Медична статистика показує, що частота харчових отруєнь значно збільшується в сезон свят. Пов'язано це, в першу чергу, з тим, що в період свят людина, як правило, вживає набагато більше їжі – свята в колі сім'ї та друзів, корпоративні заходи та інші способи відзначити свято сприяють цьому значною мірою. А вживана їжа далеко не завжди відповідає стандартам якості та гігієни, так і зберігаються святкові страви іноді протягом декількох днів підряд, що збільшує ризик псування харчових продуктів і, як наслідок, харчового отруєння.

Причини харчових отруєнь

Харчове отруєння на свято найчастіше викликають готові страви – всілякі салати, м'ясні страви, які напередодні свята розкуповуються в супермаркетах. Незважаючи на, здавалося б, очевидні переваги таких продуктів (як мінімум, відсутність необхідності витрачати кілька годин на приготування святкових страв), у «магазинних» салатів є й один істотний мінус – супермаркети далеко не завжди можуть гарантувати високу якість готової продукції і належним чином стежити за дотриманням стандартів гігієни. Як результат – швидке псування продуктів (часом, навіть не здогадуючись про це, люди набувають вже зіпсований салат в магазині) і підвищений ризик харчового отруєння.

Втім, навіть приготування всіх святкових страв у домашніх умовах ще не гарантує захисту від неприємних наслідків харчового отруєння. «Винуватцями» харчового отруєння на свято можуть стати і інгредієнти страв, які готуються своїми руками в домашніх умовах, і елементарне недотримання основних правил гігієни при приготуванні святкового вечері. Нарешті, тривалий термін зберігання святкових страв анітрохи не сприяє їх якості: салати з майонезом, яйцями, свіжими овочами, обов'язкові на будь-якому святковому столі, навіть за умови зберігання в холодильнику псуються дуже швидко, а при кімнатній температурі – протягом всього лише декількох годин.

Профілактика харчових отруєнь

Харчове отруєння на свято завжди неприємно, якими б незначними не були його симптоми. Навіть звичайне нетравлення шлунка цілком може зіпсувати святковий настрій і веселу атмосферу свята, а важке харчове отруєнняХарчове отруєння: як не стати жертвою власного шлунка може призвести до необхідності звернення до лікаря у терміновому порядку. Тому, щоб уникнути харчового отруєння і не псувати свято ні собі, ні близьким, необхідно подбати про те, щоб святкові страви на вашому столі були не тільки смачними, але і безпечними для здоров'я.

Якщо ви хочете з гарантією захиститися від ризику харчового отруєння, відмовтеся від придбання готових страв, якими б смачними і дешевими вони не були. Зрозуміло, в цьому випадку доведеться витратити на підготовку до свята набагато більше часу, але, в кінцевому підсумку, витрачений час з лишком окупиться похвалою гостей – адже навіть найпростіші салати до святкового столу, приготовані своїми руками з свіжих, якісних інгредієнтів, набагато смачніше і корисніше «магазинних» салатів.

Готуючи святкові страви своїми руками, в першу чергу необхідно стежити за чистотою в приміщенні. При приготуванні їжі частіше мийте руки, протирайте, при необхідності, кухонні поверхні. Зверніть увагу на правильне зберігання продуктів харчування: сире м'ясо, птицю, морепродукти необхідно зберігати окремо від будь-яких інших харчових продуктів. Заморожування м'яса і птиці допомагає нейтралізувати більшість шкідливих мікроорганізмів, які можуть міститися в таких продуктах, тому, якщо ви не збираєтеся негайно готувати святкові страви, краще зберігати сире м'ясо в морозильній камері. Крім того, дуже важливо дотримувати правильний температурний режим і витримувати необхідне для готування час при обсмажуванні, відварювання м'яса, яєць, інших інгредієнтів для святкових страв – як відомо, саме термообробка «вбиває шкідливі бактерії. А ось недоварене або недосмажене м'ясо часто стає причиною харчових отруєнь та зараження гельмінтами. Залишки ж святкових страв необхідно якомога швидше прибрати в холодильник.

