Шкідливі продукти – це, за великим рахунком, будь-які продукти, що володіють низькою (або нульовий) харчовою цінністю або містять шкідливі інгредієнти. Варто відзначити, що будь-яка їжа, що вживається в занадто великих кількостях, потенційно може нашкодити здоров'ю. Тим не менш, самі шкідливі продукти – це частіше всього продукти з великим вмістом жирів, цукру або солі.

Продукти з великим вмістом жирів

Найяскравіший приклад шкідливих продуктів – це всі види фаст-фуду, від гамбургерів і чизбургерів до картоплі-фрі і хот-догів. В таких продуктах міститься величезна кількість шкідливих жирів і солі. Ще один відомий представник категорії шкідливих продуктів – це продукти з так званими транс-жирами, штучними замінниками натуральних ненасичених жирів, які значно підвищують ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Продуктів, що містять транс-жири, дуже багато – це і будь-яка випічка, при приготуванні якої використовуються кулінарні жири, і всім відомий маргарин, і всілякі напівфабрикати, від замороженої піци до котлет і голубців. Шкідливі продукти з великим вмістом жирів збільшують ризик ожиріння, діабету і, найбільшою мірою, атеросклерозуАтеросклероз - хронічне захворювання артерій – утворення холестеринових бляшок у кровоносних судинах.

Продукти з великим вмістом цукру

Будь-які кондитерські вироби, від тортів до цукерок та шоколадних батончиків, не дарма вважаються шкідливими для здоров'я продуктами. Дієтологи наполегливо рекомендують замінювати солодощі свіжими фруктами, в першу чергу, із-за дуже великого вмісту цукру в кондитерських виробах: якщо в одному яблуці міститься, в середньому, чотирнадцять грамів цукру, то в одному шоколадному батончику – мінімум в два-три рази більше. До шкідливих продуктів належать і солодкі газовані напої, в яких взагалі немає ніяких корисних речовин, зате міститься набір шкідливих для здоров'я хімічних сполук і значну кількість калорій. Приміром, у третини літра газованої води міститься тридцять три грами цукру і, в середньому, сто тридцять – сто сорок калорій. Окремої згадки заслуговують настільки улюблені маленькими дітьми цукерки, жувальні гумки жувальні цукерки льодяники (наприклад, всім відома карамель «чупа-чупс»). Крім величезного, враховуючи вкрай невелика вага таких продуктів, змісту цукру, в цих солодощах міститься значна кількість барвників та ароматизаторів, що забезпечують приємний запах і яскравий колір, але шкодять здоров'ю. А повну відсутність яких би то ні було корисних речовин перетворює такі солодощі в дійсно шкідливі продукти.

Продукти з великим вмістом солі

По-справжньому шкідливі продукти – це, не в останню чергу, продукти з великим вмістом солі. Найбільшою кількістю солі на грам «грішать» знову-таки всілякі представники популярної категорії фаст-фуду: допустима добова норма солі становить, в середньому, дві тисячі чотириста міліграмів, а в одному чизбургере міститься більше половини норми – в середньому одна тисяча триста міліграмів солі. До трохи менш шкідливим, але, тим не менш, дуже солоним продуктів, потенційно небезпечним для травлення, можна віднести шинку, консервовані (мариновані або солоні) овочі, наприклад, огірки і помідори. Занадто велика кількість солі може спровокувати досить сумні наслідки для здоров'я – викликати застій рідини в організмі, підвищити рівень артеріального тискуАртеріальний тиск - небезпечні його коливання? .

Пастеризоване молоко

Хоча молоко, здавалося б, виключно корисно для здоров'я, оскільки містить багато поживних речовин, вітамінів і мінералів, насправді далеко не всяке молоко дійсно корисно. Один з «прихованих» шкідливих продуктів – пастеризоване молоко. Пастеризацією називається процес термічної обробки (нагрівання) молока до дуже високої температури, в результаті чого зменшується вміст вітамінів в молоці, знищуються корисні лактобактерії, повністю руйнуються вітаміни B12 і B6. Звичайно, пастеризоване молоко у порівнянні з жирної, солоної або занадто солодкою їжею не настільки шкідливо для людини, однак і користі в ньому значно менше, ніж у свіжому, непастеризованому молоці.

Горіх фундук, як, втім, і багато інші різновиди горіхів – справжній подарунок природи. Під скорлупкой його ховається максимальну кількість корисних речовин. Джерелом вітамінів і мінеральних речовин вважається фундук, користь і шкоду якого повинні враховуватися при щоденному вживанні.

Корисний набір

Окультурення і схрещування різних видів ліщини призвели до отримання такого ґатунку як фундук. Так був обраний вид з тонкою шкіркою і з самими великими плодами. Цінується за свою поживність і корисні властивості. Сфера його застосування досить різноманітна, наприклад, кондитери горіх використовують при приготуванні солодощів і випічки. Також затребуваний горіх в медицині і косметології.

Горішки можна вживати безпосередньо в сирому вигляді або смажити. Є різні сорти фундука. Але за складом і своїм корисним властивостям вони схожі, користь і шкоду фундука приблизно однакові незалежно від сорти горіхів. Фундук дуже калорійний. Його енергетична цінність становить 679 кілокалорій на сто грам горіхів.

