Для тих, хто хоче схуднути – а цього, за даними численних досліджень, хоче до 80% жінок – калорійність готових страв та продуктів має вирішальне значення. Підрахунок калорій – простий і ефективний спосіб схуднути: треба лише намагатися не перевищувати певні норми, щоб вага почав знижуватися. Але такий підрахунок може викликати і труднощі.

Без підрахунків не обійтися

Сьогодні вибирають багато схуднення з підрахунком калорій. Це зручно, хоча б тому, що немає необхідності відмовляти собі в улюблених стравах і, навпаки, є нелюбимі, але рекомендовані розроблювачами дієти. Повна свобода у виборі страв не може не подобатися: потрібно всього лише стежити за кількістю калорій, не перевищуючи певний ліміт. Причому, якщо раніше вважалося, що чим менше калорій в їжі, тим краще, сучасні дієтологи вважають за краще використовувати такий термін як «коридор калорійності». Це означає, що в залежності від вихідної ваги і строків, за які потрібно скинути зайві кілограми, калорійність їжі повинна бути не більш і не менш певних цифр. Як правило, максимальна калорійність може змінюватись, мінімум ж завжди один – 1200 кілокалорій. Якщо енергетична цінність раціону нижче, то метаболізм сповільнюється, і схуднути стає складніше.

Природно, при підрахунку калорій особливо важливо володіти вірними відомостями про те, скільки калорій у тому чи іншому продукті або блюді. Існує безліч таблиць калорійності, але дані їх часом розрізняються. Багато воліють користуватися спеціальними програмами для комп'ютера або телефону, що дозволяють швидко і без зусиль обчислити кількість з'їдених калорій. Але і такі програми не завжди працюють коректно.

Теорія калорійності

Калорія – одиниця вимірювання енергії. Тобто одна калорія – це кількість енергії, яка необхідна для нагрівання 1 грама води на 1 градус при певному атмосферному тиску. Спочатку калорії застосовували для обліку тепловіддачі різних видів палива.

Яке відношення це має до їжі? Саме пряме. Продукти спалюють в спеціальних приладах – калориметрах і вимірюють тепло, що при цьому виділяється.

А далі все просто: дані заносяться в таблиці, і мільйони тих, що худнуть в усьому світі користуються цими таблицями при складанні раціону. Людина витрачає енергію (таблиці для підрахунку витраченої енергії теж існують) і заповнює її за допомогою їжі. При цьому баланс може бути позитивним (енергії організм одержує більше, ніж витрачає, в результаті вага зростає) або негативним (настільки миле сердець тих, що худнуть зниження ваги у випадку, якщо організм витрачає більше енергії, ніж отримує).

З точки зору теорії калорійності, це не має ніякого значення, так що худнути при бажанні можна і на шоколадках – головне, не з'їдати їх в день більше двох – двох з половиною плиток (стандартна калорійність шоколаду – від 500 до 600 кілокалорій на 100 грамів).

На практиці

Не треба бути дієтологом, щоб зрозуміти, що кілограм огірків і маленький шматочок вершкового масла, хоча і мають однакову калорійність, відмінностей мають ще більше. До таких відмінностей належать об'єм, вагу та поживна цінність. Поживну цінність багато плутають з енергетичної, але це далеко не одне і те ж. Поживна цінність – це вміст білків, жирів, вуглеводів, води, а також різних мінеральних речовин і вітамінів.

Людина все-таки влаштований дещо складніше, ніж двигун автомобіля. Тому підрахунок калорій далеко не завжди дає саме такий результат, як потрібно. Нітрохи не менше значення має, наприклад, глікемічний індекс. Чим він вище, тим охочіше організм відкладає «надлишки» у вигляді жирів. Наявність в їжі тих чи інших поживних речовин може значно вплинути як на вагу, так і на стан здоров'я в цілому. Важливий також баланс жирів, білків і вуглеводів.

Більш того, калорійність їжі, зазначена в таблицях – часто просто умовність. Справа в тому, що в організмі людини їжа не просто спалюється, як в калориметре, а засвоюється за певними законами. При деяких захворюваннях із засвоєнням калорій виникають складнощі, і людина стрімко худне (що рідко когось радує, втім, бо ціна стрункості в такому випадку дуже висока). В інших ситуаціях, навпаки, вага зростає навіть при низькокалорійному харчуванні. Високий вміст клітковини в раціоні утруднює засвоєння їжі, відповідно, людина може худнути навіть на досить калорійною дієтою.

Необхідно враховувати й те, що залежно від способу приготування калорійність продуктів може змінюватися. Тому при розрахунку енергетичної цінності готових страв помилитися дуже легко, причому в будь-яку сторону. Наприклад, при смаженні на олії продукт отримує нові калорії за рахунок додавання олії, при запіканні втрачає воду (тобто вага змінюється, а калорійність залишається незмінною), при варінні, навпаки, насичується водою (вага збільшується, а калорійність – ні).