Тетяна Смирнова

Молочний гриб також відомий як кефірний гриб і тибетський гриб – виведений він був століття тому народностями Тибету і протягом довгих років залишався засобом тибетської народної медицини. Фактично «грибом» молочний гриб називати не можна – він представляє собою симбіотичну колонію бактерій і мікроорганізмів роду Зооглея (zoogloea) і використовується для виготовлення кефіру. Зовні молочний гриб також нітрохи не нагадує звичайні гриби, а схожий, скоріше, на суцвіття цвітної капусти білого кольору.

Оскільки фактично молочний гриб являє собою симбіотичну групу різних мікроорганізмів, у складі цієї колонії зустрічаються десятки різних бактерій, в тому числі всім відомі лактобактерії (містяться в молочних продуктах), оцтовокислі бактерії і молочні дріжджі. А кефір, який є, фактично, продуктом життєдіяльності молочного гриба, крім лактобактерій і дріжджоподібних мікроорганізмів містить вітамін D, полісахариди, деякі кислоти і протеїн.

Корисні властивості молочного гриба

І сам молочний гриб, і продукт його життєдіяльності – кефір, володіють безліччю корисних властивостей за рахунок практично унікального співвідношення у складі лактобактерій, кислот, вітамінів, протеїну та інших поживних речовин – не даремно протягом століть молочний гриб дійсно застосовувався в Тибеті як засіб народної медицини для лікування безлічі захворювань. До основних корисних властивостей молочного гриба можна віднести:

• Позитивний вплив на стан кишкової мікрофлори: молочний гриб і продукти його життєдіяльності нормалізують склад мікрофлори кишечника (порушений, приміром, тривалим прийомом антибіотиків).
• Протимікробну і протизапальну дію.
• Зміцнення імунної системиІмунна система - як вона працює? організму, підвищення тонусу.
• Участь у процесах травлення: молочний гриб і продукти його життєдіяльності допомагають нормалізувати обмін речовинПокращуємо обмін речовин і худнемо без дієт (не даремно молочний гриб вважається дуже корисним помічником в схудненні).
• Зміцнювальний вплив на серцево-судинну систему: вважається, що молочний гриб допомагає при лікуванні ряду захворювань серця і судин, в тому числі хронічного підвищеного артеріального тискуАртеріальний тиск - небезпечні його коливання? .
• Очищення організму: молочний гриб стимулює виведення з організму токсинів і шлаків, а також має жовчогінну і спазмолітичну дію.

Молочний гриб для схуднення

Різноманіття корисних властивостей молочного гриба і продуктів його життєдіяльності особливо ефективно для боротьби із зайвими кілограмами – адже молочний гриб не тільки прискорює виведення з організму токсинів і рідини, «додає» кілька кілограмів на вагах, але і нормалізує роботу травної системи. Саме ж важливе гідність молочного гриба для схуднення – його здатність розщеплювати жири: молочний гриб розщеплює складні молекули жирів на прості сполуки, які потім виводяться з організму, а не накопичуються в печінці. Процес схуднення з допомогою молочного гриба дивовижно простий: щоб оцінити всі переваги молочного гриба, достатньо вживати кефір молочного гриба кожного разу після їжі протягом півгодини і один-два рази на тиждень влаштовувати розвантажувальні дні, вживаючи тільки кефір.

Як готувати кефір з молочного гриба

Зрозуміло, для того, щоб оцінити всі переваги продуктів з молочного гриба, для початку необхідно їх приготувати. Процес виготовлення кефіру, корисного для схуднення, максимально простий: в скляну ємність (підійде звичайна скляна банка) необхідно помістити одну столову ложку молочного гриба, а потім налити склянку теплого молока. Накриту шматком тканини або марлі ємність необхідно залишити на добу в нормально опалювальному приміщенні, а потім процідити отриманий кефір через пластикове ситечко і вживати в будь-який час (при цьому зберігати кефір можна не занадто довго і обов'язково при кімнатній температурі). Молочний гриб після приготування однієї порції кефіру своїх корисних властивостей не втрачає: достатньо промити гриб від залишків молока чистою холодною водою, і використовувати його можна знову.