Яким має бути здорове харчування? Вчені постійно пропонують звернути увагу на все нові й нові продукти, що містять корисні для здоров'я речовини. Але не варто нехтувати і продуктами, про користь яких відомо вже давно. Лікарі настійно рекомендують включати в свій раціон печінку тріски: корисні властивості цього продукту вже давно заслужили загальне визнання.

Страшні спогади дитинства

Кільком поколінням радянських дітей доводилося щодня пити риб'ячий жир. У дитячій літературі того часу часто згадується цей продукт, який у більшості малюків викликав стійку неприязнь. І все ж вживання риб'ячого жиру було виправданим: це засіб допомагало у боротьбі з неприємним наслідком авітамінозу D – рахітРахіт - вся справа у вітамінах.

Цікаво, що хоча риб'ячий жирРиб'ячий жир - настільки він корисний як думають? у чистому вигляді нікого не залучав, основне джерело цього жиру – печінка тріски – вважався завжди вишуканим делікатесом. І цілком заслужено: у печінці тріски ніжна консистенція, делікатний аромат і дуже м'який, приємний смак. Цей продукт – справжня окраса святкового столу. Злегка присоленная і приправлена перцем печінка тріски в консервованому вигляді зберігає всі корисні властивості. Це прекрасна основа для салатів і бутербродних мас, не тільки смачна, але й корисна.

На відміну від інших рибних консервів печінка тріски не дуже підходить для споживання в натуральному вигляді. Причина – високий вміст жиру. Хоча цей жир і корисний, у тих, хто страждає захворюваннями печінки, жовчного міхура і інших органів травлення, вживання великих кількостей печінки тріски може викликати серйозні проблеми зі здоров'ям. Та й тим, хто не скаржиться на подібні недуги, варто все-таки дотримуватися міри і є печінка тріски потроху.

Найцінніший жир

Головна цінність печінки тріски – міститься в ній у великих кількостях риб'ячий жир. Риб'ячий жир, який продається в аптеці, видобувається саме з печінки тріски. Крім того, цим корисним речовиною багаті інші види риби, що мешкає в холодних морях, наприклад, його багато в скумбрії і оселедця. Але печінка тріски – справжній рекордсмен за вмістом риб'ячого жиру. Цей продукт одно корисний дітям, дорослим і літнім людям.

Риб'ячий жир буває трьох видів. Бура різновид відрізняється неприємним запахом і смаком, в даний час такий жир застосовується тільки в технічних цілях, наприклад, для обробки шкіри. Жовтий і білий жири застосовуються в медичних цілях. Білий жир можна приймати всередину в якості біологічно-активної добавки.

Властивості риб'ячого жиру

Жовта або червона рідина, що нагадує рослинне масло, але з рибним запахом і смаком (більш або менш вираженими) – це і є чарівний риб'ячий жир. У його складі олеїнова, пальмітинова, лінолева, арахідонова, ейкозапентаєнова, докозагексаєнова, докозаентаеновая кислоти. Деякі з цих кислот входять до групи поліненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6 – речовин, що сучасні лікарі вважають ледь не панацеєю від безлічі захворювань.

Важливо, що людський організм не здатний самостійно ці кислоти синтезувати, тому вирішальне значення має присутність продуктів, багатих Омега-3 і Омега-6 кислот, в раціоні. У той же час шкідливого холестерину, що міститься в більшості продуктів тваринного походження, в риб'ячому жирі з печінки тріски немає зовсім.

Омега-3 жирні кислоти комплексно впливають на організм людини. Вони володіють протизапальними властивостями, покращують мозкову діяльність, допомагають в боротьбі з алергією, зменшують стресЯк перемогти стрес? Створити для себе оазис і використовуються навіть для лікування ряду психічних розладів.

Крім усього іншого, ейкозапентаєнова кислота (EPA) володіє протизапальними властивостями і є відмінним засобом для профілактики і лікування депресивних станів. А докозагексаєнова кислота (DHA) входить до складу багатьох косметичних засобів, оскільки дозволяє зберегти шкіру красивою, еластичною. Також ця кислота корисна для зору та нервової системи.

Нерідко трапляється, що той чи інший продукт є «річчю в собі», тобто містяться в ньому корисні речовини не можуть бути засвоєні організмом. Риб'ячий жир, навпаки, засвоюється дуже добре, він легко проникає через пори клітинних мембран і, відповідно, всі корисні речовини, які є в риб'ячому жирі, організм отримує в повному обсязі.

Джерело вітамінів

Риб'ячий жир, а відповідно, і печінка тріски, багаті вітамінами A, D, E. Тому регулярне вживання печінки тріски допомагає уникнути гіпо - та авітамінозів.

Наприклад, дефіцит вітаміну A призводить до виникнення так званої «курячої сліпоти» - у сутінках людина бачить набагато гірше, ніж при яскравому світлі. Крім того, відчутно змінюється шкіра – з'являються лущення, сухість, зморшки. Випадає волосся, погіршується робота різних систем організму, погіршується опірність організму різним інфекційним захворюванням.

