Про важливість збалансованого харчування відомо, мабуть, усім. Але збалансованість раціону передбачає не тільки баланс білків, вуглеводів і жирів, але і правильне співвідношення лужних і кислотних продуктів. При цьому лужні продукти харчування повинні переважати, інакше баланс порушиться, і це може привести до різних захворювань.

Модна теорія

Зв'язок між харчуванням людини і станом його здоров'я безсумнівна. Однак на сьогоднішній день існує безліч теорій, що стосуються правильного харчування. Вчені постійно вивчають продукти харчування і роблять нові відкриття в цій області. То один, То інший продукт оголошується мало не панацеєю від безлічі захворювань, але потім в моду входять інші продукти, і чудодійними вважають вже їх.

Постійно виникають і нові теорії про здорове харчування. Деякі з них підтверджуються вченими, інші ж поступово забуваються. Теорія про лужних і кислотних продуктах ще тільки набирає популярність, тому відомості про неї досить суперечливі.

Вчені помітили, що при розщепленні в організмі деякі продукти дають кислу реакцію, а деякі – лужну. Раціон сучасної людини особливо багатий продуктами, що відносяться до першої групи. Саме з цим фактом багато дієтологів пов'язують безліч внутрішніх захворювань, що виникають внаслідок «закисання» організму.

Прихильники цієї теорії вважають, що кисла реакція крові призводить до руйнування внутрішніх органів, зниження активності ферментів і навіть до появи ракових пухлин. З'являються набряки, сповільнюється обмін речовинПокращуємо обмін речовин і худнемо без дієтвиникає дефіцит ряду необхідних мікроелементів.

Якщо ж у раціоні переважають лужні продукти, то ситуація зовсім інша. Організм прекрасно функціонує, а молодість і здоров'я зберігаються до старості. Деякі навіть запевняють, що лужні продукти харчування захистять від раку, причому лужна дієта буде ефективна не тільки для профілактики, але і для зцілення цієї страшної недуги.

Думка лікарів

Наскільки така картина відповідає дійсності? Офіційна медицина не визнають теорію «закисання» організму і не вважає лужні продукти універсальним засобом від усіх хвороб. Не знаходить у медиків схвалення і ідея зцілювати з допомогою лужної дієти рак: самолікування онкологічних захворювань неприпустимо, дієта може бути лише доповненням до сучасної терапії.

У той же час лікарі визнають, що дієта, що складається переважно з лужних продуктів, є здоровою і добре збалансованою. Оскільки в раціоні значно скорочуються солодкі і крохмалисті продукти, а також тваринні жири, на лужний дієті можна легко позбутися від зайвих кілограмів. Однак необхідно враховувати, що процес схуднення навряд чи буде швидким, а дієта розрахована на все життя, а не на якийсь короткий термін, після якого можна повернутися до старих звичок.

Оскільки в списку лужних продуктів переважають овочі та фрукти, така дієта напевно допоможе схуднути і зберегти здоров'я. В той же час обмеження білкових продуктів тваринного походження буде корисним далеко не всім. Перед початком дієти незайвим все-таки буде порадитися з лікарем. Різка зміна раціону – це завжди стрес для організму, тому бажано поступово збільшувати меню частку лужних продуктів, скорочуючи окислюють страви.

Кислотні і лужні продукти харчування: список

До кислотних продуктів відносяться:

• Всі види м'яса і риби. Особливо шкідливі яловичина, свинина і молюски, а найбільш «шкідливі» оленина і риби, які живуть в холодних водах;
• Сир і морозиво. Трохи менш шкідливі яйця, сир, йогурт;
• Пиво, безалкогольні напої, какао, кава і чай;
• Пшениця і всі вироби з білого борошна. Хліб з борошна з висівками, овес, гречка, жито і білий рис мають менш вираженим закисляющим дією;
• Арахіс і волоські горіхи;
• Кукурудзяна олія;
• Овочі і фрукти теж можуть володіти закисляющим дією. Бажано обмежити в раціоні різні види квасолі, очищений картопля (незалежно від способу приготування), ревінь, підданий тепловій обробці шпинат, чорнослив, вишню, чорницюКористь і шкода чорниці: здоров'я з лісу, журавлину і різні варення, соління і компоти;
• Інтенсивним окислючий дією володіють штучні підсолоджувачі і цукор (як білий, так і коричневий). Оброблений мед і патока діють слабше.

Всіх цих продуктів у раціоні повинно бути як можна менше. У той же час немає ніякої необхідності повністю відмовлятися від них. Необхідно просто стежити за кислотно-лужним балансом. Кращим індикатором правильності внесених в меню змін послужить власний організм: обмеження кислотних продуктів призводить до зниження ваги, підвищення енергійності, поліпшення самопочуття в цілому.

• Фрукти. Особливо корисні лимони, лайми, грейпфрути, папайя, манго, кавун. Трохи менш корисні яблука, груші, ківі, фініки, виноград, дині, інжир, бананиБанани: користь і шкода для здоров'я, ананаси, персики, апельсини і черешня;
• Овочі. Краще всього віддати перевагу цибулі, часнику, петрушці, брокколі, спаржі, гарбузі, стручкової квасолі, селері, буряках. Корисні також морква, помідори, огірки, кукурудза, гриби, картопля «в мундирі»;
• З солодощів тільки свіжий мед і цукор-сирець мають защелачивающим дією, і дія це незначно. Тому солодкими продуктами краще не зловживати;
• Можна є соєві молочні продукти, козячий сир і молочну сироваткуМолочна сироватка: користь і шкода відходів;
• Із зернових слід вибирати дикий рис, кіноа, просо;
• З рослинних олій рекомендуються лляне і рапсове.

