглеводів у всіх цих продуктах, крім молока, немає зовсім.

Фрукти, всупереч поширеній думці, в окремих випадках не допомагають знизити вагу, а, навпаки, збільшують його. Весь секрет у тому, що цьому сприяє велика кількість фруктози, яка міститься у фруктах. І навіть якщо сидіти на одних яблуках, можна помітно поправитися. Тому дієтологи розглядають фрукти переважно як засіб енергетичної підзарядки між основними прийомами їжі, але не більше того.

Особливості приготування

Приготування страв з дієтичних продуктів зазвичай передбачає особливі прийоми кулінарної обробки. Їх варять на пару, що дозволяє зберегти в їжі максимум корисних речовин. Гасіння і запікання теж прийнятні, до того ж їжа, приготована такими способами, виходить дуже смачною. А якщо продукти протягом тривалого часу виварювати на повільному вогні, то в них зменшується кількість білків.

Найбільш засвоєними дієтичними продуктами є кисломолочні – кефір, сир, йогурт, кисле молоко. Вживання нежирних сортів сиру допомагає вивести зайву рідинуЯк вивести зайву рідину з організму – всілякі способи з організму і поліпшує обмін речовинПокращуємо обмін речовин і худнемо без дієт.

Якщо говорити про м'ясо, то до його дієтичним різновидів, як правило, відносять куряче, м'ясо індички, кролика, нежирну яловичину та телятину. Але ще легше засвоюється риба, особливо приготовлена з білими соусами. Гарніром до неї цілком можуть виступати і відварений рис і картопля, також зварений у воді або на пару. А ось м'ясо бажано доповнювати овочами.

Світлана Усанкова