Вітамін D на відміну від інших вітамінів може не надходити тільки з їжею, але і синтезуватися в організмі. Для цього потрібно просто регулярно гуляти на вулиці в сонячну погоду. Але в північних країнах такі прогулянки можливі далеко не завжди: більшу частину року похмура погода, сонця немає. Тому в осінньо-зимовий період виникає необхідність у додатковому прийомі вітаміну D, який необхідний для гарного росту кісток і зубів у дітейЗуби у дітей - які аномалії потребують лікування? . Крім того, цей вітамін допомагає засвоєнню найважливіших мінеральних речовин (кальцію, фосфору) і покращує стан нервової системи.

Риб'ячий жир, отриманий з тканин риби жирних сортів, наприклад, лосося, тунця, макрелі, оселедця, озерної форелі і сардин, володіє безліччю корисних властивостей. В риб'ячому жирі містяться необхідні для здоров'я омега-3 жирні кислоти, які допомагають при цілому ряді захворювань. Наприклад, вони знижують ризик виникнення інфаркту і коронарної хвороби серця, допомагають боротися з депресієюДепресія - трохи більше ніж поганий настрій, біполярним розладом і шизофренією.

Покращує діяльність мозку

Всі ми чули слова «риба – їжа для мозку», але може в дійсності риб'ячий жирРиб'ячий жир - настільки він корисний як думають? поліпшити функціонування нашого мозку? Як показують останні дослідження, це саме так.

Насправді, один з компонентів омега-3 жирних кислот (багатим джерелом яких є риб'ячий жир), кислота докозагексаєнова (ДГК), також являє собою основний компонент нервових клітин мозку. Мембрани цих нервових клітин складаються з докозагексаєнової кислоти.

У результаті, вчені виявили, що у людей з хворобою Альцгеймера вміст докозагексаєнової кислоти знижена, що пов'язано зі зниженою здатністю до логічного мислення, а також здатність нервових клітин до взаємодії один з одним.

Корисні властивості риб'ячого жиру були продемонстровані в критичній ситуації, коли риб'ячий жир використовували для лікування єдиного вижив під час рудникової катастрофи на шахті «Саго» в США в 2006 р. Шахтар, який залишався під землею понад 40 годин, зазнав отруєння чадним газом. Крім ушкоджень серця і печінки, у нього почалося крововилив, а також набряк мозку. В ході лікування, крім іншого, йому давали великі дози риб'ячого жиру, щоб зменшити запалення, що почалося у нього внаслідок кисневої недостатності, а також щоб стимулювати зростання нових нервових клітин.

Частково завдяки такому лікуванню цей шахтар зміг виписатися з лікарні через 4 місяці. І це було справжнім дивом! Риб'ячий жир в даний час активно досліджується з метою використання його в якості додаткового засоби лікування людей, хворих на шизофреніюШизофренія - у всьому винна цивілізація і депресією.

І хоча дослідження корисних властивостей риб'ячого жиру все ще тривають, його потенціал щодо поліпшення діяльності мозку і можливого запобігання деяких видів психічних порушень є ще однією причиною, з якої в будь-яку здорову дієту слід включати високоякісний риб'ячий жир.

Допомагає знижувати артеріальний тиск

Велике значення має властивість риб'ячого жиру знижувати артеріальний тиск. Особливо це важливо для тих, у кого є спадкова схильність до гіпертензії або у кого в родині траплялися серцеві напади. У таких випадках варто прийняти всі можливі заходи, щоб утримати тиск в нормі і все своє життя залишатися активним, енергійним, сильним і здоровим людиною. Але яким чином риб'ячий жир допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск?

Перш за все, слід сказати про те, чому високий тиск так небезпечно для здоров'я. Однією з причин підвищеного артеріального тиску є звуження артерій, якими кров тече по тілу. Якщо артерії вузькі, серцю доводиться працювати у більш інтенсивному режимі, щоб кров продовжувала текти по артеріях. У результаті посилюється тиск на стінки артерій. У підсумку, серцевий м'яз втомлюється від напруженої роботи, а підвищений тиск всередині артерій може викликати їх пошкодження.

Риб'ячий жир містить докозагексаеновую кислоту (ДГК) і ейкозапентаєнову кислоту (ЕПК), які є омега-3 жирними кислотами, і тому він знижує рівень тригліцеридів у крові. Тригліцериди – це прості жири. При надлишку цих жирів може статися закупорювання кровоносних судин, і в результаті звуження артерій. Все це збільшує розвитку гіпертензіїГіпертензія - контролюйте свій тиск.

Також риб'ячий жир допомагає збільшити вміст в крові ліпопротеїнів високої щільності, так званого «хорошого холестерину». Вважається, що цей вид холестерину сприяє очищенню артерій від «поганого холестерину», виводячи його назад в печінку, де він виводиться з організму або використовується повторно в більш прийнятній формі.

Крім того, корисні властивості риб'ячого жиру проявляються ще яскравіше, коли він працює в парі з програмою регулярних фізичних вправ. Було доведено, що ці дві складові збільшують гнучкість артерій. Жорсткі артерії теж змушують серце працювати більш напружено, але через гнучкі артерії кров тече більш вільно.

Американська асоціація кардіологів рекомендує приймати 2-4 г омега-3 жирних кислот щодня, порадившись з лікарем. Ця рекомендація підходить тим, хто хоче знизити вміст в крові тригліцеридів, а також тим, хто хоче впоратися з проблемою підвищеного тиску природним шляхом.