Мандарин - улюблений фрукт з сімейства цитрусових, який може бути не тільки чудовим ласощами, але і гарною підмогою в боротьбі із зайвими кілограмами. Скільки калорій в мандарині і чому цей фрукт сприяє схудненню?

Калорійність мандаринів

У 100 г мандаринів міститься 53 ккал, з них 47.7 ккал припадає на вуглеводи, 2.6 ккал жири, і 2.7 - на білки. Крім того, 100 г мандаринів є джерелом 681 МО (міжнародних одиниць) вітаміну А - це 14% рекомендованої денної норми (РДН), 26.7 мг вітаміну С - 44% РДН, 0.2 мг вітаміну Е - 1% РДН, 0.1% тіаміну - 4% РДН, 1.8 м дієтичної клітковини - 7% РДН, 16 мкг фолієвої кислоти - 4% РДН, 37 мг кальцію - 4% РДН, 166 мг калію - 5% РДН,

Скільки калорій в одному мандарині? Відповідь на це питання залежить, звичайно, від розмірів самого фрукта. Маленький мандарин вагою 70-80 г містить, в середньому, 40.3 ккал; в середньому мандарині, вага якого складає від 80 до 100 р, міститься приблизно 47 ккал, а у великому мандарині, вагою близько 120 г - 64 ккал. Всього один великий мандарин є джерелом 32 г вітаміну С - це більше половини добової норми, і 817 мкг вітаміну А, що становить близько 16% РДН.

Мандарини - джерело негативних калорій?

Про концепцію так званих негативних калорій в різних матеріалах, присвячених темі боротьби із зайвою вагою, почали говорити вже давно. У списки продуктів з негативною калорійністюПродукти з негативною калорійністю – економне харчування нерідко включають і мандарин, що робить його ще більш популярним фруктом серед тих, що худнуть.

Особливого різновиду калорій, які називаються негативними калоріями, не існує. Продуктами з негативною калорійністю називають продукти, які містять менше калорій, ніж потрібно для їх переробки. Іншими словами, ці продукти - теоретично - не можуть привести до збільшення ваги, і навіть здатні допомогти людині схуднути. На підставі теорії про негативною калорійністю було створено чимало дієт, та серед них є різні мандаринові дієти. Однак ця теорія у дієтологів викликає серйозні сумніви. Вони підкреслюють, що поки науково не доведено, що дійсно існують продукти, які містять менше калорій, ніж іде на їх перетравлення, а при виборі способу схуднення краще покладатися на перевірені методи.

З іншого боку, за приблизними оцінками, на переробку більшості овочів і фруктів середнього розміру, включаючи і мандарини, потрібно близько вісімдесяти кілокалорій. Як говорилося вище, в середньому мандарині міститься трохи більше сорока кілокалорій - в два рази менше, ніж піде на його переробку. Чи можна на підставі цього зробити висновок, що після кожного з'їденого мандарина організм спалює додатково 40 ккал, які він отримує з підшкірного жиру? Можна - якщо б все було так просто, у дослідників вже давно не залишалося б сумнівів щодо теорії негативних калорій. На практиці те, скільки саме калорій витрачає організм конкретної людини, залежить від метаболізму, стану органів травної системи, і цілого ряду інших факторів.

Мандарин все-таки може допомогти схуднути

Хоча питання про негативною калорійністю мандаринів залишається відкритим, безсумнівно те, що вони є низькокалорійними фруктами, які можна і потрібно включати в дієту для схуднення. Однак вони сприяють зниженню ваги не тільки завдяки мінімальному вмісту калорій. Нещодавно вчені з'ясували, що міститься в мандаринах флавоноїд нобилетин допомагає боротися із зайвою вагою і ожирінням, а також має ряд інших корисних властивостей.

В ході дослідження одну групу мишей тримали на типової «західній дієті», в яку входить багато жирів і простих вуглеводів. Другу групу тварин годували також, але їм, крім звичайної їжі, давали отриманий з мандаринів нобилетин. У мишей з першої групи з часом розвинулося ожиріння, і спостерігались всі ознаки метаболічного синдромуМетаболічний синдром Х - ліки не існує - підвищений рівень холестерину і тригліцеридів, високий кров'яний тиск, підвищений рівень інсулінуПринципи дії інсуліну - наука рятує життя. У другій групі рівень холестерину, тригліцеридів та інсуліну, а також кров'яний тиск залишалися в нормі, а ожиріння не розвивалося. Виявилося, що нобилетин може стимулювати спалювання надлишків жиру і обмежувати активність генів, що відповідають за створення відкладень жиру, таким чином, запобігаючи розвиток ожиріння. На підставі результатів дослідження фахівці припустили, що нобилетин також може сприяти більш швидкому схудненню, в тому числі і у людей з невеликою надлишковою вагою.

Крім того, під час більш тривалих досліджень було встановлено, що нобилетин перешкоджає розвитку атеросклерозуАтеросклероз - хронічне захворювання артерій, а отже, зменшує ймовірність розвитку цілого ряду небезпечних серцево-судинних захворювань.