Правила підрахунку

Підрахунок калорій, незважаючи ні на що, залишається найпопулярнішим методом скидання ваги. Але розраховувати енергетичну цінність раціону слід все-таки з розумом. Недарма існує таке поняття як «порожні калорії» - так кажуть, якщо висока енергетична цінність продукту поєднується з його низькою поживною цінністю. Наприклад, у сахарі майже 400 кілокалорій на 100 грамів, але при цьому зовсім немає ні вітамінів, ні мінеральних речовин.

Тому не варто забувати про те, що раціон повинен бути насамперед збалансованим, багатим вітамінами, мікроелементами, клітковиною. Слід віддавати перевагу рослинній, а не тваринної їжі і вибирати оптимальні методи приготування їжі, зберігають всі цінні речовини.

Вітамін Е в капсулах: краще приймати за призначенням лікаря

Вітамін Е - це найважливіший жиророзчинний вітамін і антиоксидантАнтиоксиданти: вся правда про горезвісну користь, який призначають у складі комплексного лікування при багатьох довгостроково протікають захворюваннях, що характеризуються значним порушенням обміну речовин.

Дія вітаміну

Вітамін Е випускається в різних лікарських формах. У капсулах по 800 і 200 МО, а також по 400 мг його виробляють різні фармацевтичні компанії США (наприклад, Юніон Фарма). Крім того, фармацевтична компанія Зентіва (Чехія) випускає капсули вітаміну Е по 100, 200 і 400 мг (1 МО відповідає 0, 67 мг токоферолу або 1 мг токоферолу ацетату).

Після прийому капсули вітаміну Е всередину в кишечнику всмоктується половина міститься в ній вітаміну Е. Для того, щоб всмоктування було найбільш повним, необхідно присутність в кишечнику, жовчних кислот, які виділяються під час прийому їжі. Тому капсули вітаміну Е приймають під час їжі. У крові вітамін Е утворює комплекс з ліпопротеїдами, які переносять його в клітини тканин, де він бере участь в обміні речовинОбмін речовин: основа життєдіяльності всього живого. Якщо в організмі хворого порушений синтез білка, вітамін Е може не потрапити в клітини і його прийом буде неефективний. Вітамін Е зазвичай накопичується в організмі, тому при відсутності його в їжі симптоми гіповітамінозу довго не розвиваються. Накопичується вітамін Е в м'язової і жирової тканини, печінки, гіпофізі, наднирниках, еритроцитах і яєчках у чоловіків.

Значний вплив вітамін Е чинить на жіночу і чоловічу репродуктивну систему. До складу комплексного лікування жіночого і чоловічого безпліддя завжди включають вітамін Е.

Покращуючи обмін речовинПокращуємо обмін речовин і худнемо без дієт в м'язової і нервової тканини, вітамін Е підвищує фізичну і нервово-психічну витривалість, імунітет, захищає організм від зовнішніх (екзогенних) інтоксикацій, наприклад, при поганий екологічної обстановки або при постійному перебуванні в накуреному приміщенні.

Коли призначають вітамін Е

Вітамін Е часто призначають у складі комплексного лікування хронічних інфекційно-запальних та алергічних захворювань. Він знімає інтоксикацію організму і сприяє швидкому завершенню чергового загострення захворювання. Позитивне дію він робить і після перенесених тяжких гострих захворювань, сприяючи швидкому відновленню організму.

Призначають вітамін Е в капсулах також при різних захворюваннях м'язової і нервової систем, які супроводжуються атрофією м'язів і м'язовою слабкістю. До таких захворювань належать міопатія (розвинулася після травми або захворювання), дерматоміозит, міастенія, аміотрофічний бічний склероз, парези і паралічі.

При високих фізичних і нервово-психічних навантаженнях вітамін Е відновить сили і врівноважить діяльність центральної нервової системи.

Застосовують вітамін Е і при багатьох інших захворюваннях, у тому числі при тяжких хронічних захворюваннях шкіри, а також для профілактики старіння шкіриСтаріння шкіри: три найпоширеніші проблеми і їх рішення і всього організму.

Як правильно приймати вітамін Е

Вітамін Е в капсулах приймають внутрішньо, не розжовуючи, під час їди. Середня доза, яку рекомендують зазвичай дорослим, дорівнює 100-200 МО на добу. Курс лікування триває від чотирьох до восьми тижнів. За призначенням лікаря курс лікування можна повторити після невеликої перерви в два-три місяці. Приймати вітамін Е в дозі більше 150 МО протягом більше двох місяців не рекомендується.

Дітям до року вітамін Е призначають по 5-10 МО, дошкільнятам – по 20-40 МО, школярам – по 50-100 МО на добу.

Протипоказання, побічні ефекти і передозування

Не можна приймати вітамін Е при підвищеній чутливості до нього організму. Дотримуватися обережності (не призначати у великих дозах тривалим курсом лікування) слід при важких серцево-судинних захворюваннях (особливо, при інфаркті міокарда і при тромбозах судин), порушення жирового обміну, цукровому діабеті.

З побічних ефектів при прийомі капсул вітаміну Е можлива поява болю у шлунку і пронос, а також алергічні реакції. Можлива і передозування вітаміну Е, яка проявляється млявістю, апатією, підвищенням артеріального тиску, болями в шлунку, проносом. Іноді з'являються скороминущі порушення функції нирок.