У складі фундука містяться:

• Масла, що містять органічні кислоти - 60%;
• Білки - до 20%;
• Вуглеводи – 13%;
• Вітаміни B1, B6, B2, які сприяють нормальній роботі серця і м'язів людини;
• Вітамін E, необхідний репродуктивної системи людини;
• Сполуки, що пригнічують ріст пухлин;
• Мінеральні речовини - калій, натрій, цинк, кальцій, залізо, магній.

Горішки як ліки

Корисно вживати цей сорт горіхів при таких недугах:

• Захворювання серця і судин. Калій і кальцій зміцнюють стінки судин, роблячи їх еластичними;
• Остеопороз. Кальцій зміцнює кісткову тканину;
• Варикозна хвороба;
• Недокрів'я. Фундук багатий залізом, він допомагає підвищити гемоглобінЯк підвищити гемоглобін - стежте за харчуванням. Горіхи краще поєднувати з сушеним виноградом;
• Бронхолегеневі захворювання;
• Ревматизм. Горіхи рекомендується їсти з медом;
• Виснаження;
• Знижений імунітетІмунітет - види і особливості у дітей у дорослих;
• Недостатня лактація;
• Нирковокам'яна хвороба;
• Збільшення передміхурової залози;
• Метеоризм;
• Підвищений кров'яний тиск.

Також горіхи корисні для очищення організмуОчищення організму - комплексне відновлення. Немає протипоказань для застосування в дієтології і при цукровому діабетіЦукровий діабет - грізна і невиліковна хворобахоча при ожирінні надто захоплюватися фундуком не варто. Завдяки наявності вітаміну E і вмістом білка горіхи позитивно впливають на зростання м'язових тканин. Тому фундук корисний майбутнім мамам, дітям і людям, що займаються спортом. Продукт сприяє виробленню статевих гормонів завдяки міститься в ядрах цинку. Корисний фундук і для профілактики онкологічних захворювань.

Необхідно звернути увагу, що після піврічного зберігання фундук всихає, втрачаючи свої корисні якості. Також під дією денного світла і високих температур мінеральні речовини і вітаміни в ядрах горіхів можуть почати розпадатися. Використовуючи фундук в лікуванні, потрібно купувати горішки, які були зібрані не більше п'яти місяців тому.

Протипоказання

Корисний Фундук в невеликих кількостях, але переїдати горішки все-таки не варто. Є у фундука і протипоказання:

• Несприятливі наслідки від вживання можуть виникнути при переїданні горішків. Перевищення норми (понад 50 г горіхів в день) може привести до головних болів, викликаних спазмами судин;
• Висока калорійність горіхів призводить до відчуття тяжкості в шлунку;
• Фундук не рекомендується страждаючим алергією, при важких формах діабету і захворювань печінки;
• Протипоказані ядра горіхів і при ожирінні через своїх високих поживних властивостей;
• Індивідуальна я непереносимість.

Масло фундука: користь і шкода

Масло отримують з ядер фундука. У ньому містяться і олеїнова лінолева жирні кислоти. Аналогів серед інших рослинних олій з таким високим вмістом жирних кислот в олії не існує. Застосовується горіхове масло в кулінарії і косметології.

За допомогою масла фундука можна позбутися від глистів-аскарид. У поєднанні з яєчним білком масло допоможе від опіків. Втираючи масло в шкіру голови, можна покращувати структуру волосся і прискорити їх зростання. Крім того, масло корисно для зору, воно нормалізує кров'яний тиск, знижує рівень вмісту холестерину в крові, допомагає зміцнити організм.

У косметології масло використовується як протизапальний і очищаючий засіб, знімає роздратування шкіри і її почервоніння. Використовується для масажу. Шкіра після застосування масла стає еластичнішою. У той же час, якщо шкіра жирна, захоплюватися таким маслом не варто.

При внутрішньому вживанні необхідно враховувати, що горіхове масло, як і всі рослинні масла, дуже калорійно. У великих кількостях вона може бути шкідливо при жовчнокам'яній хворобі та деяких ураженнях печінки і травного тракту.

Фундук смажений: користь і шкода

У кулінарії фундук найчастіше використовується в смаженому вигляді – так його аромат особливо багатий і насичений. Обсмажені горішки в цілому вигляді додають при виготовленні шоколадних виробів, печива, тортів. З обсмаженого мелкодробленого фундука отримують фундучную борошно, її додають у різноманітні сирні і шоколадні пасти і глазурі.

Фундук смажений практично не відрізняється від свіжого за своїми властивостями. Обсмажують горіхи на сухій сковороді (сухих листах), тому приготовлені таким чином горіхи містять жиру не більше, ніж свіжі.

Правильний вибір

При виборі фундука необхідно віддавати перевагу неочищеним ядер – у шкаралупі горіхи зберігаються куди краще, ніж без неї. Крім того, при покупці очищеного фундука, можна придбати горіхи, заражені афлатоксином. Це цвілеві гриби, які можуть вражати горішки при неправильному або занадто тривалому зберіганні. Вражений фундук має характерні плями на ядрах і затхлий запах. Навіть у невеликій кількості такі горіхи шкодять печінці, а великі дози можуть викликати сильну алергічну реакцію.

Якщо треба купити обов'язково фундук очищений, то краще віддати перевагу горіхам в упаковці. Упаковка фундука не повинна бути прозорою, так як від світла горіх швидко псується. Термін зберігання горіхів в пакетиках зазвичай не більше півроку.